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  • Verre à moi ou vers à soie ? (21/01/2008 publié dans : Galèjades )
    Malgré ce qu'il y a marqué ci dessous je n'ai plus envie d'écrire du tout, même faire la popotte  me pèse Ce pauvre article est une réédition lamentable Ecrire, j'y arrive encore. Vivre, cela me paraît de plus en plus superflu. Giroud, Françoise (1916-2003) Je...
  • Comment Faire ? (19/01/2008 )
    Mes ami (e) s  bloggueurs, je ne sais plus comment faire pour supporter cette omniprésence télémédiatique de ce salle con de nain. Si moi je suis grossier à son égard, lui a oublié que le Président de la république se devait de représenter la France et être à son chevet. Non pas se...
  • Faire ses anchois au sel (19/01/2008 publié dans : Conserves )
    Vous avez certainement remarqué que mon humour grinçant disparaît petit à petit, c'est pas bon signe, j'ai du être piqué par une Sarkonite Malinus et cela vous coupe l'envie de plaisanter ou de rire tout simplement Restons dans le "pas miam" et arrachons aujourd'hui les...
  • Faire son Boudin Noir de façon classique (18/01/2008 publié dans : Recette méditerrannée )
    Hier 17, je suis arrivé à prendre ma voiture pour aller faire des courses, il y a du mieux, alors je vais bientôt venir vous visiter , patience. Bisous _____________________________________________________________ Recette pleine de poésie et de tendresse (Ou quand...
  • Pommes de terre aux anchois sous la cendre (cuisson au feu de bois) (17/01/2008 publié dans : Recette méditerrannée )
    Voici une petite recette vite faites et qui étonnera vos invités POMMES DE TERRE AUX ANCHOIS Bien sûr cela peu se faire au four classique , pas de panique. Mais pourquoi perdre de l'énergie de cuisson alors que mon feu de cheminée fait l'affaire ? Tout...
  • Cuisine au feu de bois (Haricots chinés au saindoux) (16/01/2008 publié dans : Plats Communs )
    Souvenirs d'un explorateur en Papouasie Je recommence doucement à faire surface, et mon corps essaye d'éliminer les S...... qu'une sorcière appelée Iodusmalinous m'a injecté. Malgré mon rapatriement en Europe , je pense qu'elle m'envoie toujours des...
  • Le vieil opinel (14/01/2008 publié dans : Remontons le temps )
    Comme vous pouvez le voir cet opinel est assez vieux, sa lame a souvent accompagné les "gustarouns" de son propiètaire. Il a plein d'histoires à raconter ce couteau, peut être bientôt, si vous êtes sages........
  • Pourquoi Opinel ? (14/01/2008 publié dans : Remontons le temps )
    J'ai vite fait pour écrire cet article, afin de ne pas laisser mon blog vide. Du miam pour l'instant Niet, je suis trop fatigué, et c'est soupe de vermicelle/fruits en attendant de remonter la pente. Si cet article est là , c'est aussi pour éclairer un peu la question de Rosie...
  • Abats : ou comment marcher sur la tête (13/01/2008 publié dans : Galèjades )
    Lou cuou sute lei tomettes * Je n'en reviens pas , les abats étaient à l'origine des morceaux pour les gens de pauvres en général, les tripes en particulier, mais si elle deviennent plus chères que de la viande normale, et pas que les tripes, bientôt pour une langue il faudra...
  • Galettes de céleri rave (12/01/2008 publié dans : Entrée chaude )
    Je reviens sur ce légume qui est le céleri rave     Cette recette est facile à faire et pas trop grasse, elle convient aux personnes allergiques au gluten, car la farine est remplacée par de la Maïzena, et préparé ainsi je pense que vous...
  • Le céleri rave (11/01/2008 publié dans : Entrée chaude )
    Je crois qu'on oublie un peu trop souvent ce légume/bulbe. La plupart du temps les personnes n'en connaissent que la version "céleri rémoulade" , c'est dommage, on peut le consommer de diverse façons , gratiné, à la crême pané, au jus , en frites, poêlé et bien d'autres que je peux vous...
  • Le Bessillon et le Petit Bessillon (10/01/2008 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    Vers le sud Correns et la croix de Basson Presque nord , le petit village d'Amphoux La ferme de Ponton vers le sud ouest Le petit Bessillon Au loin la très connue Sainte Victoire , plein Ouest Et toujours...
  • Flans de semoule aux oeufs pas frais (10/01/2008 publié dans : Desserts )
    Pendant que vous lirez cette petite recette plus que  banale , je ne serais pas là pour répondre à vos commentaires   Vous pouvez agrémenter cet appareil avec pleins de bonne choses, moi je n'avais quasiment rien, pire , j'ai eu du mal à trouver de la semoule...
  • Oeufs à la tripe (09/01/2008 publié dans : Entrée chaude )
    J'entends déjà des berkkkk, et bien vous avez tort, cette recette porte ce nom mais n'a aucun rapport avec les tripes (abats) C'est un plat rustique et un peu oublié, j'en ai eu mangé lorsque j'allais chez ma grand-mère , mais ensuite , nenni. Cette recette est sortie des pages...
