Dimanche 31 décembre 2006
POUR CAUSE DE SECRET DE FABRIQUATION JE SUIS OBLIGE DE NE LAISSER QUE LES PHOTOS
Un four et demi Scholtes avec la photos de Jupiter
ouvrir la porte pour voir un peu s'il ne des reste pas
du gratin de crabes verts au melon de Tasmanie
Vous voyez aussi la plaque tôle et en dessous
la plque émail pour modérer la sole du four
vérifier si dans le deuxième, si les tripes à la Marseillaise
de la semaine dernière ne sont plus là
par jupiter
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Recette méditerrannée
27
Vendredi 29 décembre 2006
Qui pourrai nous pondre un beau lexique des mots employés sur les blogs ??
Genre
coucou : bloggueur qui par surprises va pondre son commentaire dans le blog d'un autre
Bizzzzzz ,???
mais peut être cela existe déjà
je vois bien Flo dans ce genre de truc
Notre cher Jupi n'était pas très en forme pour réaliser un chef d'oeuvre gastronomique aujourd'hui, les autres jours non plus d'ailleurs
Il a donc fait ce que Jean Jacques appelle la "tambouille"
Il faut :
pas beaucoup d'argent, mais bon voler un épaule à un sanglier il faut osez, surtout lorsqu'il court encore
- 1 gousse d'aïl
- 1/2 boîte de pois chiches cuites (vous allez pas croire que je vais faire tremper toute la nuit une moitié de pois chiches , non)
- quelques gros vermicelles
- 1 petit oignon émincé
- 1 demi cube de bouillon de poule (je préfère ne pas savoir ce qu'il y a dedans, embryon de poussins ?)
- un reste de viande de sanglier, c'était un reste d'épaule cuite, voir plus haut
- sel poivre , peu de persil
- quelques filament de safran ou de la poudre magique Pallero
- un feuille de laurier, bon dieu pas de thym
- une cuillère à soupe d'huile d'olive anglaise*
- une goutte de concentré de tomates
Faire revenir l'oignon , il était en train de se barrer ce couard ; dans un peu d'huile d'olive, jeter le sel, les morceaux de viande, mouillez d'un fond de vin blanc, j'en avais point , j'ai mis de l'eau.
émiettez le demi cube de poule
un goutte de concentré de tomate
le safarn ou le demi sachet de pallero
les pois chiches et couvrir d'eau
Merdum, qui va absorber l'eau, vite une peu de vermicelles.
Faire cuire à gros bouillon
Rectifiez à la fin lorsque l'eau sera évaporée et absorbée
Manger très chaud avec du pain de bagnard un peu dur
Ben oui jupi ne mange pas toujours du pain frais
promis je vous apprendrai à faire des chapatis, c'est hyper facile
Attention si vous augmentez la proportion de pois chiches il faut inviter des gens car cela peu se terminer de cette façon.
par jupiter
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Recette méditerrannée
19
Vendredi 15 décembre 2006
Article programmé
Je ne prétend pas rivaliser avec les spécialises de cette recette italienne, mais j'en fais quelques fois.
Certaines et certains vont lever les bras au ciel, mais tant pis! Certains diront , oui, cela se fait à semoule d'autres à la pâte à choux avec un pochoir, "je m'en fout"je fais dans le
simple.
Gnocchi
Il vous faudra, pas grand chose
- 500 gr de pommes de terre à chair farineuse
- 150 gr de farine de blé dur
- 50 gr de farine T55
- petits jaunes d'oeuf
- 1 bonne CaS d'huile d'olives
- un petite poignée de parmesan (j'ai râpé un fromage très dur de Corses car je n'avais pas de parmesan)
- et une pincée de sel
- un poil de muscade
Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée, retirez la peau encore chaude et
passez la au presse purée à main, photo ci dessous , made in jupi, j'ai utlisé la râpe à fromage.
Mettre l'lhuile d'olives, les deux jaunes d'oeuf, la muscade, le sel et le fromage râpé, touillez bien le
tout
Tamisez les deux farines mélangées par dessus et faites un pain de cette forme environ , attention ne rajoutez pas d'huile , ni autre liquide
Et
bien oui c'est jaune, because jaune d'oeuf et farine de blé dur. coupez des tranches d'environ 3 centimètres et faites en des rondins d'un petit centimètre de diamètre, en les roulant sur un plan
fariné,
Avec une fouchette à 3 dents (où il va chercher cela Jupi, en réalité c'est une à 4 dents que vous avez sauvagement mutilée dans votre atelier, oui le même que celui où vous faites les faux
billets) faire des stries sur les rondins pour faire comme les pros.
