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Mardi 12 février 2008
 
C'est avec tristesse que je vous écris ce petit mot. Comme vous avez pu vous en apercevoir, j'arrive difficilement à faire le tour de vos gentils blogs. Le temps me manque peut être, ou alors je veux trop en faire, et finalement je ne fais rien. Bêtement le temps passe, et je reste à bidouiller je ne sais quoi, au final en fin de journée, je n'ai pas fait le quart de ce qu'il faudrait que je fasse.
Depuis deux jours c'est encore pire.
Quelques articles sont encore à paraître, ils seront peut être pas bien finis, veuillez m'en excuser. C'est une immense lassitude  qui m'étreint de plus en plus . Ensuite mes autres maladies me fatiguent aussi.
Ce message me coûte, mais il fallait que je vous explique ce qu'il se passe.
Il faut absolument que je fasse une pause car je suis épuisé  physiquement.
Je ferais tout mon possible pour répondre à vos mails car vous êtes aussi mes amis et mon soutien quotidien.

Grosses bises à toutes et tous

Patrick
_____________________________________________________________
La recette de ces saucisses maison à l'ail viendra en temps utiles , pas d'affolement

Cette Galéjade n'est que pure fiction

Comme vous le savez , j'ai eu bien de déboires pour arriver à finir mes saucisses , hachoir fatigué, poussoir en panne, boyaux avec des noeuds Gordiens.

Tant bien que mal je suis arrivé à finir ces p... de saucisses entièrement à l'ancienne, c'est à dire à la main.
Mais pourquoi faire autant de saucisses direz-vous ?

L'anecdote qui suit éclairera votre lanterne. J'étais donc partie tranquillement pour en réaliser 10 kg , dont certaines truffées qui seraient emballées sous vide par la suite. Il faut dire que ce pauvre pays varois n'est pas riche, il cache tout de même un petit trésor sous la terre : la truffe noire . La plupart de la vente se fait en cachette et en espèces bien sûr. Le Fisc le sait, et de temps en temps, il vérifie le train de vie de certains pauvres agriculteurs

truffesmodif2007dec1.jpg


J'étais donc tout entier dans mes saucisses, lorsque quelqu'un tapa à la porte. Par ma meurtrière je vis un petit homme gris insignifiant avec une mallette avachie.

- Putain con ! encore un casse c... qui vient vendre de l'assurance ou du Jéhova.

Les mains grasses pleines de petits morceaux de chair rouge et le couteau encore à la main, j'ouvris avec difficulté ,. Ce stratagème fonctionne toujours, l'intrus s'en va en principe s'excusant même pour le dérangement
Cette fois ci Niet !
Présentation, blabla..... - je suis inspecteur des impôts et je viens faire un "petit" contrôle de vos activités.

  J'étais mal barré, l'année des truffes avait été bonne (pas vrai) et j'avais allègrement "négocié" quelques centaines de kg de truffe, au black bien sûr (c'est pas vrai)

- Voulez-vous me monter votre livre de compte et votre déclaration de revenus 
- Livre de Compte, quésaco! j'avais un petit carnet tout poisseux avec des chiffres magiques à trois zéro minimum , mais celui là était secret, on rigole pas avec les truffes et l'argent des truffes 
- Si vous n'avez pas de livre de compte, c'est une infraction N° .... blablabla. Vous devez bien avoir un carnet où vous notez vos transactions, un carnet d'adresses ! Vos collègues que je viens de contrôler en ont un.
- Beu non ! j'ai tout dans la tête, il n'y a pas grand chose à retenir , vous savez c'est juste quelques mauvaises truffes données aux amis. Notez que j'avais toujours le couteau dans la main, les bras écartés pour ne pas m'embesquer* de gras.
- Ne faites pas l'idiot, cela ne marche pas avec moi ,vous allez avoir droit à un contrôle complet de vos activités et de votre patrimoine, mobilier et immobilier.
- Et c'était qui l'ami que vous avez contrôlé ce matin , je fais mèfi car il est possible que vous ne soyez pas un inspecteur des impôts
- Quelqu'un de plus coopérant que vous en tout cas, un certain Monsieur Mangiapan* qui m'a amené jusque chez vous avec pplaisir, contre un abattement de son redressement
- Je vais de ce pas mander les autorités compétentes (con pétantes le joli mot) pour faire ce contrôle contre votre gré
Couic fit l'inspecteusr gadget, le portable à la main. Le reste est assez "gore" et je ne vous le raconterai pas. 

Moralité on est bien peu de choses lorsqu'on est inspecteur
J'ai jeté le foie aux animaux de la forêt, car il était amer et plein de mauvaise bile

dsc05550.jpg

  Juste quelques saucisses de plus dans un congélateur
ou suspendues au plafond

   dsc04825.jpg

Voila je vous ai donné la recette pour ne plus être embêter par le fisc. Je ne vous oblige pas à le faire , ni à manger mes saucisses, et si vous passez , sâchez que je vous ferais cuire les bonnes au cochon (grillées au feu de bois  ,hummmm un pur délice)

* Embesquer : se foutre du gras, de la confiture ou du cambouis de partout et salement
* Mangiapan : Mangepain , un arriviste délateur de première
 

 

par jupiter publié dans : Galèjades commentaires (24)    ajouter un commentaire

Lundi 11 février 2008

A partir de presque la même base que la recette des crêpes pour personne seule, j'ai réalisé quelques crêpes avec de la farine de châtaignes que l'on m'avait donnée

 

Donc toujours à peu près pareil, à la différence que la farine de châtaignes fait beaucoup de grumeaux , donc passage au tamis obligatoire, qu'elle est sucrée naturellement, et qu'elle colle plus à la poêle.
 

