Hacher sa viande

Publié le 12 Mai 2010

Oui oui,  la suite du Fumoir sera bientôt en ligne

En attendant commencer à rassembler les outils nécessaire, mais en ne perdant pas de vue qu'avec une scie , un marteau et des clous on peut faire beaucoup de chose, alors ne courez pas chez "Castomamanbricole" achetez des choses inutiles et coûteuses

DSC08869.JPG

Dans la série  "Faites le vous même,  ou la France en régression" je vous propose de réaliser votre viande avec les morceaux de viande que vous désirez et en connaissance de cause.

Par pitié n'achetez plus ces sacs de viande hachée au supermarket. Un ami boucher qui connait bien le système  m'a révélé des choses assez peu ragoûtantes que je ne peux pas vous répéter, sous peine de vous dégoûter vraiment.

hachoir_m_canique

Pour quelques euros vous pouvez acheter un Fleishwolf, (chair-loup) tchancré* ils sont raides ces Germaniques , mais le mot me plait bien, alors je le case dès que je le peux, cet instrument barbare est plus communément connu en France sous le nom moins agressif de hachoir mécanique

Je sens bien que ma planche en bois ne vous plait pas trop

DSC02752

Ok vous avez la bête , alors choisissez votre viande de boeuf ou autre et faites vos hachis vous même

Déjà la couleur est plus engageante. "ATTENTION" la viande hachée doit être utilisée immédiatement ou congeler de même. En effet les bactéries de surfaces sont immédiatement introduites au coeur de la viande , c'est d'ailleurs pour cela que les attendrisseurs ont été interdits. Voir votre cahier de sciences naturelles de 5ème 1er trimestre. Ah oui il y a longtemps !!!!

Faire de préférence cette opération dans une pièce froide en ayant réfrigéré au maximum, +°1 à + 2° le hachoir , le plat réceptacle et la viande évidemment

DSC02760

Vous vous y retrouverais aussi bien en qualité qu'en prix, ici c'est du paleron , viande à griller. Et si vous croyez que vous mangez du boeuf lorsque vous achetez des steacks , détrompez vous, la quasi totalité de la viande de "boeuf " vendu sous cette appelation est de la vache laitière de réforme

DSC02753

Ensuite congelez les quantités que vous désirez, de préférence sous vide d'air et rapidement, aplatissez les sacs pour avoir un congélation rapide, ainsi qu'une décongélation de même , et plus pratique bien sûr.
Ben oui il y a de la perte car le lève le gras trop indésirable, les mouches, les kystes, les cafards et quelques asticots que je garde pour la,pêche

DSC02757
Bonne journée et attention d'un fleischwolf ne vous attrape pas une orteil, autrement il vous bouffe entier

Rédigé par jupiter

Publié dans #Conserves

Commenter cet article

TitAnick 16/05/2010 18:57



Et de cette manière on connais la qualité de la viande!!!


;-)


TitANick



jupiter 16/05/2010 23:09



presque



:0014:dom 14/05/2010 10:51



Je travaille uniquement pour améliorer ma pension, pas pour engraisser les Caisses ...


Re bizzz


 



jupiter 16/05/2010 11:25



excuses moi


je sens que cela va bientôt toucher beaucoup de monde,


bissss



regine 13/05/2010 22:35



  j'en ai une comme ca la meme !! mais malheureusement a part  peut etre du filet bien propre je ne peux plus tourner la manivelle !  par contre  avec l'entonoir a merguez qui
va avec  je fais soit les merguezs soit ........ des petits sables  " les kaaks  que j'amene  chez le boulanger  bien calibres et tout !!   evidement j'enleve
l'helice et la grille pour les 2 operations  



jupiter 14/05/2010 09:34



Ah oui des merguez ! as tu la bonne rectte avec pas trop de gras, car j'aime bien embosser comme toi avec le cône, à la main


celles du commerce ici sont achi grasse et pas terrible


merci d'avance



cricri d amour :0025: 13/05/2010 19:22






Fleischwolf se traduit tout simplement par hachoir,


mon cher Jupinou;


y'a pas de viande loup.


Oui bon d'accord, tu fais une traduction littérale..


fleisch = viande


wolf = loup;


il n'y a pas de - entre les 2 mots.


Mais bon tu es pardonné parce qu'on t'aime



jupiter 14/05/2010 09:36



ba oui, les moups ont des dents et déchiquettent la chair, le rapprochement était facile


bon la traduction m'a été donnée par une autrichienne, tu t'arrangera avec elle, hihi


roo bisous


et le temps n'est pas terrible encore



Liliane 13/05/2010 19:07



A la main c'est difficile !!! Ma mère et grand-mère faisaient ça... J'utilise le même mais électrique sur mon Ken... Pas trop de force !


