Pour les quantités c'est au feeling (mot bien provençal).

- Faites vous choisir chez votre bon boucher 2 ou 3 tendrons de veau  dégraissés partiellement.

- Mettre de la bonne   l'huile d’olive dans une cocotte en fonte
- Faire un peu chauffer et mettre les tendrons coupés en morceaux
- Ajouter l'oignon blanc haché fin et ne pas le laisser roussir.
- Singez avec un peu de farine les morceaux, donnez deux ou trois tours de cuillère en bois, puis  mouillez avec un verre de bouillon de poule
- Ajoutez  le sel le poivre et un bouquet garni et ne forcez pas sur le thym sinon vous « tuez » les petits pois.

Laisser cuire à couvert  très doucement, environ une heure, et incorporer les petits pois frais écossés. (Quelques fanes pelées ou un coeur de laitue sont les bienvenues)
Remettez sur le feu environ une demie heure (cela dépend de la précocité des petits pois.
Surveiller, d’un bon oeil pour ne pas laisser fondre les petits pois et faire une  ragougniasse

Dégraisser et servir.

Oui, je sais c'est nul, mais c'est drôlement bon

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Info de dernière minute : la recette du pain perdu n'existe plus

Je suis arrivé à m'évader de ma maison, et chemin faisant j'ai rencontrer deux biquettes naines très gentilles, de vrais petits chiens de compagnie

C'est pas rigolo, je suis toujours enfermée et en plus ce grillage me fait des marques de bronzage

Bêêêê....... crottes de bique
t'as pas un petit truc
j'ai faim moi

Bien que cela ne se fasse pas souvent, la soupe aux moules fait partie de la cuisine provençale. Evidemment l'éventail des vraies recettes provençales se réduit d'année en année malheureusement
Quand à moi , le meilleur de la moule, c'est de la manger crue, avec pain et vin blanc , c'est tout. Choisissez des moules non amères , les meilleures étaient celle des Cannoubiers à St Tropez, et celles du bassin de Thau.
Donc je vous mets cette recette facile , juste pour mémoire, car je lutte sur un pied d'inégalité avec ces  satanées "Moules Frites"
Choisissez des moules fraiches, on est jamais trop prudent, et faites un tour pas votre marché habituel pour compléter vos achats.

- 1 kg de moules de Thau de préférence
- 1 grosses tomate bien mûre (la ça se corse)
- 1 gros oignon
- 1 verre de vin blanc sec 15 cl environ
- 2 gousses d'ail dégermées
- quelques filaments de vrai safran
- de l'huile d'olive
- 2 bâtonnets de fenouil fendus en deux ou un branche de fenouil frais sauvage , c'est meilleur
- 100 grammes de spaghetti fin (voir vidéo)
- 2 bonnes tranches de pain de campagne grillées (croutons)
- sel poivre et une feuille de laurier

Allez, zou; forcez vous un peu , c'est plus facile qu'une soupe de poissons !