Croquant aux amande et au miel + vidéo

Publié le 27 Mai 2015

 

Vidéo à la fin

Bien que je puisse pas consommer le miel (indice glycémique très élevé), cela ne m'empêche pas de préparer des biscuits pour la famille

La procédure de la recette est identique à celle de l'article « casse dents », seuls les ingrédients diffèrent.

 

-         250 grammes de farine T55

-         65 grammes de sucre cristal

-         ½ sachet de levure chimique       

-         1 pointe de cannelle

-         1 minuscule pincée de sel

-         2 œufs moyens

-         2 cuillère à soupe de fleur d'oranger

-         110 grammes de miel de lavande liquide

-         100 grammes d'amandes non mondées grillées au four

Mélangez les éléments secs dans un cul de poule ou un saladier avec une cuillère en bois solide

Pendant ce temps faites griller vos amandes au four, et mollo hein, ce n'est pas la peine qu'elles ressortent déguisées en olives noires fumantes

 

Ajoutez au centre de votre farine les deux œufs, puis faites couler le miel au centre, mélanger délicatement mais sûrement les œufs  et le miel, ramassez à chaque tour un peu de farine, attention , même si le mélange vous parait dur n'ajoutez aucun liquide, cela va s'assouplir

Ouf !

Ajoutez vos amandes, puis faire rapidement des layons sur une plaque noire en tôle de votre four préchauffé à 190°

Enfournez à mi-hauteur pour 10 minutes

Sortez votre plaque et décollez vos layons et les retourner

Remettre encore à cuire 10 minutes

Sortez et coupez très rapidement  au chaud directement sur votre plaque (j'insiste, car le miel complique la découpe dans ce cas là)

Remettre au four porte ouverte pour donner un peu de craquant

L'absence de corps gras , ormis celui des amandes, permet à se biscuit de se garder longtemps sans altération

It's all, pour plus de détails voir la vidéo des casse dents classique ci -dessous

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Commenter cet article

badou 06/06/2015 22:17

bonjour Jupi
merci encore pour tes recettes: "chapeau pour le flan aux poireaux"
je voudrais te demander un conseil.je suis alle a un cours de boulange a lyon 'un peu court' et je voudrais me procurer un thermometre de cuisson et surtout de boulange , farine eau etc..
puis je cumuler thermometre four et par exemple farine ,et les thermometres a sonde au four ,ont l'air de s'arreter a 200 degres.
enfin eclaire moi car sur internet ce n'est pas tres clair.
bonne ceuillette de cerises. et surtout soigne toi bien
amities badou

La Cachina 09/06/2015 11:10

j'ai trouvé un truc , pas super solide mais qui va de - 50°à +900°
se sont de trucs chinois, souvent j'achète sur ce site, il n'y a aucun problème (aliexpress) seul la livraion est longue en 15 jours et deux mois
voici le lien , le port est gratuit
http://www.aliexpress.com/item/2015-New-Digital-Thermometer-Pen-Style-Electronic-Food-Thermometers-Cooking-Termometro-Meat-Kitchen-BBQ-Sensor-Dining/32320230495.html

jupiter 08/06/2015 11:56

désolé Badou je ne peux pas te conseiller, va voir "meilleur du chef" ou "tompress"
personnellement j'utilise un thermomètre (plutôt un thermocouple) couplé avec un multimètre, c'est fragile mais monte à 999° et descend très bas
genre cà
http://www.amazon.fr/Multim%C3%A8tre-num%C3%A9rique-Thermocouple-D%C3%A9tecteur-r%C3%A9sistance/dp/B00CZ75ZU6

il faut que tu te tourne vers du matériel de professionnel

j'avais un truc à sonde qui n'a pas résisté 2 mois
amitiés patrick

Liliane 28/05/2015 18:58

Je ne sais jamais quelle recette faire des deux... J'aime quand c'est très dur.... Avec mon nouveau four je n'y arrive pas. Ils sont caoutchouteux. Pourtant j'essaie de les déssecher dans le four après la coupe...
Bonne après-midi au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.
Cette année j'ai fait la totale... J'ai encore trois jours de cortisone... Je me pose des questions quant au vaccin maintenant...

jupiter 29/05/2015 10:40

fais les plus simples, ne travaille pas trop la pâte, tu l'emploie juste après le mélange
ne laisse pas reposer le mélange, le four doit être chaud bien avant
je trouve que les docteurs prescrive de plus en plus la cortisone même pour les enfants

remets toi vite pour profiter du beau temps qui finira par arriver

roooo bisous

SZCZEPINSKI 28/05/2015 12:41

Salut JUPI, chez moi pas de branches d'olivier pour la prépa du petit salé, j'ai utilisé l'essoreuse à salade, ça marine au blanc. La suite après le séchage.....
PM: je n'ai pas vu la suite de la construction de ton four à pain
Si envie de petit déjeuner aveyronnais me faire signe,
JC

jupiter 28/05/2015 13:02

c'est bien gentil mais je ne me déplace plus, mes maladies prennent le dessus
c'est la vie

Gatous 28/05/2015 07:36

Dans la recette écrite il manque l’eau de fleur d’oranger qui figure dans la vidéo.
Un simple oubli déjà pardonné ? mais préjudiciable à ceux qui ne regarde pas la vidéo.. Salutations distinguées. Gatous

jupiter 28/05/2015 13:03

merci gatou, c'est vrai, c'est essentiel et je vais y remedier

dom 28/05/2015 06:18

J'adore les amandes. Merci.
Bon jeudi.
Bisoux, Jupinoux

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

jupiter 28/05/2015 13:03

c'est très bon pour la santé
gros bisoux

rosalba pieretti 27/05/2015 16:33

peut on faire ce melange au batteur ou robot melangeur merci

jupiter 28/05/2015 13:04

non rosalba

surtout ne pas essayer aussi d'en faire plus à la fois