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Les recettes de cuisine avec Plurielles.fr
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  • Préparer son feu (30/05/2009 publié dans : Divers )
    Comme vous le savez presque tous , il fait chaud en ce moment en Provence J'étais en train de finir mes Dolmadakia inspiré de la recette de Liza Grèce lorsque ce fut le branle bas de combat; ...
  • Pâtes "farfale" aux fèves vertes (29/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Je sais que je vais à contre courant de la tendance actuelle de la cuisine actuelle, mais je continue à m'accrocher désespérément au miam simple et classique. C'est peu être un tort mais côté ...
  • Artichauts à la Barigoule (V2) (28/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Avertissement, ce plat rend completement "addict", éloignez les enfants et donnez leurs de bonnes céréales "K" à la place Voici une version  légèrement modifié des célèbres artichauts à la ...
  • Tarte aux Fraises fraiches de Provence (27/05/2009 publié dans : Desserts )
    Et l'amour, c'est deux malheurs Qui ensemble font un bonheur. Leusse, Charles de (1976- ) Oui je sais le titre est un peu prétentieux, mais moâ c'est vrai, les fraises viennent tout droit du ...
  • Salade de fèves écossées (26/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Les meilleurs fèves sont celles bien jeunes et bien vertes qui viennent direct du jardin et qui sautent toutes seules dans l'assiette, un pur régal simple et idéal pour les diabétiques Une fois ...
  • Remettez vous ! (locution provençale) (24/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Si vous êtes venus en Provence et que vous avez été reçus par une famille provençale d'un certain âge ou d'un âge certain, vous avez sans tous entendu cette expression  "remettez-vous" Cette ...
  • Artichauts vapeur (violets de provence) (23/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    ARTICHAUTS PHASE 3 Pour cette recette extrêmement compliquée je ne vais pas trop m'attarder. Je choisis de préférence les plus  petits artichauts, ceux ci quasiment mangeable dans leur totalité, ...
  • Artichauts violets de Provence (22/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Hier il y avait une petite recette d'artichauts au grill, mais je suis bien couillon car j'ai oublié de vous présenter "l'artichaut violet de Provence" Sachez que je le vénère, sans oublier la ...
  • Artichauts à la braise ou grill (21/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Oui je sais c'est une honte , les artichauts sont vraiment chers et bien souvent d'une fraîcheur toute relative. Si je vous présente cette recette c'est que la pluie abondante de cette hiver et ...
  • Artichauts, régime et compagnie (20/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Surtout ne vous en faites pas pour nous,  il fait très beau et chaud en Provence, mais il faut manger tout de même car le soleil ne nourrit pas.  Avec cette crise de merde il a fallu que je vende ...
  • Poulet à la ficelle (AOC), vidéo (19/05/2009 publié dans : Cuisine au feu de bois )
    Vous connaissez sans doute tous cette recette simplissime qui vous permet de cuire un gigot ou un poulet devant un feu de cheminée , mais sans broche Oui, je sais c'est long, entre 2 à 3 heures ...
  • Flan léger Courgettes/Champignons (18/05/2009 publié dans : Entrée chaude )
    Voici un flan facile à faire et qui comporte peu de matière grasse Aujourd'hui pas de gros mots, juste une fleur  d'iris et oui c'est l'époque , c'est même la fin   Rediffusion Flan de courgettes ...
  • Les bienfaits du Taboulé provençal entre amis (17/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Oh merci grand Dieu Tanganil, le soleil revient et mes vertiges diminuent Donc je peux vous faire un tout petit article Hier il y avait de la ciboulette et de la menthe au menu, avec une question ...
  • Produits extra frais (16/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    Tout les matins lorsque les premières feuilles de menthe pointent leurs frimousses, je m'empresse de leur subtiliser quelques feuilles pour mon thé à la menthe. Quoi de plus banal allez vous me ...
