Bienvenue dans mon désert, le terrible virus "Reflux Estivanus" a encore frappé, comme toute les années, donc , acte...
(photos d'il y a un mois environ) même pas un chats,no comments, je me lance Idéal pour faire du skate board moins cool pour le skate là c'est franchement casse gueule Je préfère prendre la rampe re ouf du goudron re merde, je vais me payer la porte Hop un petit saut la descente infernalelele, je vais me péter les dents Maintenant il faut que je choisisse pour m'arrêter, yapa de freins,les tables du resto, ou la fontaine, brr trop froide l'eau, je préfère le resto, peut être que quelqu'un viendra me servir quelque chose à manger
Ils sontbons Ok, mais j'étais leur professeur Toujours pareil pour ceux qui n'ont pas d'image secouez la souris ICI il faudra que quelqu'un m'explique comment on fait pour blogguer une vidéo correctement au centre, et tout et tout.
Tout d'abord il faut que je trouve une fleur, en voici une qui est dans une jardinière à l'abri, mais je ne sais pas ce que c'est.
Un gratin d'aubergines semi-light et sans prétention
Il faut : - 3 belles aubergines d'Alaska, les miennes étaient encore violettes de froid - De la sauce tomates préparée et aromatisée (j'avais un sachet de congelé de sauce cuisnée, un reste de la garniture de la dernière pizza)) - un peu d'emmenthal râpé - un tout petit peu de riz rond - une pincée de marjolaine - une pincée de thym(du loft) - Sel poivre
Eplucher les aubergines et coupez des rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur.
Dans un grand saladier farinez ces rondelles en les faisant sauter, ou mettre dans un sac plastique et secouez fortement, comme pour fariner les poissons de friture, c'est plus facile mais si le sachet se crève allez pleurer un bon coup dans le placard à aspirateur.
Dans une grande poêle antiadhésive faire frire légèrement les rondelles dans une CaS d'huile d'olives, attentoin les aubergines sont de vraies éponges à huile, ne cherchez pas le coté vert ce n'est pas une gratounette. (vous pouvez les pré-cuire à la vapeur, mais pas trop longtemps tout de même)
Sur le fond du plat à gratin disposez une couche de sauce avec un peu de riz rond qui absorbera le liquide en excès, si le riz roule sur un coté du plat c'est que votre maison penche salement, coupez deux pieds de la table pour tout remettre à plat Puis une rangée de rondelle d'aubergines, parsemez d'un peu d'emmenthal rapé et un pincée de,marjolaine et un peu de thym, salez poivrez
Et ainsi de suite, finir avec de la sauce tomates et de l'emmenthal râpé. Mettez une giclée d'huile d'olives aromatisées par vos soins. Décorez de morceaux de fromage et passer au four 210° 35 minutes ou plus selon l'épaisseur de votre montage.
Voila , c'est un petit gratin sans prétention aucune, il n'est même pas dététique, ne pas noyer le gratin sous des herbes de Provence au point de ne pas retrouver le goût des aubergines, si vous désirez un goût d'aubergine plus prononcé, coupez les rondelles plus grosses. Pour celles ou ceux qui veulent sauter des étapes, vous pouvez faire de l'assemblage, aubergines grillées congelées, sauce tomates cuisinée en pots, et herbes Ducros , je ne vois pas pourquoi je mets une majuscule à cet empoisonneur,Jupi ne dira rien il est résigné et comprends mieux que le temps doit manquer aux personnes pour cuisiner.
C'est tout.
Pour les bon mangeur, ce gratin accompagne très bien des brochettes d'agneau à la braise Accompagnez d'une bonne salade frisée croquante et bien aïlée.
