Comment faire sécher des figues blanches dites marseillaises (redif)

Publié le 23 Août 2017

Comment faire sécher des figues ?

à la demande de Farigoulette

Si vous n'avez pas de figues vous pouvez liez cet excellent document sur les règles de survies

ICI

 

Le dicton « ça vaut pas une poignée de figues «  est bel et bien révolu,, aussi bien fraîches que sèches,  alors si vous habitez le midi et que vous avez du beau soleil et encore du soleil, pfff , c’est le moment de ramasser les figues blanches un peu pénèques (flétries) sur les figuiers.

A ma connaissance ici nous ne faisons sécher que les figues blanches dites « Marseillaises »

Je ne vous parlerai pas de la méthode du séchage au four que je ne connais pas et que nos anciens ne pratiquaient pas, bien sur ! Économies et pas de four, alors…. seul le soleil suffit et c’est gratuit.

Nos anciens nous donneraient des leçons , question économies

Il faut un peu de patience, du temps et surtout des figues gratuites, ici pas de problème pour tous ces critères. Le temps on l’a , vu que tout le monde nous prend pour des fainéants, le soleil, bé il est là,  et il tape cette année, et les figues nous tendent les bras.

 

Le principe de base est de faire sécher les figues au soleil dans la journée sur une claie en cannisse, ou sur les piquants des branches d’arnavets * (cette méthode était pratiquée par les personnes qui habitaient dans les villages « intra muros », ils attachaient ces branches piquées de figues sur les persiennes ouvertes au soleil le jour et refermaient les volets le soir pour les protéger de l’humidité de la nuit)

 



 

Les Figues Blanches Séchées Naturellement

Je sais que beaucoup d’entre vous ne pourront pas réaliser cette recette, mais c’est juste pour mémoire

Vous allez être désolés de voir que je ne me sert pas de cannisse, mais de vulgaires cagettes en plastoc que je rentre  au couché du soleil

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Voici ci-dessous les étapes des de la figue sèche, les deux premières figues , violettes et noires ne se prêtent pas au séchage

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Tous les jours il faut éliminer celles qui peuvent se moisir ou surir,. C'est pas beau et cela finit au poules car elles bouffent tout, d'ailleurs qu'une poule picore de l'herbe , du grain des épluchures ou même de vieux chewingum, elle fait toujours un oeuf, c'est magique!

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En fin de séchages, on peut les saupoudrer d’un peu de farine, ce que je ne fais pas. Ah, oui combien de temps faut il ? Et bé, cela dépend du temps (soleil, vent etc…), et du degré d’hygrométrie. Avec ça on est bien avancé n'est ce pas

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Ensuite celles-ci bien sèches, elles se gardent bien au-delà de Noël

 

*Arnavets : ou paliure est un arbuste épineux, buissonnant et touffu, aux tiges tortueuses, et garnies d'épines redoutables, ici on le surnomme le buisson "ne me quitte pas"

Version automne

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Version hiver

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Conserves

Commenter cet article

manou 25/08/2017 10:41

C'est marrant que tu le rediffuses car j'avais mis ton article en lien sur mon blog (du coup le lien ne marche que vers ta page d'accueil, je viens de le vérifier) après avoir fait sécher mes figues blanches, ce que j'ai tenté grâce à toi ! Du coup si tu cliques sur mon nom aujourd'hui tu verras l'article que j'avais écrit il y a bientôt deux ans...A l'époque j'étais plus timide et je n'osais pas trop laisser de commentaires chez toi ou chez d'autres.

jupiter 25/08/2017 11:26

c'est un blog cool où personne ne se contrarie, ma moyenne d'âge doit être élevé, alors c'est calme ici Manou.