  • Plat de Côtes à la Cheminée (14/05/2009 publié dans : Cuisine au feu de bois )
    Je ne suis pas mort mais presque : Connaissez vous les Vertiges de Ménière , non ?  et c'est tant mieux pour vous, et pour moi aussi car ce n'est pas cela que j'ai, mais les effets sont quasi ...
  • C'est très bon (13/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
    La photo n'est pas très miam, mais c'est très bon Recette bientôt
  • Faisan gratuit en cocotte (12/05/2009 publié dans : Gibier )
    Si vous êtes sage je mettrais bientôt le "steack aux morilles" FAISAN EN COCOTTE Hier j'ai "hérité" d'une poule faisane sauvage, pas un mauvais faisan d'élevage, je vous passe sous silence la ...
  • Coq au vin à ma façon (11/05/2009 publié dans : Plats Communs )
    Comment faire un coq au vin ? Je veux dire un vrai vieux coq, car si vous le faites avec du poulet il faudra éviter la marinade la veille car la chair du poulet n'y résisterai pas.   Comme vous ...
  • Lou Saussoun Varois , classique (10/05/2009 publié dans : Entrée froide )
    Ce soir j'avais décidé de faire , Saussoun en entrée, brouillade d'asperges sauvages avec les oeufs du poulailler, et une bonne salade de pissenlit bien tendre avec des crouton aillés. Vous ...
  • Calzones (09/05/2009 publié dans : Recette méditerrannée )
    En réalité se sont de faux calzones que je fais dans cette recette à la noix   La pâte - 250 grammes de farine T55 - 100 grammes de farine de blé dur * - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 ...
  • La Siestasse de l'aïoli (08/05/2009 publié dans : Galèjades )
    A quoi sert la liberté d'expression, quand on n'a rien à dire? Soyons réalistes: la plupart de nos concitoyens n'ont rien à dire, ils le savent pertinemment. Ballard, James Graham (1930-2009) La ...
  • Poulet au bouillon !!!! (07/05/2009 publié dans : Plats Communs )
    Le titre n'est pas très clair mais il faudra vous contenter de ça en attendant mieux Donc dans la série vidons les frigos et placards, arrachons quelques plantes sauvages et résistons à la hausse ...
  • Poitrine de Porc Marinée (06/05/2009 publié dans : Cuisine au feu de bois )
    Paris sera bientôt la seule ville au monde où, au réveil, on pourra entendre les petits oiseaux tousser. Doris, Pierre (1919- ) Je me doute bien que vous êtes un peu las  d'entendre parler du ...
  • Entrée typiquement provençale (05/05/2009 publié dans : Entrée froide )
    Pour haïr bien quelqu’un, il faut en aimer un autre. Toute grande haine sert de contrepoids à un grand amour. Gautier, Théophile (1811-1872) J'entends déjà les mémés provençales qui crient et qui ...
  • Boeuf aux pieds d'airain, pardon aux carottes (04/05/2009 publié dans : Plats Communs )
    Nous étions à table; ils ont dîné miraculeusement sur notre dîner, qui était déjà un peu endommagé. Sévigné, Marie de Rabutin-Chantal, marquise de (1626-1696) Je ne m'appelle pas Jupiter pour ...
  • Ouvrir les moules crues (vidéo) (03/05/2009 publié dans : Spécialités provençales )
      Nettoyage et ouverture       Mais pas de façon classique, pour cette version il faut ouvrir complètement la moule à crue (et oui, elle est vivante) et coupez les tendons afin que lors de la ...
  • La Sueur de nos Anciens (02/05/2009 publié dans : Remontons le temps )
    Quelques outils qui ne sont pas si vieux que cela, je les ai vus fonctionner encore , et je n'ai que 55 ans, ou déjà 55 ans comme vous voulez. Les paysans, terme non péjoratif,  travaillaient dur ...
  • Morilles (discomycètes)du Bessillon (01/05/2009 publié dans : Galèjades )
    Comme le muguet n'est pas une fleur que j'affectionne particulièrement, la nature m'a offert quelques morilles pour le 1er Mai. Cette année elles sont si nombreuses qu'elles poussent même à ...

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Répartition des dialectes provençaux :

Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans

 

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