Gros bisous mon Jupi.



jupiter 14/05/2010 09:39



et bien non, j'en ai pas électrique, cela doit être mieux


gros bisous



olga03 13/05/2010 10:06



Hello,


J'ai le même appareil, ma Mère Grand s'en servait et elle était née en 1903......Il en a haché des terrines de porc s, de lapins et autres... Cette semaine il a haché de la viande de chevreuil
qu'un généreux chasseur m'avait donné l'hiver dernier.


je ne me souviens pas avoir acheté une seule fois un beef haché dans une barquette...J'ai vu une fois une émission télévisée qui m'a confortée dans cette idée.....


bien sûr l'entretien, le lavage, le rinçage demande beaucoup de temps et de précautions...


Très bon Jeudi aux Provençaux, l'Auvergne grelotte.......*



jupiter 14/05/2010 09:42



oui il faut bien en prendre soin et le sécher et le huiler, mais au moins on sait se sue l'on hache


hier soleil mais pas trop chaud et aujourd'hui c'est incertain


bonne journée



René l'anchois 13/05/2010 09:48



Bonjour à tous.


Question viande hachée, nous n'en sommes pas des gros consommateurs à part pour les sauces et nous l'achetons chez notre boucher qui la hache devant nous. C'est sûr que l'on doit en récupérer un
peu du client précèdent mais enfin, c'est meilleur qu'en grande surface.Je vais quand même regarder le prix d'un Fleishwolf.Encore que je n'ai pas vraiment de pièce froide. A voir.


Le Mistral commence à se lever. Je vais aller attacher les tomates , les aubergines et les fèves etc...


Bon jeudi à tous.


 



jupiter 14/05/2010 09:47



Poua, le jardinage , rien de pousse il caille, la gr^le , le vent, la pluie, pffff


 


je n'utilise que la viande hachée pour farcir  et basta


bon vendredi


c'est toi qui as gagné le 99 millions à l'euromillions ?



lizagrèce 13/05/2010 08:58



Ici on mange beaucoup de boulettes (donc de viande hachée) et chez le boucer on choisite son morceau qui sera haché devant le client (dans un hachoir réfrigéré bien sûr) Dans les supermarchés il
n'y a pas beaucoup de rayons sous vide et ils n'ont pas de succès. Il y a  un rayon boucherie avec un vrai boucher.


Les Grecs aiment les bons produits. On a des déficits mais on a du goût ...



jupiter 14/05/2010 09:54



oui  il yades hachoirs clean chez nos bouchers aussi, mais quelques fois la viandes ne l'ai pas, que faire !


c'est vraiment une grosse boulette le déficit , hi



cricri d amour :0025: 13/05/2010 08:35






 


ha oui moi aussi,


j'ai un hachoir à viande,


c'est même une antiquité.


Très utile.


Pour les steacks hachés, suis d'accord avec toi.


Bises mon Jupinou



jupiter 14/05/2010 09:54



m'en sert pour les saucisse et la viandes des farcis


bisous



biker06 13/05/2010 08:02



Hello





je te souhaite un bon long week end de l'ascencion et profites en bien !





 A Bientot


Pat



jupiter 14/05/2010 10:32



tu la sort souvent la Harley en ce moment , ce P...... de temps fais C......


joili mois de mai comme tu dit



Gégé 13/05/2010 07:43



Bonjour Patrick,


J'adore ton humour : sous le titre "Hacher sa viande" il y a toute une panoplie d'outils aussi divers que variés.


Tu les utilise aussi pour faire tes saucisses ?


Humour du matin . . .


Bonne journée.



jupiter 14/05/2010 10:34



punaise , je n'ai pas fait exprès, juré Gégé, j'étais dans mon bricolage et je n'ai pas voulu faire de l'humour, en effet c'est rigolo


merci gégé


bonne journée sans pluie et chaude



:0014:dom 13/05/2010 07:02



Coucou rapide : aujourd'hui, je bosse ...
Bon jeudi ! Bisoux




jupiter 14/05/2010 10:35



il faut bien qu'il en ai qui bossent pour payer les vacances aus politicars, non !


vive la crise, mais pas pour tous


bisous



AndreBouchaud 13/05/2010 05:58



Tu sais Beau frère je me demande si c'est pas mieux de se l'hacher quand tu vois le gras qu'il y a dans les tournedos je pense que cette idée est géniale Bonne journée bssssssous avous deux Marie
Dédé



jupiter 14/05/2010 10:36



ben j'en mage pas , en plus ils y rajoutent des trucs agglomérants, berk


bises