Bientôt un article sur l'assemblage et la cuisine des fainéants
C'est bien différent de mes modestes recettes, si vous n'avez pas d'image cliquez ICI
Il y a des choses là dessous, c'est bon, mais ce n'est pas montrable
Une petite recette Méditerranéenne que me faisaient mes parents
Soupe de Lentilles aux Pâtes
Dans la série pas présentable mais bon , et de saison, Jupi vous présente une recette un peu longue mais facile. 1 beau gros oignon 1 CàS d'huile d'olive extra super vierge 1 petite branche de céleri 1 cube de bouillon de poule 150 gr de lardons fumés 1 CàC de concentré de tomate 2 gousses d'aïl 350 gr de lentilles vertes 1 verre de vin blanc (c'est un essai, mais c'est pas mal) 61, 288 gr de pâte (spaghetti coupés, longueur 3cm maxi) Du gros sel et du poivre du moulin 2 feuilles de laurier piquées sur la couronne de Jules césar 1 pincée de thym rincé à l'eau de pluie (ben oui, il flotte un max en ce moment) 1 pincée de persil plat 1 demie carotte (l'autre moitié je l'ai donnée à Bunny le chat, celui qui vit sur les toitures et dans les arbres, je vous conterais bientôt son histoire)
Blanchir les Lardons et réserver.
Emincez l'oignon, le céleri, la carotte et faire revenir dans la cuillère d'huile d'olive Rincez abondamment les lentilles vertes dans une passoire Les mettre dans la marmite avec, du gros sel, le concentré de tomate, le laurier, les gousses d'aïl, mouillez avec deux litres 1/2 d'eau tiède, le bouillon cube de poule, Faire cuire 52 minutes à couvert (contrôlez tout de même la quantité d'eau) Driiiing ! arrêtez la TV, la série NCIS de vous avez enregistrée hier est finie. Sortez les feuilles de laurier et passer au moulin à légume avec une grille fine (pas de mixer autrement les peaux des lentilles seront présentes désagréables)
Remettre le tout dans la marmite + les lardons+ le verre de vin blanc, remettre à ébullition, ajoutez les spaghetti coupés et tournez de temps en temps pour que celà n'attache pas Ajouter le persil 10 minutes avant la fin de cuisson Rectifiez l'assaisonnement
Je vous avais prévenu, c'est une bonne soupe, mais pas trop jolie à regarder, ce n'est pas grave, elle est bien bonne tout de même
Une variante: Faire couper un pied de veau dans la longueur, le blanchir avec une petite dose de vinaigre blanc , trois feuilles de laurier (pauvre Jules), une bonne branche de thym. Jetez l'eau, puis remettre à bouillir avec sel et refeuille de laurier pendant 4 heures environ(il se désossera tout seul). Ajoutez à votre soupe un verre de bouillon de pied de veau, plus quelques morceaux de ce même pied (gardez le reste pour le fromage de tête : recette à venir)
Jupi fait dans le simple (vidéo) cliquez ici si vous navigez sous IE et que vous ne voyez pas la vidéo
Tout d'abord un cadeau de mes voisins anglais qui sont vraiment très gentils, des orangettes de chez Marc et spencer. Ouin je ne peux pas les manger, maudit diabète. Pain aux Olives Noires
Recette assez facile mais longue, longue à taper pour moi qui si fatigué aujourd'hui. Je ne travaille pas sur levure directe, donc nous allons faire un petit polish. Pas de panique c'est très facile de faire un polish, en réalité c'est un faux levain et cela permet avec peu de levure de faire un pain très correct et sans aucun goût de levure
Polish Dans un bocal à confiture de récupération, mettre 250 ml d'eau tiède 1/2 cuillère à café de sucre 3 CaS de farine T55 1 cuillère à café rase de levure lyophilisée (sèche) Remettre le couvercle et secouer le tout énergiquement, comme si vous étiez en train de préparer un cocktail à Bora- Bora, on peut rêver non. Laissez le bocal filmez dans un endroit tiède (la levure va démarrer letement mais surementet va même mousser et déborder) Allez prendre votre petit déjeuner tranquille, trois oeufs au plat, une bonne andouillette grillée, du bon pain de campagne et un gros rouge bien tannique.
