Poivrons rouges grillés au feu de bois accompagnés d'anchois pillés

Poivrons rouges grillés au feu de bois et à la pommade de filets d'anchois

Pour 4 personnes il vous faudra :
- 4 poivrons rouges
- 10 filets d'anchois à l'huile d'olive maison
- 1 gousse d'aïl ou deux
et bien sur un mortier et son pilon
- un zeste d'huile de coude et de sueur de Juillet

Grillés les poivrons préalablement huilés, sur un beau lit de braises en les retounant sur toutes les faces

les envelopper dans du papier alu (oui je sais c'est cancérigène) et les laisser reposer un quart d'heure .
Les peler soigneusement avec vos ongles de sorcières, puis les couper en veillant à les laisser entier, levez les graines soigneusement ainsi que les parties blanches

Dans un mortier en marbre , mettre quelques grains de gros sel, pilez soigneusement la gousse d'aïl (anéantir*)
Puis mettre les filets d'anchois, repilez énergiquement, mais pas sur le frein de la voiture. Attention sarko va imposer les airbags dans les mortiers

A la fin mettre un filet d'uile d'olive et mélanger c'est tout.

Mettre un poivron déplié dans chaque assiette et les passer au micro ondes pour les tièdir, cela révèlera touts les arômes de l'huile et des anchois.
Déposez sur chaque anchois la quantité de pommade que vous désirez

Mangez avec une fourchette du pain et la bouche, c'est tout
du  Rosé ou du rouge , mais sous une tonnelle ou un parasol, obligatoire

* anéantir : voir lexique de cuisine (piler très fin)