Taboulé ou Taboulet VIDEO version provençale,(libanaise dans l'article)

Publié le 11 Juin 2017

Les beaux jours arrivent, quelques légumes de saison sont là, quelque estivant aussi. Alors pourquoi pas un bon Taboulé Provençal

 

 Voici deux versions, la première en vidéo, l'autre plus classique

Vous pouvez accompagner le taboulé avec quelque crevettes

 

 

 

En fin d'article le taboulé express

 

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Voici une petite version de la confection rapide d'un taboulé assez normal en Provence
Le vrai Taboulé est Libanais et ne ressemble pas du tout à celui ci, il est beaucoup plus vert sa teneur en persil est élevé ainsi que la menthe, d'ailleurs vous en trouverez un chez
Sathen , essayez vous verrez c'est surprenant mais tout compte fait meilleur.

Pas besoin de balance , un verre suffit pour les mesures

Nota : 1 verre de 28 cl = 225 grammes de semoule de coucous moyennes pré-cuite, quantité bien suffisante pour en faire un gros saladier pour facilement 8 personnes et plus

 

- 1 jus de citron, allongé d'eau (la valeur du verre) ou deux bonne cuillère à soupe de vinaigre sucré Melfor (voir Cricri pour les explication)
- 1 verre de semoule de couscous moyenne
- 1 poivron rouge pelé avec un zyliss, c'est bien plus tendre
- 1 ou plusieurs tomates, préférez celles du jardin pendant la saison
- 1 poivron vert long doux
- 1 dizaine d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 demi concombre pelée (berk j'aime pas)
- 1 oignon blanc doux
- 1 bon bouquet de persil plat , ne pas mettre les tiges
- 1 grosse poignée de sommités de menthe fraiche
- sel, poivre huile d'olive

 

Attention l'huile se mélange une fois le coucous bien gonflé, c'est à dire à la fin juste avant de servir

Suivez la vidéo, attention la chronologie n'est pas respectée, commencer toujours par mettre la semoule, puis le jus de citron et l'eau, si vous augmentez le nombre de tomates tenir compte du jus qu'elles rendront. Si le taboulé est trop humide ajoutez un peu de semoule et laisser reposer

Attention la video met longtemps à démarrer

 

Avant de mettre l'huile bien égrener avec une fourchette
Bè, oui j'avais oublié de le mettre dans ma super production
 vidéo à gros budget

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Si vous avez des questions je suis à votre disposition

 


Seconde version

 

Un truc simple et vite fait, d'accord c'est pas trop la saison mais ....
La menthe fraîche est là, la ciboulette aussi, le persil tout tendre idem, le reste bé , c'est hors saison
 
TABOULE EXPRESS
 

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Il vous faut ça :

- 1 oignon,
- de la menthe fraîche (jardin)
- du persil frais (jardin)
- 300 à 400 gr de semoule précuite de semoule à couscous (moyen),
- 1 poignée de raisins secs de l'année dernière
- 2 tomates  de "ché pa zou" qui se cachaient dans le fond du frigo,
- 1/2 poivrons vert espagne , je pense
- 1/2 poivron rouge  qui a dû faire le même voyage que le vert
- 10 olives noire dénoyautées hachées
Pas de concombre because je ne l'aime pas dans le taboulé


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Plus ce que j'ai oublié sur la photo
soit :
- un couteau d'office
- un gros couteau qui coupe bien
- une planche plane, il vaut mieux
- un zyliss (voir ma secrétaire) pour lever la peau des tomates  de merde et des poivrons de même
- sel,  poivre, jus de deux citrons,
Et l'huile d'olive pour le lendemain

- Dans un grand saladier , versez 300 grammes environ de semoules de couscous moyen
- Arrosez avec 1/2 litre d'eau tiède et des deux jus de citrons, salez poivrez
- Pelez les poivrons et  les tomates au zyliss ,  coupez les en tout petits morceaux
- Émincez très fin l'oignon
- Hachez les olives noires
- Hachez très fin deux tiges de persil et la menthe fraîche
- Jetez le tout dans le grand saladier et touillez


 

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ça prends forme
Ajoutez un peu de semoule si c'est trop "mouillé"
Tassez et ranger le tout avec le dos de la cuillère


 

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Filmez et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain , tout aura le temps de bien prendre le goût de la menthe
Le lendemain à midi, grattez le taboulé avec une fourchette pour bien séparer les graines, rectifiez en assaisonnement et versez de l'huile d'olive selon votre convenance, mais pas trop autrement cela deviendrait autre chose qu'une crudité rafraîchissante

