Petits pains fourrés aux olives noires et à la Tapenade

Publié le 24 Août 2015

Petits pains fourrés aux olives noires , à la Tapenade et aux filets d'anchois

"Plus simplement, vous pouvez garnir les pains avec un seul élément de votre choix"

Demain on remettra une daube simple au boeuf (et oui l'automne va arriver, plus de glace et de bronzette)

Ces petits pains sont idéal pour les "coques tails" à bord de votre zodiac double pont avec le fond qui fuit

Réalisation : la levée ne posera pas de problème, à merdum vous avez mauvais temps chez vous, venez dans le sud !

Les pâtons des petits pains font 50 grammes de pâte crue, mais je vous conseille 25 grammes, les photos ci dessous vous diront pourquoi

Pour la pâte comme d'hab

- 500 grammes de farine T55
- 25 cl d'eau tiède (à ajuster)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de fleurs de marjolaine (origan)
- 2 sachets de levure sèche instantanée ou mieux 1/2 cube de levure fraiche de boulanger

Balancez tout dans le bol du pétrisseur et faire tourner 12 minutes à mi-puissance (ajuster la quantité d'eau si nécessaire). Pour un pêtrissage à la main comptez 15 minutes en plus c'est un bon exercice musculaire gratuit avec sueur de galérien en plus

Farinez vous les mains , décrochez le pâton et le déposer sur une surface farinée Abaissez la pâte plusieurs fois, et la ramener en boule chaque fois, x4 ou 5 fois ou plus , pensez fortement que vous êtes kiné sur la plage de pampelonne

Séparez des pâtons de 50 ( 25 gr) grammes et bien les roulez avec les mains

Mettre un torchon dessus les pâtons et préparez les garnitures

- des olives noires blanchis pour enlever l'amertume
- des filets d'anchois à l'huile
- de la tapenade noire douce

Prenez vos boules et faire de petites abaisses au rouleaux , une par une , j'adore la couleur délavée de la nappe , beurk

Garnissez au fur et à mesure et déposez sur une plaque de tôle noire

Rangez vos petit pains comme vous pouvez

Recouvrez avec un torchon, puis mettre à pousser hors courant d'air 40/45 minutes

Ben oui ils étaient trop près

Enfournez pour 10/12 minutes à 275° , la pâte étant assez "huileuse", la dorure se fait d'elle même à la cuisson

Voila le résultat, bof, ils ressemblent aux anciens pains au chocolat briochés d' AVANT.

Mais comme disent nos amis Québécois ' "ça goûte salés tout de même"

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