Mercredi 2 mai 2007
Je continue mes essais fantaisistes pour réaliser un gratin de pommes de terre façon "Anna", je
m'entête à vouloir faire "à ma façon", et cela vaut le détour, lorsque j'aurai réussi, promis je mettrai la recette en détails
Donc cela se réalise avec des pommes de terre coupées à la mandoline, et un peu à la facon d'une tarte tatin, mais c'est une recette salée, et le principe est de pouvoir démouler ensuite cet espèce de gratin, ne croyez pas que je blague , cette recette est bien codifiée dans tous les vrais livres de recettes classiques, avec une casserole qui s'appelle casserole à pommes Anna.
C'est une recette "très lourde" et j'essaie de l'alléger, en principe c'est tout au beurre.
Donc cela se réalise avec des pommes de terre coupées à la mandoline, et un peu à la facon d'une tarte tatin, mais c'est une recette salée, et le principe est de pouvoir démouler ensuite cet espèce de gratin, ne croyez pas que je blague , cette recette est bien codifiée dans tous les vrais livres de recettes classiques, avec une casserole qui s'appelle casserole à pommes Anna.
C'est une recette "très lourde" et j'essaie de l'alléger, en principe c'est tout au beurre.
Allez hop images
On beurre plus que ça encore
on range les pomme de terre + un peu de fond de veau
puis des morceaux de beurre + de l'emmenthal râpé
encore une couche + un peu de persil+ emmenthal
une couche de lardon fumés blanchis
la dernière couche + de l''emmenthal et du bouillon
on enfourne
et c'est raté mais mangeable
En principe on démoule, mais je préfère ne pas vous montrer la photo du désastre
On beurre plus que ça encore
on range les pomme de terre + un peu de fond de veau
puis des morceaux de beurre + de l'emmenthal râpé
encore une couche + un peu de persil+ emmenthal
une couche de lardon fumés blanchis
la dernière couche + de l''emmenthal et du bouillon
on enfourne
et c'est raté mais mangeable
En principe on démoule, mais je préfère ne pas vous montrer la photo du désastre
Art. L.335-2.
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