Publié le 22 Janvier 2019
Vous allez me dire « quoi de plus banal que du rosbif » et vous aurez raison ?
Rosbeff ou Rosbif se disent ou s'écrivent indifféremment
Toutefois il i y a les Morilles sauvages pour sauver ce plat si banal servit en de si courantes occasions
D'accord c'est coupé épais, mais vous ne connaissez pas pas mes invités !
Comme vous le savez le rosbif c’est de la viande de bœuf, mais selon les pays cela pourra être du Yak laineux de Mongolie ou de la vache de réforme de France. Certain utilisent les rosbifs de cochons d’inde, mais ça c’est une autre histoire dans une autre époque.
J’étais donc confronté ce jour là à une recette cucu la praline pour des invités carnivorus. Mais attention pour ma décharge j’avais des morilles séchées en quantité. Ne croyez pas que ce soit moi qui suis allé ramasser ces petits champignons insignifiants qui poussent où ils veulent dans des endroits bien cachés et tenus secrets
Bien que perdu dans mes collines trou du cul, j’ai encore des amis qui me font des cadeaux (ils veulent surtout pas que je connaisse leurs coins à Morille , oui!!!) et qui m’évitent des recherches fastidieuses et des hernies discales à répétitions. Oui les morilles ne poussent pas en auteur et savent se cacher bien bas dans les sous bois, donc les rechercher à quatre pattes c’est pas pour moi, d’autant plus que les sangliers sont en rut et que je n’expose pas mon arrière train à ces libidineux cochons sauvages. Je n’ai pas envie de me faire engrosser par un sanglier quasi préhistorique.
Bon on m’a donc « donné » gracieusement « des gentilles morilles toutes sèches presque prêtes à l’emploie, je vais vous passer les détails sur le séchage, cela sera pour une autre fois
Rosbif sauce morilles
Cuisson Rosbeef : 1 minute par centimètre de circonférence dans une cocotte fonte, tournez et arrosage fréquent. Attention ne pas confondre la circonférence et le diamètre. si si si, j'en connais
Si le rosbeef fond d'un coup vous vous êtes trompé, vous avez confondu avec la bûche glacée d'un réveillon quelconque fossilisé au fond du congel.
Pour la viande courrez voir votre boucher bien cher et faire vous tailler et préparer votre pièce de viande, n’oubliez pas de sortir les euros. C'est fou les Euros défilent à une allure vertigineuse alors que payes et retraite n'augmentent pas , pourquoi ?????
Pour les morilles, débrouillez vous, rançonnez, pillez, volez, ou bien vous pouvez vous prostituer
La cuisson de la viande est hyper simple vu que c’est une viande qui se sert saignante, végétarien passez votre chemin
Utilisez un bon four ou un belle cocotte en fonte et arrosez de temps en temps
La sauce :
Big problème for me !
Comme vous le savez je suis réfractaire à la crème fraîche, à croire que sans la crème fraîche on ne peu pas cuisiner, et bien si !
J’ai réhydraté mes petites coucougnettes de morilles dans du lait
J’ai ajouté un peu de lait dans un poêlon plus un peu d’huile d’olive, vous faites réduire un peu le tout puis vous liez avec une minuscule pincée de fécule de pomme de terre. Autrement vous faites de façon classique avec de la crème fraîche et barqua, la recette est finie
Important vous choisissez une belle journée ensoleillée, chose rare même chez nous et pi voila
Pour le reste du repas, il y avait des tranches de pommes de terre à l’ail en chemise, et quelques îles flottantes, mais ça c’est une autre histoire
Sachez que bientôt comme internet le « veux » j’organiserai des stages gratuits où vous apprendrez les vrais secrets de pas chef du tout , genre comment faire du pain rassis avec du frais
Voila, je pars de ce pas à Marseille village pour me faire soigner les bijoux de famille, j’ai apporté tout ce qu’il faut, de la chair à saucisse, des boyaux de porcs, et des couilles de renards labellisés, des aiguilles et du fils à coudre
Voui le service public est en crise, si vous avez une opération grave, genre greffe du cœur, je vous conseille le cœur de génisse en promo et en plus vous aurez meilleur caractère après.
A bientôt