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Samedi 19 mai 2007
Je suis débordé, j'ai lu tous vos commentaires, croyez moi, et attention Mamiekéké, tu as eu le malheur de parler de la Soupe au Pistou, il va falloir m'invitasser, hihi. Gros bisous à tous le monde

Le Pauvre Jupi est épuisé par les gros travaux d'aujourd'hui, (tronçonneuse et débroussailleuse), et demain c'est pareil. Bon bref, pas assez de trimer comme un forçat au soleil, j'ai été obligé de faire mon miam, et en plus j'ai chopé un coup de soleil camionneur. Non ce ne sont pas des boutons mais l'irritation dû aux végétaux qui fusent de toute part avec la débroussailleuse. Oui il faut mettre des manches longues , Ohhh il a fait chaud aujourd'hui croyez pas que je fais le Kékou.
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- 3 mauvaises cotelettes de sanglier (ne me demander pas la provenance, en tout cas c'est pas de la viande de Chrétien, ) en plus tu n'as pas honte le vendredi de l'ascension.
- quelques oignons rôtis ainsi que des pommes de terre, et 4 fèves, oui 4, et de l'aïl pour gratter sur les dents de la fourchette.


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mais pour arriver à ça, c'est à dire pas grand chose il a fallut beaucoup de braise, heureusement que j'avais taillé et brûlé les rémanents des oliviers, donc de la braise gratuite et de qualité en quantité, de quoi faire cuire un cochon entier, même une Jeanne d'Arc. (mon Dieu pardonnez moi de dire de tels mots)
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Il me restait cinq mauvaises pommes de terre et des oignons

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Donc 1 heure avant de faire cuire les cotelettes. Rincez les pommes de terre et piquez-les, enlevez la première peau des oignons et faire des papillottes avec du papier alu, pour les écolos le papier cul recyclé ne fonctionne pas avec cette recette
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Non ce n'est pas un nid de Salamandre qui va couver ses oeufs sur la braise, et ne croyez pas que c'est de la cendre, c'est le flash qui écrase tout
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Bon, convaincu (que c'est grossier la langue Française, Con Vin Cul). Couvrez vos papillottes de braise, 1 heure à 1 heure 15, suffisent, choisissez les oignons et PdT de la même grosseur pour ne pas avoir de surprise
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Voilà, comme ça, les papillottes ne risque rien, attention enlever tout de même le pétard des papillottes de Noêl, on ne sait jamais. Laissez un coin pour faire votre grillade
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3 petites cotelettes, pas de quoi se faire péter le bédélet. Et comme j'ai horreur , mais alors horreur de manger la viande de sanglier saignante, j'ai mis un papier alu au dessus plus un bonne pelle de braise, résultat garantie, surveillez tout de même
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Sortez avec un rateau et des pincettes les oeufs de Salamandre
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Ensuite au dodo, je suis archi cuit, 32 mails dans la messagerie + les commentaires du blog , j'en peux plus, je zappe , excusez moi
je ne corrige même pas les fautes

j'espère avoir fini lundi, et encore, ensuite je serais parmis vous
par jupiter publié dans : Spécialités provençales commentaires (11)    ajouter un commentaire

Vendredi 18 mai 2007
Aujourd'hui je ne serais pas trop devant mon PC car beaucoup de travaux de jardinage qui ne peuvent attendre réclament mes deux bras,(oui , je ne suis pas un martien avec 3 paires de bras),  taille des oliviers (sieste), rangement du bois (repos), arrachage des dernières fèves (resieste), passer le motoculteur (rerepos), brûler les rémanents (si , le vent se calme il soufflait en tempête hier au soir), attacher les tomates (mal au dos), cueillir quelques cerises (vertige, gourmandise) arroser tout ce qui crève (mistral desséchant le max), donner à manger à mon tyrex (tuer quatre vaches) faire le miam (berk, corvée) manger le miam (punition diabète), faire dodo (gros problème, bon c'est vrai qu'avec deux siestes)
Donc tous ces travaux ne se feront pas un jours, je risque d'être un peu absent, veuillez m'en excuser, et si je n'ai pas répondu à vos commentaires hier c'est que j'étais allé attacher des tomates et tout ce qui risquait de casser sous la force du mistral, chez un ami. Vous savez tous que Mistral vient du mot Maître , maistre en Provençal, c'est lui qui dicte sa loi, alors certains travaux n'attendent pas. Mille Bisous.

Il y a 4 jours Lilliflore, que nous aimons tous pour sa délicate gentillesse, m'a invité à vous présenter une de mes recettes préfèrées, j'ai choisi cette recette de poivrons que j'aime beaucoup, ce plat est très peu calorique, , juste un peu d'huile et des anchois, quasiment pas de sucre  (good pour mon diabète) et fait au feu de bois cela est un petit régal, faites au poivrons rouges du jardin c'est divin. D'ailleurs je pense qu'il faut l'interdire tellement c'est bon. Ce jupi c'est vraiment une "tâche" il raconte n'importe quoi.


