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Vendredi 31 août 2007

Omelette de ratatouille

Mamina passe au JT de 20 heures ce soir sur la 2

Comme promis je vous met ces quelques photos volées de mon petit renard prêt à bondir et à me dévorer
Je vous raconterais l'histoire ce samedi

____________________________________________________________

Dans la suite logique des choses, il était obligé qu'il me reste de la ratatouille ,vu la grosse quantité que j'en avais faites.

Il y a plusieurs façon de s'en "débarrasser"

- tout donner aux voisins et voisines
- la distribuer aux animaux de la forêt
- mettre un gros pétard dans la marmite et repeindre sa chambre de cette façon, berk c'est gore.

Ou plus simplement

- mettre deux oeufs à cheval comme le dit si bien Françoise (site web)
- la manger tiède ou froide
- idem en sandwich
- en brouillade
- mélangée à un appareil à flan salé
- en tarte liée avec un oeuf
- ou en omelette façon plus que classique

Si vous savez faire une omelette vous savez faire celle-ci, Vous pouvez ajouter une pointe de curry, ou de paprika, du chorizo, bref tout ce qu'il vous plait, mais essayer toutefois simplement avec 5 ou 6 oeufs , sel poivre et ratatouille. Voici donc quelques photos.

Omelette roulée à la ratatouille

Hop on roule comme on peut, mais non pas un pétard, 68 c'est fini

Ensuite on miame

C'est tout

A demain pour les photos un peu meilleures de mon renard

par jupiter publié dans : Spécialités provençales commentaires (18) ajouter un commentaire

Jeudi 30 août 2007

Clafoutis aux abricots déshydratés de mon jardin

Mon petit Renard Coquinou est revenu me voir Hier au soir, je suis arrivé à lui chiper 3 photos que vous verrez dans l'article de demain

Voila qu'en fouillant dans un placard, j'ai retrouver dans une petite boite en carton mes abricots séchés au soleil de l'année dernière, même pas mités.
Par contre ils ressemblaient à des infâmes bouts d'écorces inconnues

Etant exxxxtrèment avare avec les biens que la nature nous offre, j'ai décidé de les faire revivre au travers d'un banal clafoutis. Ils étaient contents car cette attente dans le noir les avait rendus très moroses, voir de l'eau et la lumière était leur plus vif désir

L'eau étant rare par chez nous , je me suis levé de bonne heure pour récolter les gouttes de rosée, piouff quel travail. J'ai donc mis ces abricots extra secs à gonfler une nuit entière avec un mélange d'eau et de rhum, couvert avec un film plastique

Le lendemain j'ai ai ensuite épongé au maximum car il ressemblaient à des méduses échouées sur une plage, la couleur aussi n'était pas terrible, mais ils avaient gardé leur bonne odeur, plus une petite pointe de rhum

Comme ils étaient tout sec au départ ils se trouvèrent bien serrés dans le moule de cuisson

Ensuite j'ai fait un appareil à clafoutis bien lisse (ici), et j'ai fait cuire 30 minutes à 200° centigrades, à la sortie du four j'ai saupoudré de sucre comme un banal clafoutis . A manger tiède avec une petite boule de glace vanille.

C'est évident que cela donne un gout différent par rapport au fruit frais , mais c'était pas mal, et dame nature était contente, il ,ne faut pas gaspiller ses merveilles qu'elle nous offre

par jupiter publié dans : Desserts commentaires (22) ajouter un commentaire

Mercredi 29 août 2007

Ratatouille (pas le film)

La pensée du jour

Si le soleil avait des poils qu'en feriez vous ?
Jupi met ta casquette et marche à l'ombre

Que faire avec de bons légumes que l'on vous donne à profusion ?

Courgettes , tomates , poivrons, oignons, et aubergines, etc...

De la ratatouille

Cette recette fait passer ces légumes en grande quantité, j'ai même acheté une marmite pour touiller tout cela, oui acheté. Toutes celles que je comptais rapiner était toujours tenues serrées par une main de cuisinier. Coupez les pieds de moutons passe encore , mais la main d'un marmiton faut pas pousser. Bref, vas y que je m'installe dans mon garage car il me faut de la place, "avecque" le trépied" à gaz made in China et les allumettes made in "Seita". Quoique avec la chaleur de four qu'il fait 36° , il se peut que les légumes arrivent tout cuit si ça continue.

Dire que je n'aime pas trop ce plat est un euphémisme, j'ai déjà les poils qui se hérissent, berk, je préfère la brouillade de truffe, et vous? Mais bon, pour ne pas laisser perdre les légumes du soleil ,je me suis forcé, oui forcé à faire cette ratatouille. Tout cela pour la mettre ensuite en barquette en prévision de la prochaine guerre si proche , Andorre contre Monaco, oui allez y, rigolez vous verrez.