 

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Voili c'est tout

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #méditerranée

Commenter cet article

mounic 15/06/2017 12:00

un petit coucou en passant. Je suis bien "occupée" avec pépé en ce moment! gros bisous ma Biche. Je ne t'oublie pas

jupiter 16/06/2017 13:25

Et oui je te crois, cela ne doit pas être facile. Je me suis tordues les lombaires, bien bien, et je regarde le plafond
Gros bisous. Biche

jmarcie 14/06/2017 18:41

Super je cherchais quelque chose de frais pour dimanche merci pour la recette mais sans concombre (je n'aime pas) mais mon homme oui alors j'en ferais deux.

jupiter 16/06/2017 13:26

moi non plus je ne rafolle pas de concombre, je les laisse au bord Jmarcie

Martine 12/06/2017 07:01

Bonjour Jupi! Ton taboulé ressemble un peu au mien; Mais contrairement à toi, j'adore le concombre, mais mon fiston déteste! zut! C'est super agréable à manger quand il fait chaud. Merci et excellente semaine à toi et ta famille! La plus douce possible... Biz:!

jupiter 12/06/2017 07:58

et oui martine le concombre et moi on est fâché, rien à faire , idem sauge, kéfir et persil arabe (je ne rappelle plus le nom). Quand il fait chaud je mange des salades et de l'eau ou du lait d'amande.
grillades, fruits , rien de compliqué.biz

Liliane 11/06/2017 19:26

J'aime toujours le taboulé ! Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS Jupinou. Il faisait lourd, on croyait à l'orage mais que nenni ! Une tempête s'est levée et j'ai cru que mon parasol de 3 mètres de diamètre allait s'envoler, il se prenait pour un parachute !!! Impossible de rester dehors...

jupiter 12/06/2017 08:00

je regarde le haut et je vois du soleil, tu es dans un endroit maudit , plein d'elfes méchants. Que je regrette que tu ne sois pas au soleil et plus près.
Roooooooooooooo Bisoussssssssssssssssss

today endocrinologue

mamiekeke 11/06/2017 18:28

Coucou mon Jupinou , alors là j' adore les deux recettes mais surtout la première car j' adore le concombre ha ha ha , pas cricri dommage .

Le vinaigre de chez Melfor n' est pas si sucré que ça , je dirai même qu' il n' est pas sucré du tout , mais effectivement le fait d' avoir du miel l' adouci beaucoup et nous n' arrivons pas à nous en passer , surtout que maintenant on en trouve dans toute la France ha ha ha .
Merci pour cette belle et bonne recette mon Jupinou .
Gros bisous marseillais sous la chaleur .
Renée (mamiekéké).

jupiter 12/06/2017 08:05

si si si le melfor est un peu sucré , je l'ai mesuré sur mon réfractomètre chinois (c'est vrai). Je crois que les homme n'aime pas le cocombre pourtant c'est un vague cousin des petits au vinaigre.
Gros Bisous, ici ce matin le soleil commence à taper, ça promet pour la journée. Tomy peignait hier en plein soleil, à la nuit je ne l'entendais plus, je suis donc allé voir ; elle était toute sèche comme une morue, je l'ai mis à tremper dans la baignoire et hop ce matin elle était en pleine forme

rooooo Bisoussss

Liliane 11/10/2016 20:47

Pour tes tomates vertes, mets les dans du journal, elles rougiront... Du taboulé, j'adore ! Parfois j'y ajoute des crevettes, c'est excellent. Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS Jupinou.

jupiter 12/10/2016 11:20

bon, je vais essayer ta méthode mais 1/3 vinaigre 2/3 d'eau, pour les graines de moutardes heu.......c'est rare ici, je ferai sans. Rooooooooooooooo Bisousssss

il caille , 12° à 11 heures et ciel gris, c'est de la neige plus haut je pense, ici pas de pluie on est maudits

Liliane 12/10/2016 09:38

Au vinaigre, j'ai déjà essayé (moitié vinaigre blanc, moitié eau, graines de moutarde, de poivre, sel, estragon, comme pour les cornichons) mais je n'aime pas, les tomates prennent trop le liquide et ça me parait acide... Bonne journée. Bisous.

jupiter 12/10/2016 06:45

je vais essayer, mais pour rire : faut il des journaux de cet été ? J'en ai juste une dizaine et petites, tu sais faire au vinaigre ?

