Petits Pains au lait sans pétrissage de (Mimie)

Publié le 15 Mars 2015

Notre gentille Mimie , m'a fait parvenir par mail la recette des petirs pains au lait selon la méthode "sans pétrissage", la voici donc ci-dessous

En fin d'article vous trouverez ma recette de petits pains pique nique

 

Pains au lait de mimie (sans pétrissage)

 

Pains au lait
mimie
- 1 sachet de levure dans 105ml de lait

- Dans un verre doseur de 500ml casser 2 oeufs qu' il faut battre

- Ajouter 90g de beurre fondu tiède et compléter avec du lait jusqu'a arriver a 450ml.

- Dans le saladier ou il y a la levure verser le mélange du verre doseur ajouter 50g de sucre ou plus selon votre goût pour le sucré

-  700g de farine et une pincée de sel.

- Mélanger rapidement et mettre au frais pour environ 8 heures.  minimum ou plus

- Pratiquer ensuite comme avec le pain normal sans pétrissage

 

Petits pains pique nique au lait
ou autres usages...genre Boules  Quiès pour éléphants

 

Voici une petite recette inratable pour faire ces petits pains pour un pique nique par exemple
Nta bene : ces petits pains se congèlent très bien

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Recette pour 15 petits pains  (pétrissage 15 minutes -"MAP , pétrin ou à la main"- 1 levée de 30 minutes , et 10 minutes de cuisson)

Pour une MAP, mettre dans l'ordre :
- 30 cl d'eau non chlorée, eau de table par exemple
- 500 grammes de farine T55
- 1 cuillère à soupe de farine de blé dur (facultatif)
- 1 cuillère à café bombée de sel fil
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou beurre tiédi)
- 1 sachet* de levure sèche active (5,5 grammes)
Faire pétrir à la MAP 15 minutes (avec ces quantités exactes aucun rajout d'eau n'est nécessaire)

Versez votre pâton sur un plan fariné

Etalez-la avec un rouleau et repliez plusieurs fois (5 à 6 fois minimum) pour en faire une boule farinée que vous allez portionner en 15 petits pâtons  (le poids total avoisine les 900 grammes, cela donnera 15 x 60grammes )

Bien travailler les pâtons entre vos paumes  de main pour en faire des boules  (pour les martiens aux doigts palmés c'est plus facile)

Disposez vos pâtons sur une tôle noire farinée et faire lever 30 minutes  hors courant d'air, à 35° environ, sans torchon dessus car il risque de coller

Mettre à chauffer votre four à 250° avant la fin de la levée

Enfournez au  deux tiers de la hauteur  pour 10 à 12 minutes selon l'épaisseur de croûte que vous désirez

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Pour le garnissage vous avez le choix et de l'imagination, vous pouvez faire par exemple de petits pains bagnats, non ?

 

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Bon appétit

* madu : idem que calu, bon, cela vient de madur ou mûrs, se dit des calus qui sont vraiment mûrs

* 1 sachet : le fabricant recommande 2 sachets pour 500 grammes de farine, sachez qu'avec un seul cela fonctionne très bien

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée froide

Commenter cet article

Liliane 17/03/2015 12:29

Bonne fête mon Jupinou !
Nous avons du soleil mais 6° à cette heure ci...
RÔOOoooo bisousssSSSS.

jupi 17/03/2015 12:37

merci lili, je savais même pas que c'était ma fête
un provençal irlandais qui ne boit pas

rooo bisous

dom 17/03/2015 12:29

Bonne fête, mon Jupinoux, avec de gros bisoux !!!

Liliane 17/03/2015 12:54

J'espère qu'aujourd'hui vous avez du soleil... Une fois, detemps en temps, il faut se faire plaisir !!! Ils font la fête avec la Guiness ! Je n'aime pas la bière... J'aurais bu à ta santé !
RÔOOoooo bisousssSSSS.

jupi 17/03/2015 12:37

mercix DOM
GROS BISOUX

cricri d'amour 17/03/2015 08:47

St Patrick faite que notre Jupi
fasse encore de bonnes recettes
très longtemps.
Bonne Fête.
Bises

jupi 17/03/2015 11:57

tu as vu ils ont mis encore une sécurité à la con
bravo OB
bisous et santé

dom 16/03/2015 07:12

Merci pour ces recettes !
Bon début de semaine.
Bisoux, Jupinoux

ƸӜƷ.dom.ƸӜƷ

jupi 17/03/2015 11:57

merci dom
gros bisoux

Liliane 15/03/2015 23:02

Ils sont appétissants ! Merci Jupi. Une idée pour les pan bagnats parce qu'ils me paraissent bien tendres...Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

jupi 17/03/2015 11:58

il pleut chez nous liliane

rooooo bisous du sud

Miechambo 15/03/2015 21:43

Ils me tentent bien tous ces petits pains, particulièrement les pains pique-nique en mini sandwiches j'adore !
Bises
MIE

jupi 17/03/2015 11:58

je vais essayer de faire mieux Mie

bises

danielle 15/03/2015 10:41

Coucou Jupi

Je vais faire les petits pains au lait! Je fais toujours ta recette des petits pains pique nique, les etits enfants adorent!
Bon dimanche, tout gris pour nous;

jupi 17/03/2015 11:59

je travaille sur une autre formule mieux
bon mardi danielle

René 15/03/2015 10:30

Bonjour Jupi.
Je ferai du pain rien que pour manger des anchois.
Bonne journée à tous*.

jupi 17/03/2015 12:00

je vais tomber à cours d'anchois, la crise,

Flo 15/03/2015 10:18

Tes et non t'es ( mon iPad est censé corriger mes fautes)

Flo 15/03/2015 10:17

Ils ont l'air super bon t'es petits pains Patrick, je note la recette
Gros bisous

jupi 17/03/2015 12:03

merci Flo, je vais essayer de faire plus doré
gros bisous