Omeletteaux câpres - facile-

Publié le 21 Juin 2015

Omelette aux câpres

Un petit cadeau tout d'abord, Jupi avec son papa, défense de rire, nan je ne suis pas une fille ,  la mode à cette époque était comme ça, dur pour un garçon, non ! C'était barboteuse ou jupette. heu pas celles de "Juppé"
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L'omelette aux câpres
 
En fin d'article la recette de conservation des câpres au sel
 
 
Un tout petit rien, en fait, c'est  une recette qui est en train de disparaitre.
Cette fois elle est faites avec les câpres de mon câprier du jardin, de l'année dernière, précisons tout de même
Les meilleurs câpres (tapènes en provençal) sont ceux conservés au sel, cette pratique est courante en Italie mais quasiment absente chez nous, dommage (câpres au sel en fin de page)

 

Bien souvent cette recette revenait souvent dans les assiettes et sur les tables Provençales des années 50/60, maintenant très peu la font, dommage, bof cela ne casse pas des barres non plus, mais c'est pas mauvais


Passons à le réalisation de l'omelette.

Rincez trois cuillères de câpres au vinaigre essorez les (le mieux est de les faire tremper 3/4 heures dans de l'eau claire ) , puis les sécher au sopalin ou au soleil, selon la région , ouif. Vous pouvez un piler grossièrement  les câpres.
Comme je n'avais que très peu de câpres j'ai rajouté une boîte 1/2 de champignons, et bè je fais comme je veux non !

 

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Faire revenir le tout dans une poêle  huillée avec une cuillère d'huile d'olive, Touillez avec  une spatule en bois AOC, puis ajoutez un peu de persil haché, une gousse d'aïl écrasée, puis tout ce qui vous passe par la tête, lime, langues de vipères, brosse à renard etc.


Fouettez 6 oeufs fortement , pensez à votre percepteur cela vous aidera, salez, poivrez, puis une pointe de muscade , incorporez le contenu de la poêle dans le cul de poule et laissez reposer 5 minutes

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Ensuite faites une omelette tout bêtement, juste une peu baveuse mais pas trop.
 

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Prenez votre plateau repas, et allez sous le mûrier, manger votre repas sur la vieille table en fer trouée.


Changez d'endroit et sautez dans votre puissante voiture 4x4 pour finir la sieste dans un cabanon plein de scorpions gros comme des langoustes.

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Pitin les fenouils sauvages sont plus haut que ma tuture
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Il vous plait ce petit cabanon , pas plus gros qu'un mouchoir de poche ?
Bin , il n'est pas à moi, dommage car "ça" c'est un canbanon à bouillabaisse
et à goustaroun
 
Conservation des câpres au sel


 

 

C'est très bon l'omelette avec des câpres. C'est vrai qu'en Italie la câpre est conservée   dans le sel. La technique est simple. Les faire tremper une semaine dans de l'eau salée 10g pour 1 litre.  Au bout de la semaine, les égoutter, les rincer plusieurs fois, les sécher au soleil  (pécaïre et ceux qui n'ont pas de soleil)  et les mettre en bocal ce coup ci, avec du sel fin ou mieux du sel gros concassé, marin bien sûr. 70 % de câpres pour 30 % de sel, soit par exemple 700 grs de câpres et 300 gr de sel.  Les câpres préparées de cette façon sont succulentes et confites.
Ah oui j'oubliais : Câpres est bien un mot féminin n'en déplaisent à ces Messieurs.

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Entrée chaude

Commenter cet article

René 22/06/2015 09:50

Bonjour Jupi.
bonne fête à tous les pères !
L'omelette, un plat que l'on oublie. Peu cher et excellent !!!!
Ce cabanon ferait le bonheur de beaucoup.
Bonne journée à tous *.

jupi 23/06/2015 11:14

oh oui, en plus il a une vue extraordinaire imprenable
si j'avais des sous , je ferais refaire une belle maison à cet endroit
merci pour la fêtes des pères

Gael 21/06/2015 17:08

Je vous adore. Bon.. On n'adore que le Tout Puissant... Vous êtes donc l'exception !

jupi 21/06/2015 17:33

merci pour ce gentil message Gael

de là à devenir un gourou avec mes disciples à mes pieds il y a encore loin, encore quelques années et j'irai rejoindre Dieu (ou satan) en passant par le stage asticots ou four

danielle 21/06/2015 13:13

Coucou jupi et toute la cachina

Après une longue absence me voila de retour! tout d'abord bonne fête à tous les papas!
elle est belle cette photo jupi,tu es tout mimi! j'ai une photo de mon papa et de mon oncle ensemble et bien mon oncle était habillé tout comme toi!
Je n'ai jamais essayé l'omelette aux câpres mais je vais essayer sans tarder.( j'adore les câpres! )
Bises

jupi 21/06/2015 13:44

bonjour danielle
pour le moment ma fille ne s'est pas manifestée pour me le souhaiter
la mode était bizarre avant, dire que j'avais les cheveux blond, pffff, il y a un bail
bises

Liliane 21/06/2015 11:54

Il y a bien des fils électriques, mais où vont-ils ?

jupi 21/06/2015 12:28

plus bas il y a un chemin goudronné et un petit ensemble de villa
le terrain de ce cabanon a une vue extraordinaire et c'est pas loin du village

Liliane 21/06/2015 11:53

Bonne fête papa Jupinou ! Bonne fête aussi à tous les papas qui passent par ici ! Une pensée pour tous ceux disparus... Belle journée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.
J'adore ce cabanon ! Je m'en contenterai... Mais y a t-il l'électricité et l'eau courante !!!

Liliane 21/06/2015 19:41

A la Réunion !!! Il veut le vendre !!! Peut-on l'agrandir !!! Ca me plait...
Je vais toujours bien, la vie ne m'a pas gâtée, alors je suis habituée à prendre la vie du bon côté !

jupi 21/06/2015 12:30

merci pour tous les papa
si tu voyais l'intérieur tu déchanterai, mais il me plait beaucoup aussi, je connais le propriétaire mais il habite la réunion
il y a l'eau et l'electricité passe sur le terrain

roooooooooo bisous
vas tu mieux ?