  • Filet de sanglier aux (morilles) champignons .... (08/01/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Catastrophe, j'ai commenté ma recette comme si rien n'était, et au moment de faire tremper les morilles séchées dans du lait........les E..... de mites avaient vérolé mon bocal si précieux. Alors la mort dans l'âme je me suis rabattu sur de vulgaris champinonus de Parix, pire en...
  • Polenta au fromage de brebis (07/01/2008 publié dans : Recette méditerrannée )
    Mille bisous aux personnes qui m'ont aidé Bel exemple de la solidarité et de la chaîne d'amitiés de la communauté OverBlog J'avais un fond de carton de polenta, je me suis dit dans ma petite tête, autant l'utiliser avant que les mites alimentaires se servent toutes seules...
  • Un drôle de menu, ou un menu pas drôle (06/01/2008 publié dans : Galèjades )
    Rooo ça refonctionne ! Bel exemple de la solidarité et de la chaîne d'amitiés de la communauté OverBlog Mon ami Gil m'a envoyé un drôle de menu, il fallait que je vous en fasse profiter MENU DE L'ANNÉE 2008 Restaurant "La Grande...
  • La Brandade de Morue (la Fausse et la Vraie) (05/01/2008 publié dans : Entrée chaude )
    Pourquoi la vraie et la fausse ? C'est que bien souvent les recettes sont déformées par le temps et la région. Un peu comme la bouillabaisse, la vraie ne comporte pas de pomme de terre, eh oui. Ou pire La tapenade verte qui n'a jamais existée mais qui fait fureur maintenant, allez, bof...
  • Pomme de terre sous la cendre et anchois (04/01/2008 publié dans : Entrée chaude )
    Encore une recette de misérable et vraiment très simple et qui, en plus,  préserve votre pouvoir d'achat. Il faudra que je pense à inviter Sarko, mais je ne sais pas s'il viendra chez nous les culs terreux. Ne commander l'appareil de cuisson, en principe c'est fourni avec...
  • L'huile d'olives anglaise (03/01/2008 publié dans : Galèjades )
      BONNE ANNEE 2008 ET PLEIN DE SANTE Mes gentils voisins anglais, m'ont fait cadeau cette année de ce que l'Angleterre vénère comme un don des dieux : le Thé. Bon, je vais faire snobinard mais tout de même l'emballage est de classe et le thé  parfait. ...
  • Images du Bessillon 2 (02/01/2008 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    lisière nord du plateau sommital En regardant vers l'est Immortelles sur le chemin Action chimique sur le massif calacaire rude est la vie pour la végétation
  • Cotelettes de jeune sanglier et pommes de terre en Barigoule (02/01/2008 publié dans : Spécialités provençales )
    Pour une nation puissante et moderne je trouve que les étasuniens régressent au niveau de la façon de manger, ils ne servent plus de couverts, ils bouffent avec les doigts, ou aspirent des gamelles de céréales, ingurgitent des tas de saloperies chocolatées avec les mains à...
  • Lou Crespéou (la crêpe de 16 heures 30) (01/01/2008 publié dans : Desserts )
    Je m'excuse de ne pas être vraiment présent en cette fin d'année 2007  et début d'année 2008, des problèmes passagers , j'espère, m'éloignent un peu de toute votre sympathie que vous me prodiguez au travers de vos gentils commentaires. Que ce début d'année débute pour vous...
  • Poule (ou dinde) à crême aux champignons (31/12/2007 publié dans : Plats Communs )
    Je vous avais promis une poule sauce poulette , ou à la sauce carottes/ olives, mais étant fatigué j'ai choisi la solution de facilité, et donc j'ai fait une grosse poule à la crème et aux champignons. Vous pouvez  prendre une dinde du commerce et augmenter les proportions si vos...
  • Flan aux oeufs, classique (inratable, juré) (30/12/2007 publié dans : Desserts )
    Attention pas d'excuse si vous foirez cette recette , un bébé au berceau y arriverait Recette très facile qui ravira petits et grands, en Provence cela se faisait couramment car tout le monde avait un poulaillier ou presque et en plus pas besoin d'avoir une dentition de...
  • Poule ou dinde à la sauces aux carottes et aux olives vertes (29/12/2007 )
    Je vous propose pour sortir un peu du commun le soir du 31 pour les sédentaires qui ne font pas la fête comme moi par exemple, de faire : En entrèe un simple et bonne "roustide" toute simple devant la cheminée Puis une Poule ou Dinde à la sauce aux carottes et aux...
  • Gratin de chou au saucisson à l'ail (pas Provençal ni très "light" (29/12/2007 publié dans : Plats Communs )
    Demain 30/12 un flan au oeufs très très classique mais bien bon Bonjour tout le monde, c'est le moment du choux , il faut en profiter, allez, zou, jetez le morceau de foie gras que vous alliez manger au petit déjeuner. Ce que je vous propose n'est pas très...