J'ai tout foiré, la pâte collait au dents et il fallait de je farine la fourchette à chaque Gnoccho (un Gnoccho , des Gnocchi, heuuu!).
Bref à bout de patience j'ai fait des petites boules que j'ai déposées sur du papier sulfurisé et que j'ai aplaties légèrement avec ma "trois dents".
voila le résultat (plaque x 2)
En réalité vous pouvez les mettre plus près les un des autres , cela ne gonfle pas (si cela
m'a bien gonflé, un max)
Pour la cuison rien de sorcier, les plongler violemment (Le mot gnocchi viens du jupitérien
, Gniak, hihi, qui se régale de les voir couler dans l'eau bouillante, ils n'avaient qu'à pas me gonfler) dans de l'eau bouillante salée et attendre qu'il remonte de leur apnée pour les saisir avec votre écumoire.
Il se mange avec la bouche, au fromage râpé, au 'beurre" ce mot me donne mal au coeur, ou mieux avec une sauce tomate "sale " faite à la va vite, dont je vous donnerait la recette si vous le
demandez.
Salade "ferre" de rigueur, ou frisée pour les autres, et un bon petit rouge pas trop fort.
par jupiter
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Recette méditerrannée
18
Dimanche 10 décembre 2006
Point de fleurs ni de plantes, mais qu'es aco ?
Il y a des choses là dessous, c'est bon, mais ce n'est pas montrable
Une petite recette Méditerranéenne que me faisaient mes parents
Soupe de Lentilles aux Pâtes
Dans la série pas présentable mais bon , et de saison, Jupi vous présente une recette un peu longue mais facile.
1 beau gros oignon
1 CàS d'huile d'olive extra super vierge
1 petite branche de céleri
1 cube de bouillon de poule
150 gr de lardons fumés
1 CàC de concentré de tomate
2 gousses d'aïl
350 gr de lentilles vertes
1 verre de vin blanc (c'est un essai, mais c'est pas mal)
61, 288 gr de pâte (spaghetti coupés, longueur 3cm maxi)
Du gros sel et du poivre du moulin
2 feuilles de laurier piquées sur la couronne de Jules césar
1 pincée de thym rincé à l'eau de pluie (ben oui, il flotte un max en ce moment)
1 pincée de persil plat
1 demie carotte (l'autre moitié je l'ai donnée à Bunny le chat, celui qui vit sur les toitures et dans les arbres, je vous conterais bientôt son histoire)
Blanchir les Lardons et réserver.
Emincez l'oignon, le céleri, la carotte et faire revenir dans la cuillère d'huile d'olive
Rincez abondamment les lentilles vertes dans une passoire
Les mettre dans la marmite avec, du gros sel, le concentré de tomate, le laurier, les gousses d'aïl, mouillez avec deux litres 1/2 d'eau tiède, le bouillon cube de poule,
Faire cuire 52 minutes à couvert (contrôlez tout de même la quantité d'eau)
Driiiing ! arrêtez la TV, la série NCIS de vous avez enregistrée hier est finie.
Sortez les feuilles de laurier et passer au moulin à légume avec une grille fine (pas de mixer autrement les peaux des lentilles seront présentes désagréables)
Remettre le tout dans la marmite + les lardons+ le verre de vin blanc, remettre à ébullition, ajoutez les spaghetti coupés
et tournez de temps en temps pour que celà n'attache pas
Ajouter le persil 10 minutes avant la fin de cuisson
Rectifiez l'assaisonnement
Je vous avais prévenu, c'est une bonne soupe, mais pas trop jolie à regarder, ce n'est pas grave, elle est bien bonne tout de même
Une variante:
Faire couper un pied de veau dans la longueur, le blanchir avec une petite dose de vinaigre blanc , trois feuilles de laurier (pauvre Jules), une bonne branche de thym.
Jetez l'eau, puis remettre à bouillir avec sel et refeuille de laurier pendant 4 heures environ(il se désossera tout seul).
Ajoutez à votre soupe un verre de bouillon de pied de veau, plus quelques morceaux de ce même pied (gardez le reste pour le fromage de tête : recette à venir)
Jupi fait dans le simple (vidéo) cliquez
ici si vous navigez sous IE et que vous ne voyez pas la vidéo
par jupiter
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Recette méditerrannée
12
Un petit chant de Noël
Art. L.335-2.
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