je vais cliquer. Mais dit donc c'est super bien et tu détailles tout, bravo

Martine 24/08/2017 06:56

Grrrrrrrr! ! ! ! tu me fais trop envie! Les figues sont super belles et savoir que tu en auras sous la main jusqu'à Noël...! et pourquoi pas jusqu'à Pâques ... ou à la Trinité tant que tu y es! Veinard! Bonne dégustation alors! et gros bisous quand-même! Mais juste parce que tu es mon ami! na! Embrasse tes petits pour moi et bricolez bien! à +

jupiter 24/08/2017 12:29

c'est pas bio martine, c'est naturel et c'est directe, pas de traçage, que du bon, mais je ne peux pas en manger. Zut j'avais oublié gratuit et pas compliqué. Gros bisous, demain commence la fêtes au village, les petits vont se régaler, je leur ferais une bises de ta part.

Liliane 23/08/2017 23:08

Je n'ai pas de figues... Je n'ai pas de soleil ou si peu, je n'ai pas de mistral non plus... Mais j'ai de l'eau en abondance ! Et ça me pourrit la vie... Bonne soirée au Sud. RÔOOoooo bisousssSSSS Jupinou.

jupiter 24/08/2017 12:38

le temps est bizarre, aujourd'hui il gris et lourd mais pas de pluie depuis des lustres , hier j'ai mis 1m3 d'eau à chaque fruitiers sinon ils meurent. C'est défendu d'arroser !

Grosssssssssssssssss Bisoussssssssssssssssssss

titanique 23/08/2017 17:20

bonjour, comment fait on sécher les violettes par contre ? merci, bonne journée

jupiter 24/08/2017 12:41

houlala, ça je ne sais pas du tout, je pense à séchoir déssicateur de fruits, mais avant je ne sais pas comment il faisait Titanique, je pense quenre les feuille d' livre c'est pas recommandé. Bon jeudi après midi

René 23/08/2017 15:38

Bonjour Jupi.
Elles ont donné en avance cette année ...Sur 3 bonnes cagettes, il doit m'en rester 2 et cela suffit largement à mon bonheur. Avec quelques bonnes noix, un vrai délice...Je ne sais pas si elles vont attendre la Noël !!! Pfffffffff il fait encore 37° dehors... Porte toi bien et bonne journée à tous *.

René 24/08/2017 13:46

Tu me veux du mal.....................hihi............

jupiter 24/08/2017 12:45

ça file vite ces figues non taxées, il faudrait que les potagers le soit 100 € le m2 + 10 € par 100 litre d'eau Il faut bien remplir les poches des riches. Et 50% en moins sur les retraites en dessous 2000€.

Papa Noël va venir en tongues sur une planche de surf cette année. Bonne rentrée parlementaire

CATALANE 23/08/2017 15:07

Jamais fait sécher de figues, et je ne savais pas que seules les blanches pouvaient l'être ! Heureusement, mon enclyclopédie Jupi est là !!! Ah, les figues sèches, c'est bien la provence ça et déjà, ça sent Noêl !!! Allez bisous Patrick et bonne journée.

jupiter 24/08/2017 12:48

merci monique, mais je crois que Noël sera sans neige, ils parlent d'Uberiser les pères Noël. Si tu passes par ici il y a encore des noires et des blanches , mais vite car avec le sec elles tombent, mûres ou pas. Bisous

Farigoulette 23/08/2017 14:22

bonjour,
merci, je vais utiliser une cagette.
Il ne faut pas mettre du fenouil et du baguier dans le pot ?
bonne journée
Bises du bas Var.

Farigoulette 25/08/2017 10:04

pour les garder mon grand-mère les mettait dans un grand pot en terre. Il me semble qu'il ajoutait du baguier et du fenouil mais je n'en suis plus sûre. Sans doute pour parfumer et éloigner les mites.

ici aussi, gris lourd.

jupiter 24/08/2017 12:51

Heu .....dans quels bocaux tu veux dire ?


Pour les protéger des mites , oui pour le baguier, mais le fenouil je ne sais pas, le cade fait aussi
Bises du moyen var où il fait un peu gris lourd et sec