La Cachina

Ces petits pains supportent bien la congélation, et peuvent se manger au petit déjeuner ou lorsque qu'on fait un brunch !!! quésaco, moi je déjeune et basta.

Bon, on commence pour réaliser environ une vingtaine petits pains, forme navette

Les ingrédients simplissimes : je les énonce dans l'ordre pour une Map ou un Pétrin

La Cuisson :

les petits cuisent en 10 minutes

Les plus gros en 13 minutes à 270°

- 20 cl d'eau (à ajuster par la suite)

- 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé (un sachet fait lever 1kg de farine, alors que le fabricant dit 250 gr,  les voleurs)

- 1 cuillère à soupe de lait en poudre, cela permet de précipiter la levure et mieux la dissoudre (hydroxyde d'aluminium berk, et oui, il y en a même dans les lait maternisé)

- 400 grammes de farine 55 banale

- 1 petit cuillère à soupe de marjolaine (facultative)

- 3 CàS d'huile d'olive

- 1 CàC rase de sel fin

On y va :

Mettre l'eau non chlorée dans la MAp+ la levure+ le lait en poudre-

faire tourner 1 minute

Ajoutez la farine la marjolaine (si oui), et faire tourner , puis l'huile, faire tourner, puis le sel et faire tourner 7 minutes

Ajuster l'eau ou la farine, puis faire tourner encore 7 minutes (c'est le temps de ma  Map), la pâte doit juste coller au doigt et être élastique

Mettre le pâton dans un saladier et couvrez d'un torchon, laissez lever une heure ou plus, ne pas laisser crouter

Ensuite suivez les photos

Chasser le gaz du pâton et le pétrir comme ci dessous, puis remettre à lever sous un torchon afin qu'il double de volume, le temps dépend de la t° de votre pièce. Vous allez bien rigoler de ma boite de conserve emporte pièce, c'est la vie à la campagne. Hier j'ai fais un bond, un publicité sur un BBC connecté WIFI, mais on va où !!!!!

Au bout de ce laps de temps farinez légèrement votre plan de travail et faire une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur

Bricolez un emporte pièce et faite comme sur les photos, puis laissez pousser sous un torchon, 30 à 40 minutes

Ne vous affolez pas cela monte et grossit, il n'y a pas de dorure, elle sera donner par le verre d'eau que vous verserez dans le lèche frites brûlant

Préchauffez votre four à 280 °, la cuisson est à surveiller à l'oeil, plus le petit pain est gros au plus il faudra baisser la T° et augmenter la durer de cuisson, cela se contrôle à l'envers du pain comme ci-dessous

Pour ma part, les petits cuisent en 10 minutes

Les plus gros en 13 minutes à 270°

Enfournez à mi-hauteur, versez immédiatement le verre d'eau, fermez rapidement et surveillez la cuisson

Sortez les pain cuits et les mettre sur une grille

Attendez qu'ils refroidissent pour les goûter