Crêpes à la farine de Châtaignes
pour 8 crêpes moyennes

 

 

dsc05429.jpg

- 180 grammes de lait
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère de rhum
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 100 gr de farine fine de châtaignes
- 1 pincée de sel, pas de sucre
Faites votre appareil comme vous avez l'habitude de le faire et le passer plusieurs fois au tamis, laissez reposer la pâte 1/2 heure

Ensuite à votre poêle bien huilée avec un tampon de Sopalin , vous verrez c'est différent.
par jupiter publié dans : Recette méditerrannée commentaires (19)    ajouter un commentaire

Dimanche 10 février 2008

Aujourd'hui , ennuis de saucisses  (grrrr machine) alors je me tape tout à la main, excusez moi de ne pas venir vous visiter
A venir :
Crêpes farine de châtaignes
Purée de pois cassés/ foie de veau
Poitrine de porc à la cheminée
Brouillade de truffe de la machotte
Et la grosse surprise! Longanisse à l'ancienne

______________________________________________________________________

Suite à l'achat de ma petite "bifinette",pas provençale du tout, il a bien fallu que me lance dans une recette testée, pour cela Applemini qui a la même MAP me concocte de petites recettes

 

 Voici donc une Fougasse aux olives noires

 

Au départ ce n'est pas compliqué, mais une mise en forme à la main est nécessaire ! ben oui, autrement vous aurez un pain carré comme des parpaings

 

Recette modifiée d'Applemini

Mettre dans l'ordre : 

- 300gr d'eau non chlorée
- 2 cuillères à café de sucre
- 300 gr de farine T55
- 250 gr de farine de blé dur
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets de levure sèche instantanée
- Quelques fleurs de marjolaine, mais pas beaucoup

Mettez votre Map sur programme pâtes N°6 pour la bifinett, et laissez faire la machine, durée 1 heure 50

Voilou , c'est tout, faites bronzette sur votre terrasse , il fait 20°, je vous l'assure
Revenez de votre bain de soleil en nage, et prenez une douche.

Sortez la pâte de votre machine infernale en vous farinant les doigts car la pâte est collante

- Farinez votre plan de travail et aplatissez au rouleau , si le rouleau colle farinez votre patte et le rouleau faites de multiples plis , puis avant de la refermer en deux , parsemez

- 30 olives noires coupées en morceaux (j'en avait que 10, ouin), les fougasses classiques , sont à l'anchois et aux olives

- Disposez votre "oeuvre" sur une plaque noire farinée

 

dsc05405.jpg

- Laissez pousser sous un torchon et dans un endroit sans courant d'air votre Fougasse
-Comptez 50 minutes environ de pousse
- Préchauffer votre four à 260°
- Enfournez avec un verre d'eau ,à mi hauteur pour 15 minutes, c'est tout, débarrassez sur une grille. 

 

dsc05408.jpg
 Ben oui, j'avais hâte de goûter mais je n'avais pas mis assez d'olives et je suis tombé sur un morceau sans ,
 
dsc05416.jpg
par jupiter publié dans : Spécialités provençales commentaires (19)    ajouter un commentaire

Samedi 9 février 2008

Je crois que c'est bientôt le nouvel an chinois, vu les tas de trucs qui sont sur les étagères de nos super Market.

Clic dans ma tête! J'avais en réserve d'archi vieilles galettes de riz. Après un combat à mort contre les mites pour leur arracher ce qu'il en restait*, j'ai réalisé de faux rouleaux de printemps, avec ce que j'avais, à savoir :

- 1 boite de 200 grammes de crevettes décortiquées par de petites mains de schtroumphs
- 3 feuilles de salade verte
- 1 oeuf
- 1 vieille pomme de terre bouillie toute nue dans le frigo
- un peu de ciboulette
- quelques feuilles de menthe réhydratées
- sel, poivre et un peu de sauce soja

  Rouleaux de printemps à la moâ

- Faites cuire votre oeuf battu sur un assiette huilée, au micro-ondes, 1 minutes et basta
- taillez fin votre salade verte croquante
- égouttez vos crevettes
- coupez votre pomme de terre qui se les gèle en tous petits cubes
- taillez fin votre ciboulette ainsi que l'oeuf refroidi
- mélanger tout dans un saladier chinois , il parait que cela donne meilleur goût, salez, poivrez et mettre un peu de sauce soja, ou autre

 

-dsc05210.jpg

 - Dans une poêle faite tièdir un peu d'eau pour tremper une à une les galettes de riz, qui vont devenir transparentes comme les comptes de l'UMP.

- Déposez une cuillère à soupe bien pleine par galette puis la rouler comme un gros cigare à Castro qui est en train de casser sa pipe.

dsc05211.jpg

 Voila, c'est fait, vous pouvez donc faire environ 8 rouleaux ou un peu moins avec cette quantité de crevette, ce n'est pas ruineux. Attendez que je fasse la version avec du caviar d'Amazonie , ou ceux aux truffes de Sibérie.

Sortez et découvrez que le soleil est encore là, dépêchez vous de cliquer sur votre APN

Vouai, je sais c'est mal roulé, mais c'est mangeable

rdep.jpg

A manger avec un bonne feuilles de salade croquante et de la menthe fraiche (oui mais où), et une bonne sauce asiatique de votre choix
 

* Roque : rocher, dans ce cas cela désigne notre falaise de tuf qui abrite le villa "noustré Roco" notre falaise

* les rognures de galettes de riz j'en fais cadeau à sarko pour habiller sa meuf en transparent

 
par jupiter publié dans : Entrée froide commentaires (22)    ajouter un commentaire

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Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées italiennes.
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Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans

 

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