LA FONDUE VAROISE
Prenez quelques Sapeurs Pompiers affamés qui sont sur un feu de forêt depuis plus de 24 heures.
Quelques boîtes de ration militaire type E anciens modèles
Un peu d’imagination et voici la recette de la fondue varoise :
Faites l’inventaire des boites et manger tout de suite ce qui est mangeable sans préparation pour éviter
l’hypoglycémie (caramel, jus concentré, nougat, pâte de fruit, non pas les allumettes elles vont servir)
Mettre en commun les boites de fromages GrosJean, boites de conserves de fromages soit disant fondu.
Les quatre petites fioles d’eau de vie et les biscuits dit pain de guerre
Dans la casserole de la gourde, coupez le Grosjean en petits morceaux vider les quatre fioles de « gnole »
Allumer un petit, j’ai dit petit, feu sous la casserole, et touiller le tout avec un branche pas trop sale.
Quand tout est fondu, non pas la casserole, trempez les biscuits à tour de rôle.
Le premier qui laisse tomber un morceau va chercher de l’eau à boire, car vous allez avoir soif.
Se déguste au pied du camion entouré de cendres qui volent partout, avec les mains sales.
par jupiter
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Galèjades
21
Dimanche 16 décembre 2007
Et bien, oui , c'était avant, avant, au
début de mon blog, les recettes étaient un peu dépouillées, très nulles , mais c'était du bon miam tout de même
Bisous, je suis trop fatigué pour vous
cuisiner de petites recettes avant ce Noël qui va encore être pas très cool pour moi.
Les autres articles sont programmés,
veuillez m'en excuser, amusez vous bien et passez ce ces fêtes bien au chaud entouré de bonheur et de famille.
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Un petit civet se jeune sanglier au vin rouge.
Il vous faut :
2 kg de plat de cote de sanglier jeune
1 bon litre de vin rouge corsé
1 trait de vinaigre de vin rouge
2
oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive, serpolet, thym, laurier, farine, sel, grains de poivre + moulu, une baie de genièvre, une pluche de persil plat.
Faire revenir les deux oignons émincés dans un
faitout 
.Couper les plats de cotes si
cela n'est déja fait. Ecrasez les gousses d'ail.
Mettre la viande et faites un peu roussir, singer à la farine et donnez quelques
tours.
Ajoutez sel, poivre moulu et trois grains, une baie de genièvre, une feuille de laurier, une
petite branchette de thym frais et une de serpolet, une branchette de persil coupée fin, les gousses d'ail écrasées.
Mouiller d'un bon vin rouge et d'un petit trait de vinaigre de vin ,mettre le feu au minimum et couvrir,
laissez cuire très lentement. Lorsque la viande et cuite et le vin réduit faites une petite liaison beurre et farine, délayez là dans un tamis si vous ne voulez pas de grumeaux et servir
avec de la polenta ou des tagliatelles.
par jupiter
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Spécialités provençales
12
Vendredi 14 décembre 2007
C'est bien connu les huitres n'aiment pas rester à plat, alors comment les "domestiquer" afin qu'elle restent bien horizontale sur la plaque
du four
C'est con comme cucu la praline vous faites un petit tortillon avec du papier alu comme ci-dessous, et
deux sous c'est pas cher comme disait Bourvil
Je fais rarement des recettes avec des huitres cuites , car je trouve que son meilleur goût est ," nature" , sans rien , ni citrons ni autres
saletés quelconques
Dans le cadre des répétitions des préparatifs de Noël , j'ai sacrifié quelques huitres en les faisant cuire au four avec un peu de vin
blanc
par jupiter
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Techniques et trucs
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Vous vous rappelez, j'avais ramassé et piqué des olives noires Picholines
pour les préparer au sel
Le temps de désamérisation au sel vient de se terminer
En route donc pour les finaliser
Versez les olives dans un saladier et préparez l'assaisonnement
Ah le soleil me joue des tour avec les photos. Donc il faut ; quelques extrémités florales de marjolaine, un peu de thym sec, du sel, du poivre
du moulin, et bien sûr de l'huile d'olive
Mélangez le tout avec vos petites menottes, c'est l'outil le plus pratique, bien sûr des menottes propres.
Goûtez et rectifiez
Voila à quoi cela ressemble , les olives sont un peu fripées
Si vous avez l'estomac bien accroché le matin je vous conseille cette recette
-Faites griller un restaurant (hooo, on se calme , on est pas en Corse ici, le restaurant c'est juste du pain, calmos les
incendiaires)
Frottez un peu d'ail
- Puis frottez quelques olives noires
- Remettre le pain un peu sur la braise
- Verser un peu d'huile d'olive extra vierge
- puis déguster religieusement avec un bon vin rouge bien tannique et bien sur du fromage Couien (oui celui qui est fait avec
des restes de fromages et les petits asticots que l'on tue avec un peu d'eau de vie)
Cela vous changera un peu des Ferrero Rocher, ou des croissants au beurre (que j'aime bien aussi)
Donc ces olives ainsi assaisonnées , vous les mettez dans un bocal en verre , non fermé au bas de votre réfrigérateur, ainsi elle se garderont
mieux, c'est tout
par jupiter
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Conserves
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Art. L.335-2.
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