Olives noires à la poêle

Article programmé, je suis toujours dans les "choux"

Il y longtemps, avant que les barres chocolatées et autres sa..... envahissent notre alimentation débridée, les pauvres gens mangeait à midi ou au 4 heures des olives noires à la poêle. 

Cela se passait lors de la cueillette des olives qui débutait mi décemmbre et se terminait alors jusqu'en mi mars et quelquefois plus tard . Il faisait très froid , surtout lorsque le Mistral soufflait, les pauvres doigts étaient mis à rude épreuve, le corps aussi. Pour ramasser le plus d'olives , car les périodes de jours sont courtes, les gens mangeaient le plus souvent sur le pouce, heuuu c'était peu être les précurseurs de la restauration rapide. Un oignon , un peu de lards salé, des raisins de Noël s'il en restaient, des pommes flêtries du grenier, des oeufs durs, des fruits secs, c'était "selon". Tout cela a bien changé depuis.

Les gens attendait que les olives soient bien mûres et noires pour faire un petit goustaroun assez "raide" mais gratuit.
 

Olives noires à la poêle

Cette photo date du 14 février 2008, chose étonnante, ces olives qui
sont restées sur l'arbre sont étonnament saines et bien mûres

 Ils choisissaient les olives bien saines et bien charnues, allumaient un petit feu, avec des petites branchettes, puis en mettaient un fond de poêle noire en tôle (n'essayez pas avec les poêle actuelle, la température atteinte dégraderait votre ustensile) .*

 La cuisson dure environ 5 à 7 minutes, il faut les remuer souvent, puis juste un peu les saler au sel fin.

Ci dessous un "tres pied" avec la braise

 Puis il faut faire griller un peu de pain rassi, et frotter les olives , mettre un peu d'huile d'olive par dessus si vous en avez.
 

Attention, malgré la cuisson cela reste tout de même assez "raide" et un estomac blindé est recommandé, ainsi que l'orifice d'évacuation. Pour masquer le tout, un bon fromage couyen* et du gros rouge aidaient à faire passer la pilule.

Le pauvre Jupi a voulu faire "l'homme", et je vous garanti que mon estomac et ma gorge sont en train de ma déclencher une guerre du feu de Dieu, demain ou cette nuit, j'aurais le reste de la bataille à livrer avec l'autre partie inférieure du corps


TRUC : si vous désirez une tapenade plus douce et que vos olives noires sont un peu amères, les plonger 10 secondes ou un peu plus dans l'eau bouillante, vous serez étonnez du résultat

* le fait de chauffer des olives noires aussi bien naturelles qu'en conserve, fait baisser le degré d'amertume. Dans ce cas là, les olives auraient été immangeables, seul les animaux peuvent manger des olives "brutes" 

* couyen : fromages fait de résidus de fromages de brebis en majorité, mis à fermenter dans un jarre, un truc à faire fondre les dentier si vous voyez, ou à tuer les damoiselles 5 kilomètres à la ronde. C'est pour cela que beaucoup de campagnards restaient célibataires (théorie jupitérienne)