Pâte à garnir,sans oeuf et sans beurre (ou pasta matta)

Publié le 13 Juin 2015

 

C'est très simple 

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Ingrédients : LA PÂTE

 

-280 grammes de farine 55 ou autre

-1 pincée de sel

- 8 CàSoupe d'huile d'olive naturelle

- 8 CàSoupe d'eau

 

Mélangez la farine est le sel

Dans un bol fouettez l'huile et l'eau

Faire une fontaine avec la farine et réalisez votre pâte

Mettre en forme (pas trop épaisse)

Laissez un moment au frais

 

Cette pâte sert de base aux tartes salées ou sucrées

Cuire à 200 ° à mi-four pendant 30 à 40 minutes selon la garniture

Voili

 

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Pains et farinages

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lizagrèce 17/06/2015 06:58

On a dit sans beurre, mais pas sans gras ! Faut ce qu'il faut !

jupi 17/06/2015 11:18

et oui, mais cette fois c'est du bon gras (l'huile d'olive est à une mode extravagante, mais c'est du gras gras)

Claire 14/06/2015 17:26

Cher ami, Quelle surprise ! Votre pâte s'appelle, dans certaines régions d'Italie, "pasta matta", c'est-à-dire "pâte folle" et oui, on peut même la faire sans huile : bien entendu elle aura une texture différente. Dans sa version sans huile elle est décrite dans la "Bible" de la cuisine italienne du XIXe s., "La science en cuisine et l'art de bien manger" (http://fr.wikipedia.org/wiki/Pellegrino_Artusi ). Comme quoi, la Méditerranée ne fait qu'un...

jupi 15/06/2015 09:14

je ne connais pas bien la cuisine italienne , que j'aime car elle est "instinctive", mon papa était d'origine calabraise et ma soeur mariée à un sicilien,
ma soeur me fait qq fois des pâtes à la "putanesca" et j'aime bien
l'italie c'est tous les légumes et pâtes (en considérant que le froid n'existait pas "avant") mis en avant et sublimé par des ingrédient de choix
un peu comme la vrai provençale
oui on est latin et méditerrannéen Claire

dom 14/06/2015 06:33

Merci, mais ... il y a de l'huile.
Bon dimanche.
♥ Bisoux ♥

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

jupi 15/06/2015 09:15

si Dom, l'ai je oublié ?

non je viens de voir il y a 8 cuillère d'huile
gros bisoux

Liliane 13/06/2015 23:34

Ben quoi... Sans huile ? Et tu en mets beaucoup ! Si non elle est très simple ! Merci Jupi.
Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS mon Jupinou.

jupi 15/06/2015 09:17

mais compare avec les 125 gr de beurre habituel , tu verra que l'huile n'y est pas en excès
rooooooo bisous

Christine 13/06/2015 23:02

Bonsoir Jupi,
En effet elle est simple à faire cette pâte, je vais la tester mais pourquoi tu dis "sans huile" alors qu'il en faut 8 cs?
Merci pour cette petite précision
Bizzzz

jupi 15/06/2015 09:19

merdum, je voulait dire sans beurre, je vais corriger, merci christine, je suis tête en l'air
bizz

oui 7 à 8 cuillère

ch 13/06/2015 22:58

Bonjour Jupi
En effet elle est simple à faire je vais vite la tester, merci
bizzz

La Cachina 15/06/2015 12:56

je fais souvent des oublis Christine, mais avec tous les médocs que je prends cela ne m'étonne qu'à moitié.

pour l'orthographe c'est lamentable car à l'école j'étais très à l'aise et toujours dans les deux premiers

Quand je vois les fautes que je fais cela me mortifie

ce matin nous avions un beau soleil (30° au soleil) qui se couvre comme hier, l'orage gronde mais il va passer à coté et peut être revenir cette nuit, pour le moment nous n'avons aucun dégât ni grêle, et cette eau du ciel est bon pour la terre qui en avait besoin



en tout on ne se croirait pas à 15 jours du premier juillet

j'adore la canicule, mes vieux os en sont ragaillardis

bisous

La Cachina 15/06/2015 12:55

je fais souvent des oublis Christine, mais avec tous les médocs que je prends cela ne m'étonne qu'à moitié.
pour l'orthographe c'est lamentable car à l'école j'étais très à l'aise et toujours dans les deux premiers
Quand je vois les fautes que je fais cela me mortifie
ce matin nous avions un beau soleil (30° au soleil) qui se couvre comme hier, l'orage gronde mais il va passer à coté et peut être revenir cette nuit, pour le moment nous n'avons aucun dégât ni grêle, et cette eau du ciel est bon pour la terre qui en avait besoin

en tout on ne se croirait pas à 15 jours du premier juillet
j'adore la canicule, mes vieux os en sont ragaillardis
bisous

Christine 15/06/2015 12:00

Bonjour Jupi,
Faute pardonnée lol!! ça arrive de se tromper mais comme j'aime bien comprendre je pose toujours des questions!!
Bonne journée, notre soleil est revenu aujourd'hui mais pour combien de temps????
Bisous

jupi 15/06/2015 09:20

c'est une pâte du "sud" d'avant, car le beurre était pas présent et difficile à conserver l'été ou dans les maison il faisait 26/28° sans frigo

marithe 13/06/2015 19:21

Super☺☺☺☺☺ je vais coipier ta recette..roo bisous jupinou

jupi 15/06/2015 09:21

d'où tu sors tes minuscule emoticones, ils sont mignons

rooooo bisous du sud où il fait beau ce matin

René 13/06/2015 13:36

Bonjour Jupi..
Simple , efficace et bon. Merci.
Il a plu cette nuit. Je suis heureux !!!! Hihi.
Bonne journée à tous *.

jupi 15/06/2015 09:23

cette nuit pas de pluie rené, mais il avait des trace de cochons dans le potager, car c'était un peu mou, un troupeau, ils n'ont pas touché aux cultures

jupiter 13/06/2015 13:40

oui c'est simple
lundi je vais essayer de pêcher au lac, mais les poissons sont rares et difficiles
sandre , brochet , carpes, mais ils ont introduit des silures qui bouffent tous les petits poissons
à bientôt
on a eu un orage sans dégât cette nuit, cela a fait du bien

Nicole06 13/06/2015 13:09

Bonjour Pat
Je fais a peu près la même pâte que la tienne mais je mets moins d'huile !!! J'espère que tu vas bien et que la chaleur ne te gène pas trop,
Notre cure a Greoux les Bains finira dans une semaine. ....nos vieux os apprécient !!!!! Nous avons eu un gros orage la nuit dernière et il y a eu des dégâts à Manosque
Bon week end - gros bisous
Nicole

jupiter 13/06/2015 13:38

je essayer avec moins d'huile, merci du coup de main

jupiter 13/06/2015 13:37

merci Nicole
la chaleur c'était il y 2 jours, cette nuit il a fait un orage continu pendant 1h1/2, mais pas de dégât à cotignac
bisous