Vendredi 21 décembre 2007
Bonsoir mes chers ami(e)s, comme je ne suis pas encore remis je vous fais patienter avec ces deux photos de truffes (Tuber Mélanosporum), juste
sorties de leurs gangue de terre . Ne salivez pas trop, autrement je vous pique avec mon petit opinel. Ne rêvez pas non plus , ce n'est
pas tous les jours qu'elles sont aussi grosses
Gros bisous à toutes et tous
Juré, je vais me "retaper"* et revenir parmis vous bientôt
Pour certains visiteurs que je ne connais pas, prière de ne pas piquer les photos, parce que le monsieur qui les faites après les avoir
sorties de terre , et bè , c'est pas un tendre, s'il vous tombe dessus, même les "Experts" auraient du mal à vous identifier après, s'ils vous trouvent toutefois,. Ici dans nos contrées
reculées nous sommes même cannibales, Sarko a dit "mangez ce que vous pouvez maintenant" car nous allons bien nous taper la cloche pour les fêtes avec votre pognon , nous à l'Elysée, et
en plus avec l'argent que j'ai piqué au pauvre vieux qui vont payer la taxe audio visuelle, je peux en acheter des tonnes de Truffes.
* retaper : cela me fais penser à une expression provençale - Tapé ti qué fa frei - autrement dit : couvre toi qu'il fait froid
par jupiter
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Spécialités provençales
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Milles Bisous, je ne vais pas mieux, mais je pense à vous
Tendrons de veau aux petits pois primeurs
Mettre de l'huile d’olive dans une cocotte en fonte (ou en tere mais alors il faut une plaque vitrocéramique) et faire revenir un oignon haché
fin, ne pas laisser roussir.
Ajouter le ou les tendrons de veau dégraissés partiellement coupé en petits morceaux,
Singez avec un peu de farine, un verre d'eau, sel poivre bouquet garni.
Laisser cuire très doucement, environ une heure, et incorporer les petits pois frais (ou congelés). (Quelques fanes pelées ou un coeur de
laitue sont les bienvenues)
Remettre sur le feu environ une demie heure (cela dépend de la précocité des petits pois.
Surveiller, d’un bon oeil (ou ce sera une ragougniasse)
Dégraisser et servir.
par jupiter
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Spécialités provençales
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Mercredi 19 décembre 2007
OMELETTE AU SANG DE LAPIN
Il n’y a pas les quantité mais un foie de lapin ce n'est pas gros, c’est une omelette pour deux personnes .
Hachez très fin le foie du lapin ;
Le délayez avec le sang du lapin que l’on vient de saigner (c’est barbare mais les lapins du commerce meurent aussi, et les boudins c’est du sang de porc qui a été saigné)
Mettre le tout dans un saladier, avec des œufs, sel poivre et ciboulette hachée.
Bien battre le tout.
Dans une poêle acier noir (je ne suis pas actionnaire chez téfal) faire chauffer de l’huile d’olive, verser le tout et laisser prendre à feu doux, puis retourner l’omelette .
Ne pas ployer et servir dans un plat chaud.
Salade aïlée croquante en accompagnement
par jupiter
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Spécialités provençales
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PATE AU FOUR
Faire une sauce genre bolognaise avec 300 gr de viande hachée et pendant ce temps faire cuire des macaroni al dente
Faire cuire 2 poignées de petits pois frais (ou cogelés) dans de l’eau non salée
Faire revenir la viande à part dans une poêle, pendant que les oignons reviennent dans une casserole.
Ajouter la viande cuite dans la casserole avec :
1 litre de tomate passée (purée de tomate)
Herbes – marjolaine, laurier, ail, persil poivre, sel
Réduire la sauce et ajouter les petits pois égouttés.
Mettre les pâtes dans un plat allant au four, couper quelques rondelles de saucisson sec ou de la figatelli, verser la sauce, mélanger proprement le tout, saupoudrez de parmesan, et mettre à four moyen 30 minutes environ.
Dégustez au sortir du four.
par jupiter
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Recette méditerrannée
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Art. L.335-2.
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