DETOX provençale Aïgo Boulido
Publié le 27 Décembre 2016
Aïgo boulido
Cette "soupe" Publié le 5 Octobre 2016 est aujourd'hui et entre les deux agapes un bon moyen pour vous dégorger un peu de tous les excès du réveillon, cette soupe associé à une tisane thym/romarin va vous retaper !
Aïgo boulido (soupe à l'ail)
recette plus bas
Voici une soupe dont la première lettre annonce la couleur A, non pas comme Ail, mai comme Aïgo (eau en provençal) , donc le titre de cette recette se traduit tout simplement par eau bouillie
Bon d'accord le second ingrédient commence aussi par A et c'est de l'ail bien entendu
Pour cette recette retournons dans le passé ou peut être dans un futur proche, où nous serons tous retournés à la terre par la force des choses et par la connerie de la mondialisation Alacon.
Once upon a time * le pauvre Mile* rentra dans son cabanon fort tard le soir. La journée avait été épuisante à lever les clavùns* d'un mauvaise restanque, afin d'en faire un petit morceau cultivable pour des pois chiches ou trois oliviers
Mile était vieux garçon, c'était assez courant pour ceux qui n'avait pas de terre et qui vivaient sur des terre gastes, terres désolées arides improductives sauf pour quelques cultures , par exemple les pois chiches qui poussent au "sec" mais qui épuisent les terres très rapidement, d'ailleurs les seigneurs interdisaient pour la plupart cette culture sur les terres gastes .
Bon, je ne vais pas vous gonfler avec des choses que je n'ai pas connues. Mile devait donc se faire les repas tout seul, et de drôle de repas. Tout son temps , il le passait sur ses mauvaises terres. Il n'allait pas souvent à l'épicerie du village, l'argent était rare, et la situation s'aggravait depuis que l'Allemande Merquerelle avait ajouté à son royaume la toute chaude Provence, tout ça à cause d'une petite crise financière et de du mépris qu'elle avait pour les gens improductif du Sud
Ce soir la , le placard était vide, mis à part un mauvais bout de fromage dur comme de la pierre, un fromage de chèvre dont la DLUO aurait pu se dater au carbone 14.
Comme beaucoup d'autre soir il se fit donc une soupe d'aïgo bouillido
Les ingrédients étaient tous gratuits, les oeufs du poulailler, le thym, l'ail, le laurier, la sauge, l'huile, le fromage de ses chèvres, le pain aussi car il laissait ses céréales au boulanger qui lui donnait autant de pain de son dépôt , moins une partie qu'il gardait en dédommagement de son travail de boulangerie. Cette pratique était très commune "avant".
AÏGO BOULIDO à la moi
- 1/2 tête d'ail mais vous pouvez allez largement au delà, l'ail est bouilli, la soupe n'est pas "forte"
- 3 bonnes cuillères d'huile d'olives
- un bouquet garni (laurier sauge queues de persil) ficelé, "j'ai pris une bout de laine de ma chaussette car cela donne un peu de goût"
- un mini branchette de thym sec
- 3 jaunes d'oeufs (congelez les blancs)
- sel poivre
- et de l'eau
- 2 clous de girofle
- en principe de grosses tranches de pain de campagne avec un fromage dur
Épluchez vos gousses d'ail et aplatissez les avec le plat de la lame d'un gros couteau
Faire chauffer votre huile dans une casserole à fond très épais jetez l'ail , le thym, les clous de girofle et le bouquet garni et faites revenir deux trois minutes
Verser lentement votre eau et faire monter en ébullition très rapidement, salez et poivrez
Couvrez et baissez le feu, cuire 25/30 minutes
Pendant ce temps grillez votre pain ou coupez simplement vos tranches de pain rassis, puis râpez y du fromage
Un peu avant la fin de la cuisson mettre vos trois jaunes dans une soupière tièdie
Poubellisez les clous de girofle, le thym et le bouquet garni, donnez un petit coup de mixer !!!!!! en principe Mile n'avait pas ce genre de truc et mangeait cette soupe clairette.
Versez votre liquide bouillant lentement sur les jaunes en les fouettant constamment
Servez très chaud sur vos tranches de pains
Finissez votre raclure de fromage avec le pain dur, buvez une bonne quille de rouge et allez dormir d'un mauvais sommeil sur votre paillasse près des chèvres et du bouc pour ne pas avoir froid
* once upon de time : il était une fois, expression qui lors de mes année collège m'avais donné du mal à traduire mot à mot
* Mile : diminutif d'Emile
* Clavùns : pierre de la taille d'un poing maximum que l'on enlève au fur et mesure des champs cultivables, pour en faire des clapiers (gros tas de cailloux ressemblent au ballast) cette source de pierre est inépuisable vu qu'il en sort toujours. Ou aloors c'est un coup des Chinois qui sont tellement nombreux , tassent les pierres qui ressortent chez nous, merdum!