Publié le 26 Décembre 2014

Voici une recette de Mantecados envoyée par une copinaute vivant en Espagne  (elle se reconnaitra, hi) . Ces  biscuits traditionnels Espagnols, sont réalisés traditionnellement vers les fêtes de Noël.

J'ai découvert ces biscuits lors de mon premiers voyage en Espagne , en Andalousie précisément  il y a ......heuuu  ....pas mal de temps.

En "bas" ils appellent cela des mantecaos car les prononciations sont différentes selon les régions d'Espagne. Ne vous attendez pas à un biscuits light comme on dit maintenant car Manteca veux dire graisse ou matière grasse en général. Ne sautez pas ou plafond quand je vous dirait avec quelle matière grasse ils sont fait traditionnellement.

Il y a des versions avec de l'huile d'olive aussi

Le saindoux ou graisse de porc est utilisée pour réaliser ces gentils biscuits , et si vous en goûtez un jour des "vrais" et bien cela n'aura pas le goût d'une côtelette, ba voui !

 

Sans rien changer à la recette qui m'a été envoyée , j'ai utilisé, le première fois  fois du saindoux réalisé par mes soins, et  la seconde de la margarine allégée.

 

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Je préfère sans hésiter la version "saindoux", mais je vais vous mettre la version Margarine végétale allégée avec les parfums de base , c'est à dire Cannelle/Citron

 

Pas d'excuse c'est  inratable, mais faites attention à la cuisson

 

Mantecados

 

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes à 150 degrés dans un four traditionnel

 

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Encore Merci Fanny

Vous pouvez diviser les ingrédient par trois

- 1 kg de farine de blé

- 500 gr de saindoux ou Margarine ou beurre

- 500 gr de sucre en poudre

- 1 zeste de citron non traité

- 3 jaunes d'oeufs (les puristes diront qu'il n'y a pas d'oeuf,et c'est vrai, mais chacun est libre de faire comme il veut , je vous garanti que le jaune d'oeuf est le bienvenue pour le "maintien" du biscuit)

- cannelle en poudre

 

Dans un saladier mélanger les éléments secs + le zeste de citron

Bien travailler  à la main la matière grasse ,  (vous comprenez mieux pourquoi je préfére avec des seins doux) puis mélanger le tout avec les deux mains, si vous voyez des petits morceaux de rouge ce n'est pas grave, c'est juste des morceaux de votre vernis à ongles qui est attaquer par un zeste chimiquement très agressif, genre OGM Monsanto.

Bon, récupérez vos doigts vous avez obtenu cette texture, surtout ne rajoutez aucun liquide même si cela vous parait sec. Vous pouvez Cutter pour faire cette pâte genre sablée

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Maintenant vous pouvez , soit faire des petites boules grosses comme des balles de ping pong, soit faire une abaisse d'un centimètre et les découper avec un emporte pièce ou un verre à liqueur.

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Déposez les les sur une plaque en tôle noire sans la huiler ou la fariner et mettre dans une four préchauffé à 150° et à mi hauteur pour 30 minutes , les biscuits ne doivent pas prendre de couleur, pour cela vous pouvez utiliser la même méthode que pour les canestrelli ICI

Saupoudrez au sortir du four avec de la cannelle en poudre

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On dirait qu'il ne sont pas cuits, et bien détrompez vous

Attention , si vous concourez pour "miss Bikini à Ibiza" n'en consommez pas plus de 10 par jour.

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Desserts

Publié le 26 Décembre 2014

La plupart des recettes que vous voyez passer sur le mon blog en ce moment (sauf qq unes et les sablés) sont des rediffusions, je m'en excuse car j'aime faire la cuisine en général, ce petit bloginet bien et les échanges que j'ai avec vous tous

 

J'espère être un peu mieux et reprendre, vous pouvez piocher  dans le blog qui a plus de sept ans.

Pour trouver une de mes recettes facilements, plus de 1700 articles, faites suivre votre requête sur Google ou autre en ajoutant la cachina à la fin

EX :          Gras double marseillaise la cachina

Gras double à la Marseillaise - La Cachina - Overblog

la-cachina.over-blog.com/article-10757337.html
4 janv. 2014 - Voici un plat très très léger pour vous remettre de votre Noël recette du gras double à la marseillaise selon (pacainfoeco) Voici ce que cela ...

A tous toutes mes visiteuses et visiteurs occasionnels ou fidèles, je leurs souhaite de très bonnes fêtes et que vous ayez tous la santé et le bonheur

 

Ne m'en voulez pas si je tarde à vous répondre à tous vos messages y compris mails, je le ferais, il me faut un peu de repos, c'est tout

Patrick

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Divers