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  • Gigot de sanglier à la broche (feu ouvert) (30/03/2009 publié dans : Cuisine au feu de bois )
    Impératif : répectez la loi sur l'utilisation des feux de cuissons en vigueur dans votre département Comme nous faisons partie maintenant et par force, des "décroissants", on se nourrit de viande ...
  • Daude de boeuf à la varoise (29/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Depuis deux jours vous voyez passer des articles relatif à la daube mais pas de recette, j'y remédie donc illico Dans le Var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre Daube est la ...
  • La Daubière de la mort (28/03/2009 publié dans : Galèjades )
    ATTENTION , le stock de graines de Gingérines est épuisé, je ne peux donc plus satisfaire vos demandes Quel rapport entre une daubière et la mort me direz vous . En principe pas beaucoup, sauf ...
  • Brochette de daube aux deux lauriers et légumes croquants (27/03/2009 publié dans : Galèjades )
    Dis-moi qui tu hantes, je te dirai qui tu es; dis-moi de quoi tu t'occupes, je te dirai ce que tu deviendras. Goethe, Johann Wolfgang von (1749-1832) Faire une daube quelconque , prise sur un ...
  • Gateau de semoule au caramel de Gingérine (26/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Oui je sais vous attendez sans doute la Pealla Valenciana, j'ai du retard, de la fièvre et de la flemme Pour vous faire une petite idée de ce que c'est vous pouvez aller voir cette vidéo ICI ...
  • Comment fusiller son blog ? (26/03/2009 )
    Coup de mou  !!!!! Comment fusiller son blog J'y pense sérieusement, et quelques recettes  y suffiraient sans doute Compoté d'anchois sur son sorbet d'ananas à la coriandre Daube de dinde grand ...
  • Omelette de Fachouires (olives noires maison) (25/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Les temps sont durs, alors on mange ce que l'on peut, mais ici dans le haut Var on y est habitué, on ne laisse rien perdre Il y a peu j'avais trouvé de de belles olives bien noires et saines que ...
  • Les pois chiches qui ne font pas péter (24/03/2009 publié dans : Galèjades )
    Il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant. Donc les pois chiches ...
  • Oeufs sur coulis de tomates maison (23/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Ne néglige pas ta santé: donne à ton corps, mais avec modération, le boire, le manger, l'exercice. La mesure que je te prescris est celle que tu ne saurais passer sans te nuire. Pythagore ...
  • Oignons compotés à l'huile d'olive et herbes de Provence (22/03/2009 publié dans : Recette méditerrannée )
    Petit programme de la semaine - les oeufs au coulis de tomate - omelette de Fachouire (olives noires maison) - j'ai trouvé des pois chiches allemandes qui ne font pas "péter" (c'est délicat) - ...
  • Limoncello à Nono (Italie Méridionnale) (21/03/2009 publié dans : Recette méditerrannée )
    Dans la série "nos lectrices ont du talent", voici une recette de Nono, qui n'a pas de blog, et qui vient pour la première fois déposer une recette bien délicieuse de Limoncello En réalité se ...
  • darnes de poissons aux pois chiches (20/03/2009 publié dans : Recette méditerrannée )
    Il reste encore 52 grammes de graines de gingérines Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement !   17 mars 2009 16 heures Le printemps c'est quand la neige fond et qu'elle ...
  • Omelette aux fromage en vidéo (19/03/2009 publié dans : Techniques et trucs )
    Jupi se lance dans la réalisation de films, heuuuuuu, de petits bouts de films, mais vraiment petits. Il est évident que je vise l'oscar du meilleur réalisateur au Festival de Cannes, mais je ne ...
  • Peser sans balance (mémento des mesures) (18/03/2009 publié dans : Techniques et trucs )
    Merci à toutes et à tous de ces gentils mots pour la Saint Patrick Au Sud il y avait le Rosé Ailleurs il y aura le Rosé Coupé Si vous avez regardé la TV hier au soir vous avez pu voir en action ...
  • De Mignons Marcassins (17/03/2009 publié dans : Remontons le temps )
    Attention il ne reste plus que 82 grammes de graines de gingérine Aujourd'hui il fait très beau De biens jolis marcassins entrain de faire dodo avec maman. Bien repus du lait de leur mère, ils ...
  • Sel Aromatisé maison (16/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    ATTENTION il ne reste plus que 120 G de Graines de Gingérine Ce n'est sans doute qu'une question de mode, mais les sel aromatisés sont légions dans les boutiques actuellement. Bien souvent ceux- ...
