Omelette au sang de lapin

OMELETTE AU SANG DE LAPIN

Il n’y a pas les quantité mais un foie de lapin ce n'est pas gros, c’est une omelette pour deux personnes .

Hachez très fin le foie du lapin ;
Le délayez avec le sang du lapin que l’on vient de saigner (c’est barbare mais les lapins du commerce meurent aussi, et les boudins c’est du sang de porc qui a été saigné)
Mettre le tout dans un saladier, avec des œufs,  sel poivre et ciboulette hachée.
Bien battre le tout.
Dans une poêle acier noir (je ne suis pas actionnaire chez téfal) faire chauffer de l’huile d’olive, verser le tout et laisser prendre à feu doux, puis retourner l’omelette .
Ne pas ployer et servir dans un plat chaud.

Salade aïlée croquante en accompagnement