Un opinel pour ouvrir les moules (vidéo)

Publié le 10 Août 2015

Comment ouvrir des moules avec un Opinel (vidéo)

 

La vidéo est en fin d'article

En avant pour la suite de la saga Opinel à tout faire. Comme je vous l'ai déjà dit ici on mange de préférence les moules crues, c'est comme ça et pas autrement, d'accord on est submergé par la vague venu d'en haut qui nous inonde de "moules frites " dans quasiment tous les restaurants de la côte, mais ça c'est une autre histoire. Et pourquoi pas de la soupe au pistou à la crème et en verrine , non !

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Donc la moule est un animal sauvage ou apprivoisé qui vit en faisant de la musculation le long de cordes ou poteaux accrochée par son byssus . C'est un mollusque bivalves, mais pas tubeless, qui filtre l'eau de mer pour en tirer ses nutriment et fixer les polluants et toxines (qui à dit qu'il y avait de la pollution?)

Les moules sont noires/violettes selon si elle se trouve devant un émissaire d'égout, ou près de champ pétrolier, les blanches d'Alaska sont très rares

 

Il vous faut un gant ou un torchon et un opinel de préférence inox, dans cette partie de moules , chacun ouvre ses moules et les gobe comme les huitres . Il faut tout de même les gratter, arracher le byssus et un peu les rincer

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Comme vous le remarquez la moule a un coté plat, coté où elle se fixe par le byssus

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C'est donc le coté bombé que vous tenez dans la mimine et le coté plat qui va subir l'ouverture.  Très important il va falloir faire glisser avec le pouce la partie supérieure, condition indispensable si vous voulez détachez la moule en entier sans l'abîmer

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Glissez la lame en biais dans cette partie la se trouve le muscle abducteur (voui elle font de la musculation les bougresses) que l'opinel va trancher en décollant la chair de la partie de la valve supérieure, voui la moule est vivante ! Vous faites pas tant de manière pour les pauvres huîtres, hein !

Cela donne ça

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Techniques et trucs

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Lou vièi gardian 13/08/2015 17:08

J'aime bien, les moules comme ça, toutes fraîches. Mais je ne renâcle pas sur de bonnes moules/frites. Attention, pas celles d'une gargote à touristes, une qu'on fait en famille, bien parfumées d'herbes, bien poivrées (on boit le jus le lendemain, bien chaud, ça prévient contre le rhume et c'est bon). Et surtout avec des grosses frites dorées à point comme les Belges savent les faire (c'est le bon côté d'avoir une épouse qui l'est à demi).

biche 14/08/2015 09:38

je suis pas fan des moules frites ' juré' ,souvent de mauvaise se cachent dedans
mais pour les produit de la mer cru je suis partant à tout heure
la mer c'est la vie, l'eau douce c'est de l'eau morte
mais les frites j'adore, mon voisin belges m'a fait des frites belges à la graisse de boeuf, un délice

Liliane 11/08/2015 15:43

J'attendais la bouche ouverte !!! Ben quoi, elle était toute prête ! Et la madame qui a dit d'arrêter... Pfff... Je me suis réveillée !
Mon unique nièce est décédée dimanche... 54 ans, la bébête l'a eue elle aussi... Mes beau-frère et belle-soeur étaient là pour prendre soin d'elle pendant que son sénateur de mari se faisait bronzer les fesses au soleil ! Il était parti en vacances... Ca me met hors de moi...

biche 11/08/2015 18:38

en effet, c'est pas possible ça
54 ans c'est vraiment jeunes, je trouve qu'il y a de plus en plus de crabes

grossss bisousss

Le vieux scaf 10/08/2015 11:35

Et les moules rouges de Balaguier tu connais ?

biche 10/08/2015 11:50

non , je ne les connais pas
une personne m'a parlé des moules de vases et des moules rouges, peut être est ce toi, je ne les connais pas non plus

pourquoi celles des balaguiers sont meilleures ?