Toujours dans la série , je n'aime pas le gibier, je vous propose une recette toute simple, le foie de sanglier des collines poêlé avec sa persillade.
Mais tout d'abord un petit peu de pâte de coings de quoi entrer en douceur dans un monde de brute
Un péché à l'état pur, juste du fructose et de la peptine naturelle, plus du su-sucre , bref 0 calorie
Ensuite le reste est d'un banalité déconcertante.
- tirez des tranches d'un centimètre d'épaisseur
- les faire frire dans un mélange huile d'olive/beurre 3 minutes sur chaque face
- jetez votre persillade dessus au dernier moment
- déglacez au vinaigre de vin le fond de la poêle , (c'est plus facile que dérider Poutine)
- servez chaud accompagné de pommes de terre en robe des champs, et verser votre jus de cuisson à discrétion
Vous demandez pourquoi il est si foncé , c'est que je l'aime bien bien cuit et non saignant
Salut,
j'aime pas trop le foie !!! Mais dans le sud ouest on en trouve dans tout les supermarket !!! J'ai fait un article aujourd'hui sur la capture du sanglier avant.
A+
Je ne suis pas mangeuse de foie... lol
Je laisse pour les autres alors !
Bonne soirée Jupi
Jupi,
(site web) le: 17/10/2007 15:47:12 
Bonjour mon JUPI ...mais qu'ils sont beaux ces petits coeurs j'en croquerais bien deux ou trois ci j'étais devant ce plat,mais je vais me comtenter de les dégustés virtuellement...merci Jupi de me mettre l'eau a la bouche !!!On ne se souvient pas d'avoir vu une recette de foie de sanglier ailleurs dans la vaste bogosphère. Mr Jup, vous avez là un monopole, une spécificité, un talent unique. Chapeau bas.
Répartition des dialectes provençaux :
Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées
italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans
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Dans nos cévennes il était de tradition de manger foie et coeur de sanglier,le soir au retour de chasse.Cette tradition perdure encore dans quelques équipes;faites vous inviter.
Pour ce qui est de la préparation,je les passe d'abord à la farine et je déglace au vinaigre de vin...MIAMM!merci Jupi pour ces belles recettes.