Il faut  :
- 3 belles aubergines d'Alaska, les miennes étaient encore violettes de froid
- De la sauce tomates préparée et aromatisée (j'avais un sachet de congelé de sauce cuisnée, un  reste de la garniture de la dernière pizza))
- un peu d'emmenthal râpé
- un tout petit peu de riz rond
- une pincée de marjolaine
- une pincée de thym(du loft)
- Sel poivre

Eplucher les aubergines et coupez des rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur.


Sur le fond du plat à gratin disposez une couche de sauce avec un peu de riz rond qui absorbera le liquide en excès, si le riz roule sur un coté du plat c'est que votre maison penche salement, coupez deux pieds de la table pour tout remettre à plat
Puis une rangée de rondelle d'aubergines, parsemez d'un peu d'emmenthal rapé et un pincée de,marjolaine et un peu de thym, salez poivrez




C'est tout.

Pour les bon mangeur, ce gratin accompagne très bien des brochettes d'agneau à la braise
Accompagnez d'une bonne salade frisée croquante et bien aïlée.

Bientôt un article sur l'assemblage et la cuisine des fainéants

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Les olives sont pesées puis laver sommairement et finalement
 séchées avec de l'air froid
Un broyeur en inox (invisible sur ces photos
car le boîtier de broyage est innacessible par
mesure de sécurité) déverse les olives broyées
dans ce malaxeur où elles vont être triturées
pas cette vis sans fin pendant 30 minuntes à
2 heures selon la qualité des olives. "l'huile monte"
Ce broyat est étendu sur des escourtins * en inox
nouvelle norme, cela par empilement succéssif.
Sans être pressée , seulement par le poids de l'empilement des
 couches d'escourtins l'huile verte émeraude commence à sortir,
goûtez , c'est sublime !
Le pressage commence, il y a 56 kg d'olives emprisonnés
dans cet emplilement, cela donnera un peu plus de 7 litres dhuiile
La presse hydraulique va presser cette pulpe avec un
maximun de 40 tonnes de poussséé$e maximum car au delà ,
 d'autres arômes indésirables seraient libérés
Ensuite l'huile sera cueillie avec un instrument
appelé "feuille",  puis décanté naturellement sans
utilisation d'une centrifugeuse qui risque de faire monter
 la température de l'huile j'uqu'à 50° ce qui serait préjudiciable
L'appareil que vous voyez au dessus est une version amélioré
d'un vieux procédé Grec, afin d'extraire le maximun d'huile
l'huile se trouve au dessus et deviendra claire par la suite
Voici un escourtin ayant subit la pression, le grigon
doit être décollé à la spatule pour finir làCette Pâte compressée contient encore de l'huile.
certaines usines retraite cette matière et décollent
ce reste d'huile avec des procédés chimiques que je préfère
taire, et en font de l'huile d'olive première pression
 à froid (froid dans le dos oui!)D'autres font du savon
de Marseille à l'huile d'olive avec l'huile restante de ce broyat

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Ensuite l'huile est décantée manuelement plusiers fois dans des bidons en inox, pour donner après quelques semaines un joli produit qui ressemble à ça.

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Et comme vous avez été sage je vous propose un assortiment de nappe de notre marché