Bref voici Les poivrons doux au feu de bois

Recette simple mais qui demande un peu plus temps que les Nuggets de volailles (ouvrir le cube de panure, faire rentrer le poulet, refermer la panure et mettre à frire, personnellement je ne suis jamais arrivé à faire entrer le poulet entier, y a un truc)

C'est un grillade ni plus ni moins, mais attention aux périodes "d'interdiction des feux de cuisson ouvert" type BBC
Faire un bon lit de braises de bois (chêne, olivier, ceps de vignes et autres, surtout pas de résineux ni chataignier )

Attention se sont des poivrons longs  verts et doux. Ne pas huiler les poivrons.
Prendre un grill en fonction du nombre de poivrons , ou l'inverse.
Posez-les sur le grill avec un papier alu juste posé dessus coté brillant vers les braises, cela fait réflecteur et accélère la cuisson, attention sous l'effet de la chaleur peut faire s'envoler la feuille, mettre un petit caillous dessus.

Les retourner sur toutes les faces afin qu'ils soient bien cuits (limite couleur charbon) au dernier moment jetez sur les braises une bonne poignée d'aiguilles de pin maritime et remettre 15 seconde, c'est un petit truc pour légèrement parfumer les poivrons, mais pas obligatoire du tout.

Les retirer du grill et laissez reposez sous un torchon (pas de papier journal comme antan car il y a des vapeurs toxiques d'encre qui sont à éviter et puis se sont des poivrons de jardin pas des poivrons traités, bref évitez le journal)

Laissez tiédir est enlevez toute la peau avec vos dix doigts, douze c'est mieux mais  bleus c'est que vous êtes un schtroumph extra terrestre.

Retirez le trognon , (oui on dit pédoncule, mais que c'est grossier, lissez le début de la phrase et épelez-la), je préfère trognon voila restons correct, et toutes le petites graines aussi, ainsi que les petites parties blanches.
Disposez les lanières obtenues dans un plat et arrosez légèrement d'huile d'olive fruité.
Servir tiède, l'ârome de l'huile se développe sous vos narines ainsi que le léger parfum de pin

Non, ce ne sont pas des vers, seulement deux filets d'anchois qui font la course

Un petit délice tout simplement.

Peut se servir froid, même deux jours après , s'il en reste!!!!!

Pour les amateurs de poivrons dans ce genre voir aussi sur le blog  "Poivrons rouges aux anchois" entrée tiède, très festive et colorée, pire encore c'est délicieux.


Bon je repasse le flambeau de cette chaîne à :

SATHEN notre petite fée de la cuisine libanaise , par qui j'ai connu OB

ESTEBE grand jongleur Suisse des goûts et des mots

MAMINA Serial Killeuse de Coquilles Saint Jacques et cuisinère talentueuse

MIMI  notre magicienne du japon qui enchante tous les plats qu'elle fait

JULLIA  qui cache bien ses talents culinaires

PATRICK  CdM qui nous étourdi avec ses textes et ses produits de la mer

JEAN JACQUES et sa TAMBOUILLE qui est en pleine période Marocaine

J'espère qu'ils prendront le relai car ils ont de sacrées recettes, les miennes sont pipi de chat à coté de celles-ci.






 

par jupiter publié dans : Spécialités provençales commentaires (22)    ajouter un commentaire

Jeudi 17 mai 2007
Il est bien évident que la meilleure façon de manger les coquillages et échinodermes et profiter ainsi de tous les bienfaits de la mer, c'est de les consommer crus

Rassurez vous, vous pouvez substituer les oursins par un peu de vrai safran, le goût en sera complètement différent, mais cette soupe d'huîtres sera tout de même excellente.


Mais voici une version cuite

Pour 6 personnes environ
20 huitres
20 oursins , ou pour les gens qui ne peuvent pas il existe des oursins en boites (oursins japonais) mais ils sont beaucoup moins iodés
2 blancs de poireaux émincés fin
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine tamisée
25 centilitres de crême fraiche liquide
20 centilitres de vin blanc sec
en peu de sel et de poivre

Emincez les blanc de poireaux et faites passer 7 minutes au micro ondes dans un saladier couvert
Ecalez les huîtres et filtrez l'eau
Faites les juste cuire rapidement  dans un peu de beurre
Faites un roux blanc avec la farine , le beurre et mouillez avec l'eau des huitres filtrée
Ajoutez le vin blanc
Puis la crême fraiche
Passez vos poireaux au moulin à légume manuel et ajoutez les
Ouvrir les oursins avec un ciseaux courbes ou un coupe oursins, récupérez les gonades proprement avec une cuillère à café
Ajoutez les huites et les oursins dans la préparation, salez et poivrez modérément
remettre en température et servez dans des assiettes chaudes

Pour la version safran, il faut faire tremper les pistils de safran 20 minutes à l'eau tiède avant de les incorporer
par jupiter publié dans : Entrée chaude commentaires (0)    ajouter un commentaire

Jeudi 17 mai 2007

Ou comment se faire maudire par son beauf et par mes invités.


