Olives noires piquées ou pas + olives fachouires

Publié le 30 Octobre 2015

Olives noires piquées ou pas

Les olives noire fachouires sont ICI méthode la plus facile

 

 

ces recettes traditionnelles sont "Faciles très facile" et les olives sont consommables en 10 à 15 jours

 

Si vous voulez faire vous même artisanalement votre huile, il faudra cueillir les olives quand elles seront toutes noires, attention c'est long ICI

La cueillette

Si vous essayez de les cueillir la nuit en toute discrétion vous allez être confronté à deux inconvénients, le premier c'est que les olives sont noires et la nuit "aussi", le second c'est que beaucoup d'olives tombent au sol, et voui elles ne sont pas traitées contre le ver, ces olives tombées attirent les vers du sol friands de cette manne, les sangliers pas cons non plus et nocturnes aussi, adorent et les olives mûres et les vers pleins de protéines, en plus ,en connaisseurs ils savent qu'elles sont bio et ne viennent pas de Chine.

Bon et alors , les sangliers ne bouffent pas les gens même la nuit me direz vous ! Ouai , mais si vous êtes juché sur un escarasson (échelle à trois pieds) en train de cueillir les plus mûres qui se trouves en haut , vous aurez l'air fin lorsqu'ils auront fait basculer l'échelle. Un nuit sans clair de lune au frais vous attends, à moins de poussez le grand cri de Rahan ou de Rambo et d'en saigner un à la lame de votre couteau céramique !

 

Soyons sérieux

Commençons par cueillir des olives noires et pas véreuses normalement comme tout le monde un jour de beau soleil. Evitez les verreuses, les violettes, bref prenez que les bonnes luisantes

 

 

Recette

Préparation 3 minutes, durée de transformation 10 à 15 jours ou plus (il faut taster de temps en temps)

Il faut  : des olives mûres et du sel fin , basta

 

Donc il faut des olives mûres cueillies sur un même arbre c'est mieux, pour les petites on ne les piquera pas, pour les grosses  (plus loin voir des "Lucques" seront piquées avec l'ustensile que vous verrez en photo)

olives noires (12)

 

La main n'est pas fournie avec la recette

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Les mettres dans un saladier qui ne vous sert pas tous les jours autrement bobonne va râler

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Les saupoudrer  de sel fin généreusement, la quantité c'est au pif ou au groin, What, le sel n'accroche pas aux olives, c'est normal, au fil des jours le sel fera sont oeuvre

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Puis les tourner en faisant "sauter" le saladier, cela une à deux fois par jour , ne pas lever l'eau qui va s'écouler au fond du saladier. Au bout de 10 jours vous pouvez commencer à les goûter , voila c'est tout, on appelle ça des olives Fachouires

Plus facile que ça c'est pas possible

 

Passons aux autres qui sont bien plus grosses, dans mon cas se sont des Lucques, mais vous pouvez faire avec d'autre variétés à conserve

 

Pécaïre soun passides* - les pauvres est sont passées, flêtries-. On utilise Passide pour désigner une vieille estivante qui a passé moultes et moultes saisons à bronzer au soleil, bon je ne vais pas encore m'étendre sur un sujet qui fâche.

Bé, voui, il fait encore soleil, oh vous ne croyez pas qu'on ramasse les olives sous la pluie non !

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Voyez la différence de taille avec les précédentes qui sont des olives vulgaires , sans grande naissance

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Vu que la drupe (raa j'aime bien utiliser ce mot , ça fait mousser, mais bon....) est grosse cette fois on les pique pour accélérer la transformation, pour cela j'utilise une rondelle de bouchon piquée d'aiguilles

Si vous n'avez d'aiguilles demander au ministre de la santé, ils ont acheté plus de 90 millions de vaccins sous Roselyne 1er, mais où sont donc les aiguilles qui vont avec ?

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Ensuite on sale et on fait comme pour la précédente recette, Compter 10 à 15 jours de sauteries dans l'allégresse

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Se marier à l'église et à la mairie, c'est ficeler un paquet avec un double noeud. On a tellement peur que ça ne tienne pas!

André Birabeau (1890-1974)

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Conserves

Commenter cet article

Mesoyos 04/11/2015 18:27

Salut! Je me demandais si en fendant des olives vertes et en y appliquant la recette au sel "fachouire" j'arriverai à quelquechose; quitte à les mettre en saumure légèrement salée après pour les "regonffler"
Merci!

jupi 04/11/2015 21:20

non ça marche pas, mieux vaut faire les olives vertes cassées classiques mesoyos

à bientôt

Irmi 03/11/2015 00:56

J’oubilié de te dire, Patrick, que tes photos ici sont formidable. J’aime beaucoup ces avec ce beau saladier jaune!

jupi 03/11/2015 09:32

ce sont les couleurs de la Provence

Irmi 30/10/2015 23:25

Je m'imagine qu'ils sont délicieux. :-) miam-miam...

jupi 31/10/2015 06:47

j'aime beaucoup les olives Irmi

Liliane 30/10/2015 19:03

Pas d'olives tout là haut... On ne les vend même pas fraîches comme les autres fruits et légumes !
Belle soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS Jupinou.

jupi 31/10/2015 06:48

oui mais moi j'ai jamais du beau poisson
il est cher et pas beau ici, le poisson , le vrai , me manque

roooooooo bisous lili