  • La ration de survie (15/03/2009 publié dans : Remontons le temps )
    Demain lundi : Sel aromatisé maison Le pauvre paysan partait le matin de bonne heure, avec son mulet ou son cheval, s'il était plus riche. Dans son carnier toujours à ses côtés il y avait à peut ...
  • Plantes aromatiques de la Provence (14/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Encore quelques jours à tenir et ce blog aura TROIS ans, Voici quelques plantes qui représentent un peu la Provence. Elles n'y sont pas toutes évidemment , c'est juste un échantillonnage qui est ...
  • Demie Longe de Sanglier au genièvre (13/03/2009 publié dans : Gibier )
    Lectrices ou lecteurs de ce petit blog, le samedi ou le dimanche vous pouvez laisser vos recettes "provençales" qui y seront publier . Pour cela laisser vos recettes illustrées à l'adresse ...
  • Petits Calmars au Riz et au Safran (12/03/2009 publié dans : Recette méditerrannée )
    Voici une recette simple et rapide pour  faire un plat complet et goûteux Petit Calmars au riz et au safran Les petits calmars frais sont mettement meilleurs pour cette recette , mais comme je ...
  • Je donne des graines de Gingérines allongées (Stock approvisionné) (11/03/2009 publié dans : confitures )
    Donne graines Alors n'hésitez pas, prenez contact avec moi par le formulaire de contact situé tout en bas de la page du blog, je vous donnerez mon adresse afin que vous puissiez envoyer une ...
  • Biscuits rustiques aux figues sèches (10/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Voici  une recette facile et rustique pour réaliser des biscuits aux figues sèches Peut être n'avez vous pas manger tous les fruits secs de "Noël", voici un moyen de les utiliser Vous allez ...
  • Une soupe au sésame peu provençale (09/03/2009 publié dans : Entrée chaude )
    Le romarin est en fleur , il faut en profiter pour le cueillir maintenant Depuis quelques jours mon petit Zyliis me parlait à l'oreille :- dit moi , je veux que tu m'utilise plus souvent dans tes ...
  • Les asperges sauvages (les lecteurs ont du talent) (08/03/2009 publié dans : Entrée chaude )
    Vous avez la possibilité vous aussi  de publier des articles sur mon blog. Il faut que celà soit une recette traditionnelle régionale, avec photos, ou bien par exemple un article parlant de nos ...
  • La Cisampo , ou cisampe (07/03/2009 publié dans : Villages ,monuments et paysage )
    Non, ce n'est pas une recette, ou alors une recette de gla-gla pour un temps qui devient gaga.. La cisampe (cisampo en provençal) Si vous êtes déjà venus en Provence vous avez du entre ...
  • Tapenade verte (pour les dames) (06/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Tapenade verte Encore une petite entorse à la cuisine provençale, et la, je sens que je vais me faire lyncher par les vraies Provençaux. En effet depuis la nuit des temps, même avant que jésus ...
  • Filet Mignon de Sanglier en cocotte (05/03/2009 publié dans : Gibier )
    Filet mignon de sanglier en cocotte Donc si vous ne troquez pas, il sera dur d'en trouver en boucherie  je sais que chez certaines ,"l'homme" chasse, je ne cite pas de nom. En principe, cela se ...
  • Pâte à frire simplissime (04/03/2009 publié dans : Techniques et trucs )
      Pâte à frire simple comme bonjour Pensez aux légumes qui vont arriver , et plus tard les fleurs de courgette ou d'accacia Dans un saladier, terrine ou cul de poule, bref ce que vous avez, ...
  • Pastification et Index Glycémique (03/03/2009 publié dans : Techniques et trucs )
    Peut être ne saviez vous pas, mais j'ai du diabète de type 2. Pas de quoi devenir parano, mais toutefois il faut que je fasse attention. Vous avez pu remarquer  que ce blog n'a que très peu de ...
  • Lapin à la pulpe de tomate et ail (02/03/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Encore une banale recette, mais bien goûteuse Lapin à la tomate et à l'ail Bien que la saison des tomates du jardin ne soit pas encore au rendez vous, voici un lapin à la tomates réalisé avec de ...
  • Cake aux olives vertes et aux lardons fumés (01/03/2009 publié dans : Entrée froide )
        Cake aux olives vertes et aux lardons fumés C'est encore inratable et si vous suivez bien la recette vous aurez ça : Fouillez dans votre frigo et vos placards ,virez tout ce qui est vieux est ...

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Répartition des dialectes provençaux :

Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans

 

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