Tarte meringuée aux pommes

Publié le 28 Octobre 2010

Bizarre , bizarre , vous pouvez le constater les desserts sont rares sur ce blog, et celles qui y sont, et bien sont des extra faciles, même plus  plus que faciles. A lire ces mots , vous devez vous demander pourquoi j'ai fait cette tarte un peu plus sophistiquée. Et bien figurez vous que mois aussi. D'autant plus que je n'avais pas de recette pour me guider dans ce premier essai.


Donc si je l'ai réussie (c'est que c'est une miracle), vous êtes obligés d'y arriver sans aucune diffilculté.

Tarte Meringuée aux pommes et au feeling
Cuisson 180° 20 minutes 


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Il faudra pas grand chose, mais un batteur électrique est souhaitable :

- 1  pâte feuilletée  maison ou à dérouler comme les banferolles des manifs actuelles
- 3 oeufs frais (3 jaunes + 3 blancs)
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre semoule vanillé
- 3 pommes golden
- un peu de gelée de coing



Acessoires :
- 2 culs de poules
- 1 batteur à fouets avec le fil qui arrive jusqu'à la prise
- 1 moule à tarte de 27 cm de diamètre
- 1 vide pomme (facultatif)
- 1 fenêtre donnant sur le jardin (indispensable)

- et un gentil four électrique qui ne pète pas les plombs


Séparez les jaunes des blancs , et réservez-les dans les deux culs de poule. J'ai fait une grosse bêtise, j'ai acheté trois oeufs bien oranges et trois oeufs bien blancs en croyant que les blancs ne contenaient que du blanc et les ......blabla.
Blanchissez fortement les trois jaunes avec les deux cuillères de sucre vanillé, et hop au frigo, il y avait un vol de salmonelles qui passaient par là
Rincez les fouets, puis montez les blancs en neige ferme avec juste une pincée de sel, réservez au frais (c'était la première fois de ma vie que je montais des blancs en neige, vrai de vrai,)
Pelez vos trois belles pommes et évidez le centre avec votre vide pomme, coupez-les en tranches régulières pas très épaisses.
Passez votre pot de gelée de coings au micro onde pour lui redonner plus de fluidité

Pendant ce temps étalez votre pâte , piquez-la avec une fourchette et faire cuire à blanc, 150° pendant 10 minutes , pas trop hein !

Sortez les jaunes et les blancs qui se gèlent les coucougnettes, versez sur le fond de pâte les jaunes blanchis, puis avec une jolie cuillère faire plein de zigouzigou croisés sur ces jaunes.
Etalez les oeufs en neige sur cette couche, et lissez-la un peu, disposez immédiatement et régulièrement vos tranches de pommes, en les enfonçant un peu dans cette mixture infâme


Enfournez à 180° pendant 20 minutes. Le blanc va légèrement se soulever et prendre couleur, baissez le four à 150° et laissez cuire encore 20 minutes

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Démoulez sur un joli plat, je suis content de mon essai au pifomètre


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Rédigé par jupiter

Publié dans #Desserts

Commenter cet article

dianou 07/11/2010 05:29



coucou, si je peut me permettre, la prochaine fois, couche tes lamelles de pommes sur la pâte et met l'appareil dessus tu te compliquera moins la tête et les doigts, et quand tarte froide oeufs
en neige sucrés répandus sur la pâte et hop un coup de gril , perso je ne met pas les blanc en neige mais il parait que c'est bon , quand au flan sur les pommes avec les oeufs entiers, ça m'à
valu le premier prix du concours nestlé !hihihihi je défend mon beef, gros bisous mon beau et fais bien attention a toi, dianou



jupiter 07/11/2010 18:21



Tu sais moi et les desserts on est fâché, mais je prends bbien soin des conseils qu'on me donne


elle est où ta recette de flan primée ?


gros bisous



Oo° Kri °oO 31/10/2010 11:36



Ohhh chouette!!! Un dessert!!


Je prends ta part si tu n'y tiens pas ;-)


Bon dimanche



papillonmyosotis 30/10/2010 13:02



Jolie tarte !



cricri d amour :0025: 30/10/2010 07:27






Tu vas pouvoir te reposer une heure de plus,


c'est important pour ta santé.


Bises mon Jupi.



Coucou:0014: ♥ dom ♥ 30/10/2010 07:06



Ca doit être très bon. Je n'aime pas beaucoup les désserts mais j'adore la tarte aux pommes ! Vais essayer ...


Bon week-end ! Bisoux.
 
dom

 



dianou 30/10/2010 04:51



bonjour mon beau, je suis là pas de soucis, dit donc ton appareil a faire les pâtes , c'est une machine pro? par contre pourquoi tu les laisse secher je suis immature côté pâtes faites maison,
moi je les fais cuire assez vite une fois passée au laminoir et coupées ! bon la tarte aux pommes , moi c'est flan flan au dessus et le prix nestlé mon cher!hihihhi pour une fois que je suis
reconnue! mais bon est est des centaines de cuistots ! bon ne me répond toujours pas ici mes yeux ont toujours autant de difficultés , alors c'est chez moi ou pas de réponse mais je te fais de
gros bisous, dianou



mounic 29/10/2010 21:44



allez! tant pis pour la torture! je note! c'est bon, au moins? parce que des fois, c'est joli, puis dedans c'est pas bon! (je parlais des messieurs! pas des tartes!!!!!!) bisous Biche! aux abris,
il parait qu'il va tomber le ciel...



Isabelle 29/10/2010 20:40



Hmm! elle a l'air très bonne, je vais la faire dimanche!


Au fait Jupi dans le midi vous dites: zigouzigou.. et bien moi dans le centre, le pôle nord pour vous, et bien on dit: gouzigouzi!!



recettedumonde 29/10/2010 17:32



Miam miam quel délice !! je prends une petite part !!