Roooooooooooo Bisoussssssssssss

nicolas 11/10/2016 16:59

fait de la confitures ? cet bon
ou met les au vinaigre

jupiter 11/10/2016 17:14

une fois j'ai raté la confiture, je vais voir au vinaigre ,elles sont petites nicolas, Merci

René 11/10/2016 14:30

Bonjour Jupi.
Il fait trop froid maintenant pour manger un bon taboulet...Pourtant il me reste quelques tomates mûres mais moins goûteuses et des poivrons...On va bientôt attaquer la soupe...Il n'y a que ça de vrai...Une petite soupe, une petite gâterie et au dodo.....Hihi...Pardon mesdames.Bonne semaine à tous*.

jupiter 11/10/2016 14:44

je vais attaquer les soupes aussi, ce matin il faisait frais et là, il fait juste 20 dehors. la chaudière calée sur 21.5 se met en marche la nuit.
j'ai qq tomates vertes mais je ne sais pas comment les conserver ???

danielle 11/10/2016 09:32

Coucou je rentre d'une dizaine de jours de vacances au soleil et la je retrouve le froid!! brrr!!! Jupi j'ai envie d'une bonne soupe bien chaude! :) :) Je vais quand même faire ta recette. Bonne journée bises.

jupiter 11/10/2016 09:42

c'est une recette d'été plutôt mais j'en mange en toutes saisons.Bises

lizagrece 11/10/2016 09:09

Miam !

jupiter 11/10/2016 09:42

re-miam

maïté 11/10/2016 08:02

voici une autre version de taboulé libanais (il n'y a ni poivron, ni olive)
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 1 botte de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche poivrée
- 2 poignées de boulghour brun moyen (blé concassé) ou de semoule à couscous
- 1 ou 2 citrons
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel

Préparation de la recette :
Avant de commencer mettre le boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.
Mettre le tout dans un saladier.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive. servir très frais. A préparer la veille pour que les saveurs infusent bien.
Je pense qu'il y a autant de recettes que de pays et de cuisinières.
Maintenant que l'automne arrive à grands pas, je vais mettre ma recette au placard jusqu'à l'année prochaine .... Aujourd'hui chez nous , moussaka. On reste toujours dans les pays méditerranéens.

Bonne journée Patrick Amicalement Maïté (la basque)

jupiter 11/10/2016 09:44

merci Maïté, je copie la recette, mais je mettrais moins de persil, je trouve que cela masque beaucoup les autres arômes.
Je n'ai jamais fais de moussaka , juré, si tu as une bonne recette je prends.Amicalement

Le vieux Scaf 11/10/2016 07:51

Celui de ma femme, c'est un mélange des deux mais c'est meilleur que celui que l'on achète tout préparé sortant d'usine. Effctivement des tomates du jardin c'est fini. Par contre j'en ai trouvé, ô miracle, sur le marché de sanary "cultivées en pleine terre" qui sont bonnes et ont le gout de la tomate.

jupiter 11/10/2016 09:46

holla je n'achète jamais ces barquettes, ny les plus vendues (les carottes râpées). Et oui fin des tomates , il reste juste des vertes

CATALANE 11/10/2016 07:02

J'aime beaucoup le taboulé, et je vais essayer d'en refaire. Mais je trouve que le mien n'est jamais aussi bon que celui de ma fille !!! Le sien c'est un régal. Bon, je vais tester ta recette, qui ressemble à la mienne pourtant !!! Je te donnerai le résultat.
Je dois couver quelque chose, j'ai froid ce matin ! Brrrr !!! Allez, bisous, bisous et bonne journée.

jupiter 11/10/2016 10:29

ah zut tes reins, c'est pas chouette, j'espère qu'ils reviendront normaux, Bisous

CATALANE 11/10/2016 10:11

hi hi hi ... moi non plus je ne me fais jamais vacciner contre la grippe. D'ailleurs je suis allergique à tout médoc maintenant depuis qu'un anti-inflammatoire m'a bousillé les reins ! Et oui, suis contente que ma fille aime cuisiner ! (mais ... certains plats seulement !). Allez, re-bisous.

jupiter 11/10/2016 09:50

pense bien à mettre l'huile en dernier et de le laisser une nuit au frais, je trouve encourageant que ta fille le fasse mieux. ma fille elle ne parle que du sucré salé, mais quand il y a de la daube elle rapplique à la maison. Ce n'est pas pâques , donc c'est pas un oeuf. perso je ne me fait jamais vacciné pour la grippe, je suis réfractaire, mais j'ai beaucoup d'autres choses.Bisous, le temps se couvre