Publié le 6 Décembre 2013

Ne vous attendez pas à un article à tout casser

Une petite citation
La  solitude est un enfer pour ceux qui tentent d'en sortir; elle est aussi    le bonheur pour les ermites qui  se cachent 


Bientôt le marché hebdomadaire de la truffe à Aups


Si cela vous tente sachez que la fête de la truffe à lieu le 28 Février, alors aiguisez vos euros en billets de 20 ou de 100 et venez voir et achetez peut être, reniflez c'est certain. Mais attention pour les accros , les rails de poudre de truffes noires cela n'existe pas encore.


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c'est tout juste ma consommation pour la semaine

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un autre producteur, mais les prix sont élevés tout de même


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Point d'étiquette, pas un mot, les prix se négocient à l'oreille, discrêtementc'est presque l'omerta; Attention sujet sensible, il y en a , au pif, pour 1400 euros la plus grosse au desssus fait déjà 210 grammes. alors !!!!!


Point question de photographier , les vendeurs, les acheteurs , les négociants en gros, les personnes qui vendent en cachette dans le coffre d'une voiture ou d'un fourgon, bref!! Mais je le savais, alors j'ai fais quelques autres photos des alentours du marché, dont , cette injure à notre patrimoine achitectural


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L'octroi public, défiguré par tout ce que vous voyez, je fulmine. pour un village qui voit passer des milliers de touristes tout l'été, j'ai honte de cette infâmie faites à ce petit édifice

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Chapeau la municipalité !


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Vous ne rêvez pas, c'est bien l'entrée principale de l'église


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Des vitreaux, noir comme du charbon

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Ouf le clocher de cette même église, mais il a fallu que je prenne que le haut, plus bas il y a des panneaux publicitaires, des câbles et des panneaux routiers.  Heureusement que je vous fais cadeau du ciel bleu, et oui c'étais aujourAd'hui 15 février 2007, le temps était magnifique , pas un poil de vent, alors que hier au soir, il pleuvait, bizarre mais au combien agréable

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Publié le 4 Décembre 2013

 

Et voila je vous remets une couche d'huîtres , article déjà diffusé, mais les fêtes restrictions, sanctions, taxes, décrets,lois tombent "drues" en ce moment, alors autant vous faire un petit plaisir avant la grande tristesse du premier de l'an qui vient. Article similaire vidéo ICI)

C'est très facile, il faut  parler gentiment  à l'huître afin qu'elle ouvre son cabucéou où la menacer de la mettre dans une marmite comme sa voisine la moule, mais franchement les huîtres à la cocotte minute ça fait pas sérieux pour les fêtes. La vidéo est à la fin de l'article

Anecdote ; Casanova mangeait des huîtres tous les jours il parait pour faire cracrac, et bé se couillon a fini en statue de calcaire car il bouffait les coquilles ce libidineux, mais qué couillon, ho, petite tête on mange pas la peau des châtaignes, non ! et les oursins c'est pas des ferrero rocher

Certains les ouvrent par derrière, oui mais c'est dégradant pour la dignité de l'huître, il existe un 3ème solution mais honéreuse, présentez vous sur un héliport avec votre bourriche sous le bras, louez un hélico et son pilote, puis arrivé au  dessus de votre garden, jetez la bourriche, les huîtres affolées  vont éjecter leurs couvercles et déployer leurs parachutes (attention celui-ci ne se consomme pas)

Insuite le plus con c'est de les chercher à quatre patte éparpillées dans le jardin, et là ça devient très très dangereux

 


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Pour en arriver là il va falloir passer par toutes les autres étapes , mais rassurez vous c'est pas difficile. J'ai mis un Gant en Kevlar "propre" oui c'est vrai on dirait qu'il est sale ! Cette précaution est salutaire pour les néophytes , mais sachez qu'un simple torchon bien plié suffit, ou alors si vous voulez être "hyper secure" comme dirait JPCD vous pouvez acheter un gant de boucher en cotte de maille inox, bof 100 € le gant.

Sachez que de nombresues blessures ont lieu lors des fêtes, certaines pas soignées peuvent gravement dégénérées

 

Parlons un peu de l'huître, animal craintif qui se cache volontiers parmi ses congénères surtout en fin d'année

Attention l'huïtre est un hermaphodite cyclique . En effet, une année sur l'autre, elle sera tantôt femelle, tantôt mâle.Comme au bois de boulogne

Bien sûr c'est un mollusque bivalves ( notre mission est de séparer les deux valves), Un muscle adducteur important permet de contrôler l'ouverture de la coquille. C'est ce muscle qui maintient l'huître fermée et que l'on doit couper lors de l'ouverture de l'animal, oui mais nous sommes armés d'un opinel; alors adducteur ou pas on aura le dessus

Voici deux huitres banales , savez vous reconnaitre le mâle de la femelle


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C'est à cet endroit que vous devrez renter la pointe du couteau

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Positionnement le couvercle vers le haut et la pointe en arrière , vers vous

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Ensuite on glisse le couteau à cet endroit en douce pour pas la réveiller

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 Crac le muscle est coupé, il ne vous suffit plus que de retourner le couvercle vers l'arrière comme un capot de voiture et c'est presque fini, il faut la secouer , vider son eau (voir fin de l'article) et couper le muscle "bas"

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L'huître est elle aphrodisiaque ? : à partir de 60 il parait!!!!

L’huître demeure le champion des aphrodisiaques. Comme cet aliment est riche en phosphore, en zinc, en iode et en fer, il est conseillé pour une soirée des plus aphrodisiaque. En amour, vous le savez, les crustacés sont vos alliés », proclamait Brillat-Savarin, c'est pas moi qui le dit !

 

Il est  conseillé de ne pas consommer la « première eau » présente dans la coquille à l’ouverture, qui est de toute façon présente en trop grande quantité et contient l’eau d’affinage, parfois un peu de sable désagréable, ou peut être trop salée (dans le cas des huîtres insuffisamment affinées), ou encore contenir un peu de leur eau de lavage (réalisé préalablement à la vente dans une eau légèrement chlorée), ce qui en masque ou dégrade le goût (de plus cette eau a plus de chance de contenir encore les micro-algues vivantes, si leur lavage n’a pas suffi, les toxines produites par ces algues étant à l’origine des désordres digestifs) : une fois ouverte, et vidée de cette eau, l’huître encore vivante exfiltre en une ou deux minutes une eau purifiée suffisante pour apprécier sa consommation et très riche en éléments nutritifs et sels minéraux facilement assimilables.
Bon entrainement et rendez vous aux urgences

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Techniques et trucs