Salez légèrement et mettre dans une passoire pour en exprimer l’eau et le jus.

Pendre un solide torchon de ménage et disposez les courgettes au milieu du torchon déplié.

Faire un boudin et tordre fortement, très fortement pour faire sortir le maximum de jus.

Battre les œufs, puis la farine, l’huile et le lait et la levure chimique, assaisonnez et laissez reposer au frais ½  heure.

Préparez vos petits bras et en avant pour une seconde torsion.

Sortez votre pâte à frire remuez un peu la pâte , incorporez les courgettes râpées  et rectifiez l’assaisonnement.

Prendre une cuillère de mélange pâte à courgette et faites glisser dans la friture

Ensuite cela est une question de dextérité et vitesse d’exécution, commencez par cinq à six cuillerées, retournez pour cuire sur les deux faces uniformément et sortir avec une écumoire, ou mieux une araignée (l'araignée fait moins chuter la température du bain de friture cars il y à moins de métal que dans une écumoire classique)

Attention c’est  très nourrissant.

* Araignée : genre d’écumoire en fil fer étamé ou inox  ayant la forme d’une toile d’araignée