Gros bisous



cricri d amour :0025: 29/10/2010 11:04






Rhôlàlà...


mais c'est magnifique !


Quel boulot mon jupi.


Mais tu ne te reposes jamais.


Bises



Annie 29/10/2010 09:58



Eureka!!!!!!la gelée, c'est pour faire briller la tarte au sortir du four!!!!


Qu'est ce que j'ai gagné?.......le droit de rejouer?



Annie 29/10/2010 09:55



Quelle jolie tarte!!!.......mais la gelée de coings:on en fait quoi?


Il n'y en a qu'une qui suit..........


Bonne journée



Liliane 29/10/2010 09:20



Bonjour mon Jupi. Cette recette je ne l'ai jamais faite ! Merci. C'est en plein la saison des pommes ! Et j'ai trois pommiers... Je vais la tester avant que les merles et autres ne mangent tout
!!!


Bonne journée, gros bisous.



lizagrèce 29/10/2010 09:14



Il marche bien ton pifomètre



Chrysostme 30/11/2009 17:20


Salut à tous! Ça fait une paye que je n'étais venu sur ton site. Le temps me manque un peu. Juste pour te donner une méthode de recette de tarte meringuée rapide, qui ne déçoit personne. Hop, un
peu de fraise des bois ou pas, une ou deux pommes, etc ...

Je la sort de ma base de données, c'est pour ça qu'elle esst configurée comme sur un journal. Je te jure qu'elle est de moi.
1 pâte brisée ou feuilletée au choix.

Crème pâtissière :
   25 cl de lait
   1 sachets de sucre vanillé
   1 jaunes d'oeufs
   50 g de sucre
   25 g de farine

Meringue :
1 blancs d’œufs (ou 2)
50 g de sucre
1 pincée de sel

Fruits:
500 g de fruits
50 g de sucre

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.
Faire cuire au four une dizaine de minutes la pâte.

Crème pâtissière:
Séparer les blancs des jaunes des œufs. Garder les blancs pour la meringue
Chauffer le lait et la vanille pour le faire bouillir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 10 min. Retirer après ébullition.

Meringue
Dans un bol, battre les blancs avec une pincée de sel
Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre. Battre de nouveau.

Garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière.
Mettre les fruits.
Finir par la couche de meringue. Bien recouvrir toute la surface car la meringue va se rétracter à la cuisson.
Mettre au four à 180°C.
Surveiller et retirer dès que la meringue soit  colorée. (En général moins d’une dizaine de minute selon le four).

En trois temps, trois mouvements, c'est prêt.


Norvégienne 28/09/2007 23:53

Mais, elle était magnifique ta tarte Jupi !Quel dommage de l'avoir jetée...Norvégienne ;-)

Mimisan 28/09/2007 13:18

Tu n'aurais pas été un peu de mauvaise foi, sur ce coup-là?Là, tu me donnes envie de penser que tu te plains de problèmes que tu crées...Bisous

Béatrice 28/09/2007 01:19

Je pense que tu as trop gaté ta femme elle ne sait plus apprécier le fait d'avoir tout pret a la maison...Oh que la vie est mal faite.Mais ton petit lutin roux a du se régaler du faisan cuisiné avec amour.Mais Pourquoi l'amour se dénature ainsi ?Pourquoi l'amour fait il tant souffrir ?Pourquoi n'est t' il pas toujours partagé ?Comment peut t'on préférer le resto a un repas préparé par son chéri ?Non tout me dépasse, je n'ai jamais comprit les règles du jeu...Gros mimi JujuBéatrice

tanette 27/09/2007 21:16

Bonne soirée Jupi. ....La vie n'est pas un long fleuve tranquille.... Dommage pour le faisan et la tarte !

joelle 27/09/2007 21:03

La meringue et la pomme voilà de choses que j'aime trop ! hum. Bonne fin de semaine Jupi.

millevoile 27/09/2007 19:54

Tu étais si en colère que ça pour mettre la recette deux fois??? LOLHo la la la colère n'apporte vraiment rien de bon à moins que ce soit une blague pour que nous te  plaignions...Allez bonne soirée et heureux les simples d'esprit, les animaux, pas si simples d'esprit que ça!!!

marithe :0010: 27/09/2007 14:23

t'as pas honte  de jeter une si belle tarte et  du faisan..  tu pouvais la congeler et congeler le faisan ...quel gâchis ...ah la la,   ton épouse ne sait pas ce qu'elle perd en ne mangant pas la tarte ...aux pommes ..bisous mon jupi ...et ne t'en fais pas ... c'est pas grave tout ça ..mais tu aurais du aller au resto ...

Michelotte 27/09/2007 12:45

Bonjour mon Jupi : Quel dommage pour cette bonne tarte ma si tu as fait des heureux tes petits animaux ce sont bien régaler je pense ,j'aurais aimer être a leur place ou l'attraper au volle avant que ta tarte touche terre ...MOI ! je me serais régaler ca tu peux en être SUR .......Je vois que tu as encore attraper une colére , tu sais , les colére ne sont pas bonne ... surtout pour ta santé ..as-tu penser ??Je ne t'en dit pas plus .....je te fais de gros calin Michelotte

Bastet 27/09/2007 11:30

Coucou,La prochaine fois fait un colis style doggy bag pour moi !!!!!Bonne journée !=^..^=

CATALANE 27/09/2007 10:48

Oh Jupi ... tu es désespérant !!! T'as vraiment tout jeté, la tarte et le faisan ? Et ta femme, elle y est allée au resto ? Finalement, le final de ta recette m'a fait rire, même si toi tu étais en colère ... Allez bises