Jupi nous promettait un long passage à vide et la mort prochaine de son blog.   Comme il est gnan gnan et qu'il ne peut se passer d'écrires de bêtises et des recettes, il continue sur un registre différent; Les recettes ne seront pas illustrées et ça c'est pas bien du tout, allez y sans crainte ces recettes sont fiables et testées, les fautes d'orthographe sont cadeaux et n'altèrent aucunement la recette. Allez bisous !

Devenir végétarien est plus difficile qu'on ne le croit, enfin, je pense.  J'ai bien essayé de trouver des patch pour me désintoxiquer, mais rien. J'ai essayer de mettre une escalope sur le bras, mais au bout d'un moi cela sentait un peu fort. Alors je suis allé m'acheter ma drogue chez le boucher du coin. A cette occasion il faisait une promotion de veau élevé sous la mer*, bizarre cette pub a disparu des écrans, caprice de la météo, montée des océans, peut être que la personne intouchable (pas toucher moi) du salon de l'agriculture était un éleveur de veaux. Ces éleveurs maintenant,  personae non gratae* larguent leurs veaux avant les représailles ?
J'ai donc acheté 1,5 kg de veau dans l'épaule que j'ai payé une bouché de pain avec des grains de blé plantés en cachette, et quelques mauvaises tomates translucides , bref seul l'aïl était bon car il venait de chez moi, Houba.

Donc il faut :
- 1 cuisine avec tout le matériel nécessaire, caméra, antenne parabolique , car de régie, et réserver un faisceaux montant pour une diffusion planétaire.

- 1,5 kg de veau pris dans l'épaule
- 10 gousses d'aïl
- 3 belles tomates fraiche  ou 1 boite 1/1 de tomate de chair de tomates
- de l'huile d'olive bien sûr
- 1 bouteille de vin blanc sec, vous boirez le reste cul sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 branchette de persil frais
- du pain rassis juste une bonne tranche de bon pain de campagne pas trop acide
- sel poivre
- 1 minuscule pincée de thym sec concassé

Bon :
Prenez la viande et un bon couteau et découpez moi de bon gros cubes
Pelez et hachez les tomates au couteau
Hachez vos gousses d'aïl pelées et dégermées
Dans une marmite que vous aimez tendrement, faites dorer les morceaux bien de partout dans un peu d'huile d'olive bien chaude
Ajoutez les tomates
Puis la branche de persil , les feuilles de lauriers , l'aïl haché, et le pain émietté (attention avec l'adjonction du pain ça accroche un max , alors surveillez et touillez), si vous n'avez pas de pain rassis singer abondamment les morceaux de veau.
Qui j'ai vu qui mettait du pain de mie ! Attention !
Touillez bien comme il faut et mouillez avec le vin blanc, gardez un verre pour la glotte
Salez au gros sel, ben oui
Mettre à feu doux et touillez fréquemment, le pain va lier le tout comme ferait un peu la farine, surveillez la cuisson lorsque la viande est cuite (cela dépend de la profondeur à laquelle le veau a été élevé)  rectifiez en mettant le poivre en dernier
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes vapeur ou autre chose vous convenant le mieux
Ou alors allez pleurer dans un coin car le plat a accroché et que c'est vraimment amer et immangeable
Sortez alors, les raviolis croustillant à la poêle, l'indispensable ketchup qui va avec !

* ça me fait penser à Cléopâtre qui prenait des bains de l'ait parce quelle n'avait pas trouvée d'ânesse assez grande pour prendre des douches, bon Dieu quel gaspillage.
* pardon je suis allé faire un tour chez wiki qui m'a dit au coin de l'oreille qu'il fallait écrire aux pluriel "Personae non Grata" ou PNG en abrégé, ce qui revient à dire que ces personnes sont "ostracisées". Essayez de conjuguer le verbe ostraciser
Je m'estrasse de rire rien que d'y penser

Du fond de mon petit chez moi, je me repose et vous envoie de gros bisous
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Encore une charcuterie spécifique du sud de l'Espagne. Je ne connais pas l'origine du mot
 

Vous allez me dire et la : "Provence alors", je n'oublie pas, mais je passe par une période charcuterie familiale

Ne vous arrêtes pas à l'aspect de ce genre de charcuterie, j'ai déjà eu du mal à trouver la recette "vivante"
Si vous n'aimez pas le porc où que cela vous rebute, cherchez dans le module "rechercher" de mon blog , des recettes plus conventionnelles

Cette charcuterie est réalisée en principe au mois de Décembre en Espagne, je me suis inspiré de la recette de base et me suis replacé dans ce même contexte pour la réaliser, à savoir le pourquoi de cette recette très campagnarde et simple. Pas de chaine de froid, pas de matériel, mais un bon porc à la chair ferme et pas pleine de flotte

Vous pouvez commencer par une petite quantité , 2 kg de poitrine fraiche de porc par exemple

Un minimum de matériel est nécessaire

--Il vous faudra un bon couteau
- Un mortier et un pilon,
- Ou un vieux moulin à café à hélice ou mieux à manivelle pour moudre le mélange d'épices et de poivrons secs, mais le résultat au mortier n'est pas dénué d'intérêt

- 5 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 11 grammes d'anis vert doux en grains - 1 mini branchette de thym
- 1 mini pincée de cannelle
- 6grammes de grains de poivre noir
- une pincée de poivre blanc en poudre
- un poivron doux sec
- une feuille de laurier
- 40 grammes de gros sel (ou fin) cela aide à piler dans le cas de l'usage du mortier

Faire une pâte épaisse en délayant le tout avec du vin blanc sel (très peu)
Remettre la poitrine sur la planche à découper , viande face à vous
Avec un pinceau à poil dur enlever l'excédent de sel
Badigeonner soigneusement la poitrine avec le mélange d'épices en bien insistant sur les parties profondes

Si la sueur vous guette ne mettez pas votre doigt dans l'oeil (Aïe) faites vous éponger par votre assistante bien bronzée qui vient direct d'Ipicéa, pardon d'Ibiza.
Suspendre à nouveau votre poitrine au sous un tulle au frais et à l'abri des mouches

Plus tard je vous dirais à quoi sert ce genre de "charcuterie", si je suis toujours en vie.
Une autre variante est de tirer des tranches épaisses d'un doigt, de mettre les même épices plus deux grammes de safran en plus

- Faire réduire la marinade, puis passer au pinceau le reste des épices sur chaque morceau et les badigeonner, faire sécher environ 3 semaines