Trêve de couillonades, passons à la recette hyper simple

Coté matériel , il vous faudra : un couteau d'office, un couteau éminceur, un zyliss* et une spatule, une bonne marmite et une source de chaleur

Coté ingrédients : c'est très simple, pour environ 8 personnes (je congèle en barquete le surplus)
- 8 courgettes moyennes
- 10 tomates
- 4 beaux oignons blancs
- 6 aubergines moyennes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivrons jaune (facultatif)
- 2 poivrons verts
- 8 gousses d'aïl frais (et oui c'est l'époque du bon aïl, mais non pas du bonzaï)
- du poivre en grain et en poudre
- 1 bouquet garni (molo si vous utilisez de vraies herbes de provences, au risque d'avoir une tisane de thym)
- 1 soupçon de muscade
- 1 poil de fleurs de marjolaine (origan)
- 2 feuilles de laurier en plus du bouquet garni
- sel
- et bien sur huile d'olive

Utilisez si possible des légumes non réfrigérés, le goût en est vraiment meilleur

Prendre votre marmite et mettez un fond d'huile
- jetez les oignons émincés et les gousses d'aïl aplaties, les feurs de marjolaine , et le bouquet garni

Ben, vi je met quelques lordons , faut pas le dire

- Nettoyez les poivrons (pécou et graines , les coupez en morceaux comme le pouce et balancez-les dans la marmite infernale, touillez doucement "avecque" une belle cuiller en bois d'olivier faites par jupi , c'est vrai

- Pelez un coup sur deux les aubergines puis les couper en morceaux de 2 cm environ , et hop dans la marmite (si cela accroche un peu mettre une lichée de vin blanc dans la marmite et le reste du glouglou dans votre gosier. touillez molo

- Idem pour les tomates pelées au Zyliss, ou classiquenemt, épépinez et coupez en petits morceaux bien charnus, plouch dans la marmite , touillez delicatement, et encore une giclée de vin blanc

- Coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis coupez la en demi rondelle d'1 cm d'épaisseur, hop dans la marmite

- Salez, poivrez (poivre fin), la pointe de muscade puis ajoutez deux feuilles de laurier, mettre une dizaine de poivre en grains

- Baissez le feu (pas baiser le feu, les pompiers s'en chargent) surveillez que cela n'accroche pas, tournez doucement ou alors vous allez avoir de la purée, faire évaporer le maximum de liquide, donc pas de couvercle, hihi tout va gicler sur les murs de votre cuisine.

- Goutaillez un poil pour voir si ce n'est pas trop acide, ajoutez si besoin , un peu de sucre , mais très peu. 2 à 3 morceau maximum

Personnellement à mi cuisson , je retire du liquide avec une louche, puis je met la préparation dans un beau plat en inox qui a le fond en crépi de facade (nan, j'ai fait la photo exprès) et je passe au four à 200° environ 40 minutes

Oui j'ai mal épépiné les tomates

voili, ensuite , cela se mange , chaud, tiède , froid , en omelette, brouillade , même en appareil à flanc, ou tarte .

La vraie ratatouille se fait avec des poivrons pelés et en cuisson courte , mais cela est une autre histoire, et pi j'aime pas la ratatouille

par jupiter publié dans : Spécialités provençales commentaires (21) ajouter un commentaire

Mardi 28 août 2007

Aubergines au four ou BBQ (simplissime)

Entrée tiède

Voici une recette d'aubergines ultra simplissime, qui je pense vous conviendra. Finis les Soupes au pistou et Pieds Paquets, recettes longuettes, je fais dans le simple aujourd'hui

Cette fois il vous faut juste :

Version four
(à l'instant où je vous tape cet article il fait 34° sous abri, fan de chichourle què calour, -sacré jujube quelle chaleur-, alors vous voyez que ce n'est pas toujours traduisible)

- Quelques aubergines (une par convive, quel bizarre mot, je sais qu'il faut qu'ils vivent mais tout de même)

- huile d'olive,
- sel, poivre et basta

Un four, un BBQ, même une plaque fonte sur un gaz suffit. (version BBQ et grill en fin d'article)

- Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur, si vos aubergines sont oranges c'est que vous avez pris une grosse carotte
- Avec la pointe du couteau entaillez la chair sans percer la peau, Comment ?? fit le chirurgien.
- Faire plein de petits losanges , c'est rigolo
- Salez poivrez, et faire couler un mince filet d'huile d'or vert jaune.

- Disposez les dans un plat allant au four et faire cuire à 225° pour 40 minutes, c'est tout

Se mange avec une petite cuillère, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Avec cette base vous pouvez faire du caviar d'aubergines, mais je vous en perlerai ultérieurement

Version BBQ

Sur un BBQ électrique ou à charbon, de bois, faire cuire d'abord le coté peau et couvrir le dessus d'un film alu, puis légère ment l'autre coté en veillant à ne pas les "brûler"

Idem avec un gril fonte sur une Gazinière

par jupiter publié dans : Spécialités provençales commentaires (15) ajouter un commentaire

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