  • Fromage de Tête (28/12/2007 publié dans : Entrée froide )
    Excusez moi si je ne suis pas passé chez vous , mais j'ai ma maman malade, alors , c'est la priorité des priorité _____________________________________________________________ Voila je vais terminer cette recette qui était totalement incomplète  , ne vous étonnez pas si...
  • Pommes de terre en berceaux Provençalisées (27/12/2007 publié dans : Plats Communs )
    Demain 28/12 Fromage de tête Le repas du 25 décembre était un peu plus étoffé que mon réveillon à la soupe de vermicelles de la veille. Je ne savais pas trop quoi mettre en légume d'accompagnement à mon gigôt d'agneau à la broche.  Passons les classiques flageolets...
  • La sauce Armoricaine ou Américaine (26/12/2007 publié dans : sauces )
    Demain 27/12 Pomme de Terre en Berceaux C'est assez rare que je mette une  recette sans photos, mais  notre ami Dom cherchait vainement cette sauce sur mon blog. Pour cause car cette recette n'y était pas. J'ai donc vite copié la recette sur un brouillon et fait...
  • Pourquoi le Père Noël va faire tirer son traineau par des moucherons ? (25/12/2007 publié dans : Divers )
    En ce jour de fêtes de la nativité, je pense encore au Pére Noël Ce sacré Bonhomme  abat un travail fantastique en seulement une nuit, mais que fait il le lendemain et les autres jours ? RTT peut être ? Bon je vous laisse réfléchir Je me demande aussi comment ces...
  • Les Navettes de la Saint Victor (24/12/2007 publié dans : Spécialités provençales )
    NAVETTES DE LA SAINT VICTOR ,ESSAI N°1 J'ai un peu parcouru le Web pour avoir cette recette secrète de Marseille , mais bien sûr je suis tombé sur un tissu de conneries, presque rocambolesques.   Hier c'était mon anniversaire , 56 ans de bêtises, et ça...
  • brouillade d'asperges sauvages et Brouillade de vraies truffes (23/12/2007 publié dans : Spécialités provençales )
    Bon après avoir trépigné sur ma recette évaporée de Coquilles Saint Jacques, puis avoir essayé de répondre à tous mes visiteuses et visiteurs de ma période "gripounette", je n'ai en réserve que  "Les CSJ le Remake", ou des palets à l'anis, ou une petite sauce poulette, en attendant...
  • Brouillade de Truffes (tuber mélanosporum ) classique (22/12/2007 publié dans : Entrée chaude )
    Brouillade de Truffe Comme je vois que dans le mot clé recherché sur mon blog par Google aujourd'hui, beaucoup de personnes tape 'brouillade de truffes", je me permet de rééditer la recette de la Brouillade de truffe classique de notre petit coin du...
  • Ustensiles traditionnels de cuisine (22/12/2007 publié dans : Remontons le temps )
    Oui je vais revenir. Aujourd'hui je suis allé dans le monde des magasins, pouâ, quel merdier, j'en suis revenu entier mais complètement raplapla. Quelle horreur , les prix sont vraiment excessifs, 4 citrons banals 2 euros, 1 kaki 0.90 euros, c'est scandaleux, 0.89 1 kg de pomme...
  • En attendant les Truffes sous la cendre (21/12/2007 publié dans : Spécialités provençales )
    Bonsoir mes chers ami(e)s, comme je ne suis pas encore remis je vous fais patienter avec ces deux photos de truffes (Tuber Mélanosporum), juste sorties de leurs gangue de terre . Ne salivez pas trop, autrement je vous pique avec mon petit opinel. Ne rêvez pas non plus , ce n'est pas...
  • Tendrons de veau au petits pois primeurs (20/12/2007 publié dans : Spécialités provençales )
    Milles Bisous, je ne vais pas mieux, mais je pense à vous Tendrons de veau aux petits pois primeurs       Mettre de l'huile d’olive dans une cocotte en fonte (ou en tere mais alors il faut une plaque...
  • Omelette au sang de lapin (19/12/2007 publié dans : Spécialités provençales )
    OMELETTE AU SANG DE LAPIN Il n’y a pas les quantité mais un foie de lapin ce n'est pas gros, c’est une omelette pour deux personnes . Hachez très fin le foie du lapin ; Le délayez avec le sang du lapin que l’on vient de saigner (c’est barbare mais les lapins du...
  • Pates au Four (18/12/2007 publié dans : Recette méditerrannée )
    PATE AU FOUR    Faire une sauce genre bolognaise avec 300 gr de viande hachée et pendant ce temps faire cuire des macaroni al dente Faire cuire 2 poignées de petits pois frais (ou cogelés) dans de l’eau non salée Faire revenir la viande à...
  • Fondue Varoise (17/12/2007 publié dans : Galèjades )
    LA FONDUE VAROISE       Prenez quelques Sapeurs Pompiers affamés qui sont sur un feu de forêt depuis plus de 24 heures.   Quelques boîtes de ration militaire type E anciens modèles Un peu...

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Répartition des dialectes provençaux :

Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans

 

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