La pâte Le polish déborde, finit la rigolade. Versez l'intégralité, de ce liquide pâteux dans un saladier, ajoutez de la farine T55 + 2 CaC rase de sel fin + 15 cl d'huile d'olive. La quantité de farine est tout bêtement déterminée par le liquide de départ, pas d'affolement vous aurez un beau pain aux olives Mélangez du bout des doigts le mélange en rajoutant la farine , jusqu'à obtenir un pâte juste un peu collante. Faire un boule farinée , la remettre dans le saladier et mettre un torchon propre au dessus, attention première levée qui craint les courants d'air, mettre le tout dans votre four éteint, au moins pas de courant d'air, c'est certain. Pendant la première levée (la pâte doit doubler de volume en principe) préparez un peu de fleur de marjolaine (du thym si vous n'avez pas) , dénoyautez une bonne poignée d'olives noire douces et les hacher grossièrement. Faire démarrer la daube de sanglier qui était dans la marinade, ou autre plats , vous ne croyez pas que vous allez rester au bord de la plage , non !
Au bout d'une heure environ, rompre la pâte en dégazant par le centre, étaler la pâte sur un plan fariné ajouter les brisure de fleur de marjolaine et faire plusieurs pliures, à ce stade la pâte aime bien se faire maltraiter. Remettre en boule et à lever au même endroit pour environ 1 heure, ben oui c'est long.
Ressortir votre pâte qui aura encore monté , coupez en deux boules de taille semblalble et faire deux abaisses , avec plein de coups de pouce pour faire des petits creux. Déposer vos olives hachées comme si dessous (si vous êtes observateur vous voyez un endroit où il y a des oignons compotés à l'huile d'olive, c'était un essai, c'est très bon, vous pouvez donc de la même manière faire un pain aux oignons (pour compoter les oignons sans trop d'huile , pensez au micro onde et finir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive). Mouillez le bord avec un pinceau et de l'eau ,couvrir avec l'autre abaisse, bien joindre les deux abaisses en repliant la bordure dessous et faire des trous pour le dégazage. Déposez sur une plaque avec du papier sulfurisez dessous (ce n'est pas vraiment nécessaire, mais plus pratique) Remettre à lever pour environ 40 à 45 minutes toujours avec un torchon au dessus. ATTENTION pour cette dernière levée ne pas mettre dans le four car il va falloir le préchauffer à 225° dix minutes avant la fin de la dernière levée, trouver un autre endroit sans courant d'air, un placard, le micro onde, un tiroir assez grand (attention la pâte gonfle, ne faites pas le coup qui m'est arrivé avec la "pizza au tiroirs")
Enfournez à four très chaud, mi-hauteur, avec une plaque supplémentaire au dessous de la plaque principale, pour limiter l'effet de cuisson par la sole (les fours de boulanger ne chauffent que par la voûte et par convection) autrement vous aurez une croute épaisse en dessous. Laisser cuire 20 à 25 minutes, buvez un bon café, ou une menthe glacée si vous êtes à Bora-Bora (je vous garanti que si je serais là bas , adieu le pain aux olives).
Sortir et laissez reposer sur un grille aérée Faites vous attacher les mains derrière le dos et contemplez seulement, autrement c'est sûr que vous allez tout le manger avant le repas de midi. Ohhh zut il est déjà midi, heureusement que j'avais préparé la daube et la polenta
Avec ce processus de pâte vous pouvez faire tous les pains "farcis"
Demain
Comment faire la garniture de la Pizza aux oignons
Je n'en suis pas encore là heureusement, Si vous n'avez pas de vidéo cliquez ICI
Répartition des dialectes provençaux : Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées
italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton. Source : Notre aimable Nadine de Trans
même pas un chats,no comments, je me lance
Idéal pour faire du skate board
moins cool pour le skate
là c'est franchement casse gueule
Je préfère prendre la rampe
re ouf du goudron
re merde, je vais me payer la porte
Hop un petit saut
la descente infernalelele, je vais me péter les dents
Maintenant il faut que je choisisse pour m'arrêter, 
la fontaine, brr trop froide l'eau, je préfère le resto, peut 
Pendant la première levée (la pâte doit doubler de volume en principe) préparez un peu de fleur de marjolaine (du thym si vous n'avez pas) , dénoyautez une bonne poignée d'olives noire douces et les hacher grossièrement.
Remettre en boule et à lever au même endroit pour environ 1 heure, ben oui c'est long.
Faites vous attacher les mains derrière le dos et contemplez seulement, autrement c'est sûr que vous allez tout le manger avant le repas de midi. Ohhh zut il est déjà midi, heureusement que j'avais préparé la daube et la polenta
Art. L.335-2.
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