Comme vous ne le savez peut être pas, dans le centre Var, plus précisément sur la commune de Cotignac (quel menteur, car une partie de cette colline appartient à Ponteves, mais on est pas à une guerre près avec nos voisins) est située une colline dominante appelée gros Bessillon (814 mètres) de ce perchoir il y a une vue magnifique sur la quasi totalité du Var et même au delà.


Cela se passait dimanche, jour où nos amis blogueurs Marseillais, MAMIEKEKE que vous connaissez bien, plus JOËL et la VARLOPE que vous connaissez aussi bien sûr, s'étaient restaurés légèrement chez cet abruti de Jupi.


Pour faire encore plus bête, ce couillon de Jupi décidât de les emmener visiter le sommet de cette fameuse colline. Tout le monde avait prévu des souliers de marche à cette occasion, même la varlope pensait qu'il fallait marcher.
Mais non, une route goudronnée, je dirais même une autoroute mène au sommet, pour dire que c'est roulant, la chaussée est hérissée de ralentisseurs pour modérer les fous du volant


Nous voilà parti 4 dans la première voiture de Mamiekéké conduite pas son Cricri, suivait la Varlope et son épouse dans sa 206 flambante neuve.

Je croyais qu'il connaissait la route depuis qu'il habite à Cotignac !!!

Le chemin d'accès au sommet fait tout de même 7 km et il est sans issue.
Le temps était assez mitigé et un vent de Sud-Est soutenu soufflait, mais bon j'y suis habitué, Mes visiteurs étaient tous mascara * , noirs , gris , brefs dans un état lamentable, sauf notre gentil Joël qui avait su rester raisonnable.

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On attaque le chemin, qui n’est pas très bon au départ, du goudron et des trous, il faut slalomer entre les nids de poules, disons heuu!!! des nids d'autruches plutôt.

Ensuite une partie du chemin est vraiment en terre et assez ravinée (c'est en fait voulu pour décourager les "estrangers", je savais qu'ensuite le chemin était goudronné, mais déjà quelques murmures se faisait entendre, et j'imaginais ce que mon beauf dans la seconde voiture pouvais me casser sur le dos.

Ouf le goudron, mais quel goudron, un goudron qui a la pelade, coumo ùn mari can (comme un mauvais chien) il restait juste quelques plaques, le reste des trous et encore des trous, "le salaire de la peur" multiplier par dix, oui c'est vrai j'exagère, mais moi je n'y fais pas attention.

Mais déjà, une petite demande révélatrice:
- on redescend par la même route ?
- bè, oui !
- aïe.

Je pensais aussi au beauf qui me maudissait à distance, et je sentais ses ondes meurtrières me transpercer.
Les trous c'est de la rigolade, juste un petit apéritif, maintenant les ralentisseurs étaient là , déjà qu'on ne va pas vite à part faire marche arrière je ne vois pas comment on peut nous ralentir. Bref ces méchants ralentisseurs sont disposés en biais, et là tout le monde ralenti car autrement cela dégargaille (désosse) la voiture, même les 4x4.
Doucement je m'hasarde à dire qu'il y en a 27 jusqu'au sommet, je crois que j'aurais mieux fait de me taire.
J'avais des picotements dans tout le corps, je suis sûr que mon beauf avait mené sa poupée vaudou pour me martyriser à distance.
Le panorama je le connais par coeur, mais mes amis ne le regardaient pas vraiment, ils étaient un peu crispés, alors pour détendre l'atmosphère j'en sort une grosse et lourde :
- ce n'est pas dangereux, mais la dernière voiture qui est tombée, et bè, c'est une semaine après que l'on a retrouvé les corps, et encore grâce aux corbeaux qui étaient en train de les bouffer.
Heu .... Ambiance Igloo porte ouverte avec un ours blanc qui monte la garde.

Merde alors, ils ne vont pas me vomir ma bonne daube (pas si bonne que ça d'ailleurs).

Après quelques ralentisseurs, grincements, raclement et quelques piqûres dans le dos (oui les ondes maléfiques du beauf me poignardaient le dos) nous somme arrivés sur le plateau sommital qui se termine sur un précipice et en parking occasionnel.

oh putain ! une sisempe , (vent fort), putan lou vènt bouffe fouar aqui, (putain le vent souffle fort ici) et frais en plus, je met mon anorak et là je vois arrivé mon beauf qui fais un demi tour rapidos rapidos, Why ? juste le temps de dire :
- mais t'es pas calu (fada) tu veux me tuer

Je ne me rappelais plus que le sommet était littéralement clafi (rempli aux maximum) d'antennes de toute sortes et dans toutes les fréquences, et cela est très très dangereux pour La Varlope

Alors excuse moi Dédé, je n'ai pas fait exprès, allez, la prochaine fois on ira à Cadarache ou à Tchernobyl


Le reste des commentaires et photos c'est Mamiekéké qui va vous les donner, avec moult détails aussi épineux et sous un autre éclairage


*mascara : mâchurés, mais ici cela veut dire aussi noirs, torchés, bref un peu gais
par jupiter publié dans : Galèjades commentaires (26)    ajouter un commentaire

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Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans

 

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