Publié le 2 Mars 2010

Oui je sais Gratuit est un mot dont on se méfie sur le Net car cela cache toujours quelques pièges

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Pas ici, (voir Graines de Gingérines) j'ai décider de vous faire cadeau de thym, et du vrai thym, pas des broyats du commerce, donc du vrai thym cueilli à la bonne saison (juste avant la floraison les feuilles se chargent au maximum des arômes), puis séché naturellement.
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Ensuite le thym sera passé au tamis manuel pour eviter tous bouts de branches et conditionné sous pochette de 18 grammes

Pourquoi 18 grammes ? Tout simplement pour ne pas dépasser le poids d'une lettre

Je procéderais comme pour les graines de gingérines (il m'en reste d'ailleurs), vous m'envoyez une lettre affranchie au tarif 20 grammes ou plus si vous en voulez plus et par retour vous recevez votre sachet de thym, de romarin, de sarriette (plus rare),  de laurier, et plus tard de marjolaine , été,  (origan) et tige de fenouil sauvage, fin de l'été  (attention celle ci pèsent lourd)

Nota bene :

les premiers sachets seront prêt dans une semaine environ, thym et laurier seulement pour l'intants, car il faut suivre les saisons

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Publié le 1 Mars 2010

Voici une soupe au pistou de "voleur", je ne vous recommande pas de servir cela à un provençal à qui sa grand mère lui préparait une vraie soupe au pistou avec de vrais légumes du jardin de saison. 

Sachez que "certains"* restaurateurs emploient des soupes toutes prêtes ou font des assemblage. Mais ce sont en général des simili restaurateurs qui ouvrent 1 à 2 ans et mettent la clef sous la porte. 

Donc il ne faut pas généraliser, la majorité vous proposerons une bonne soupe au pistou . 

Ah, oui le pistou en cette saison c'est duraille, meuhh non, l'été vous en faites un peu plus et vous le congelez dans des bacs à glaçons, comme ci-dessous

 

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Soupe au pistou d'hiver ou de voleurs

 

Comme certains légumes sont absents , rares ou cher l'hiver vous pouvez la réaliser de cette façon, aïe, on ne me tape pas sur la tête, si vous passez par chez moi je vous ferais goûter et vous jugerez. 

Dans cette préparation légumes frais , côtoient des légumes en boite.

Il vous faudra en frais

- 1 navet long
- 1 cotte de céleri
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 4 gouttes d'ail
- 2 branches de persil tendre
- un tout petit peu de thym sec, deux feuilles de laurier , poivre en grains et en poudre
- Sel, poivre, huile d'olive

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 En boite ou surgelé

 - 1 boite 1/1 de haricots blancs
- 1 boite 1/2 de haricot vert
- 1 boite de macédoine dont vous enlèverez les petits pois
- 3 cubes de volaille
- 1 une cuillère à soupe de fond de veau liophylisé
- 1 cuillère à café de double concentré de tomates
- 3 cubes congelé maison de pistou (mais vous pouvez utiliser les pots du commerce, heu....)

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 - Prendre un marmite et dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire suer les légumes frais coupés en petit dés à couvert
- ajouter l'ail , le thym, les feuilles de laurier, le gros sel, quelques grains de poivre noir, les branches de persil, les cubes de volaille, la cuillère de fond de veau, le concentré de tomates
- mouillez avec de l'eau tiède
- ouvrir et rincer les boites de légumes, couper les haricots vert en petit morceaux vite fait, puis les ajouter aux légumes frais, couvrir d'eau tiède
- cuire à petit bouillon 45 à 50 minutes, pas de problème les légumes en boites tiendront le coup

 

- en fin de cuisson ajouter les cubes de pistou décongelés (ou deux grosses cuillère de pommade de pistou en pot), touillez et ajoutez en sel et poivre, c'est bref mais c'est tout

Ralala, j'ai oublié d'enlever tous les petits pois

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 Vous pouvez même la déguster sur votre terrasse si vous habitez dans le tout petit coin du sud est que vous voyez souvent en bas de la carte météo de la TV, mais oui , celle qui a presque toujours un petit soleil dessiné. Toutefois cette année on morfle comme les autres, ce p... d'hiver ne veux pas lâcher prise, même ici. Je veux finir par élever des pingouins au lieu des poules qui pondent des oeufs gelés.

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