Taboulé ou Taboulet VIDEO version provençale,(libanaise dans l'article)
Publié le 11 Juin 2017
Les beaux jours arrivent, quelques légumes de saison sont là, quelque estivant aussi. Alors pourquoi pas un bon Taboulé Provençal
Voici deux versions, la première en vidéo, l'autre plus classique
Vous pouvez accompagner le taboulé avec quelque crevettes
En fin d'article le taboulé express
Voici une petite version de la confection rapide d'un taboulé assez normal en Provence
Le vrai Taboulé est Libanais et ne ressemble pas du tout à celui ci, il est beaucoup plus vert sa teneur en persil est élevé ainsi que la menthe, d'ailleurs vous en trouverez un chez Sathen , essayez vous verrez c'est surprenant mais tout compte fait meilleur.
Pas besoin de balance , un verre suffit pour les mesures
Nota : 1 verre de 28 cl = 225 grammes de semoule de coucous moyennes pré-cuite, quantité bien suffisante pour en faire un gros saladier pour facilement 8 personnes et plus
- 1 jus de citron, allongé d'eau (la valeur du verre) ou deux bonne cuillère à soupe de vinaigre sucré Melfor (voir Cricri pour les explication)
- 1 verre de semoule de couscous moyenne
- 1 poivron rouge pelé avec un zyliss, c'est bien plus tendre
- 1 ou plusieurs tomates, préférez celles du jardin pendant la saison
- 1 poivron vert long doux
- 1 dizaine d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 demi concombre pelée (berk j'aime pas)
- 1 oignon blanc doux
- 1 bon bouquet de persil plat , ne pas mettre les tiges
- 1 grosse poignée de sommités de menthe fraiche
- sel, poivre huile d'olive
Attention l'huile se mélange une fois le coucous bien gonflé, c'est à dire à la fin juste avant de servir
Suivez la vidéo, attention la chronologie n'est pas respectée, commencer toujours par mettre la semoule, puis le jus de citron et l'eau, si vous augmentez le nombre de tomates tenir compte du jus qu'elles rendront. Si le taboulé est trop humide ajoutez un peu de semoule et laisser reposer
Attention la video met longtemps à démarrer