Pommes de terre en berceaux Provençalisées

Demain 28/12 Fromage de tête


Le repas du 25 décembre était un peu plus étoffé que mon réveillon à la soupe de vermicelles de la veille.

Je ne savais pas trop quoi mettre en légume d'accompagnement à mon gigôt d'agneau à la broche.  Passons les classiques flageolets terriblement traitres. J'ai donc dû Provençaliser une recette bien connue de pommes de terre en berceaux, VOUI , j'ai le droit. Donc exit la crême fraiche. Et je n'ai pas fait cuire le petit Jésus.

Cette fois il vous suffira de peu de chose, et de choses pas chères, j'ai pris de la BF40 comme pomme de terre de taille moyenne et une par personne suffit largement.
Si vous voulez faire "light" mettez le moins de gras possible , le lait et l'huile d'olive suffisent, pour ccelles qui veulent cela plus gouteux , veuillez remplacer le jambon par des lardons fumés blanchis.

- pomme de terre à chair tendre
- chute de jambom cru avec son gras (le jambom cuit fait l'affaire)
- un peu de lait
- une peu d'huile d'olive
- un peu de Comté râpé
- un peu de ciboulette fraiche ciselé
- sel, poivre et muscade

-Piquez la peau de vos pomme se terre lavées , avec un couteau d'office pointu est fin (autrement boum dans le four)
- Faire cuire les PdT au four 1 heure à 200° ou sous la cendre comme le le fait, c'est à vous de voir, la cuisson sous la cendre est plus longue mais plus économique
- Une fois cuite disposez vos PdT à plat et les couper au deux tiers de la hauteur

- Avec une petite cuillère à café videz les PdT ainsi que le couvercle  (l'image de présentation vous donne en principe un bonne idée.
- Ecrasez cette pulpe avec un presse purée manuel dans une casserole sur un feu très doux comme une peau de bébé
- Coupez votre jambom cru et le poêler une minute
- Incorporez dans votre purée un peu de lait tiède, puis le jambon , mettre un peu de comté râpé, goûtez .
- Rectifiez, l'assaisonnement et mettre une raclure de muscade , la ciboulette ciselée et donnez quelques tours de cuillère en bois
- Coupez le couvercle au trois quarts pour le dossier du berceau (voir photo)
- Garnissez vos pommes de terre avec cette purée,  puis passez au grill afin qu'elles prennent couleur
- Servir brûlant


C'est tout, je vous laisse , il faut que rejoigne le Nico à Louxor pour lui tirer les oreilles , car là , il dépasse la limite. Ce putain d'arriviste aurez dû faire dans le people, c'est une honte pour la France, la discrétion il ne connait pas, j'enrage. Notre pauvre France en payera rapidement le prix fort , je ne veux pas de ce chose pour représenter la France sur la scène internationale, j'en ai marre de ses "je" et de la mise en scène de sa vie et de sa politique. Il a des sous , et bien qu'il se casse où il veut avec qui il veut et qu'il laisse sa place à un Président digne de l'être.