Potée de choux facile . (Pas provençal ,mais Miam)

Publié le 24 Octobre 2013

Dernièrement, je suis passé devant un chou vert en me balladant , cela m'a donné l'envie de faire une bonne grosse potée , car le froid sera bientôt là et la taxe sur le choux aussi.
 En plus de ce chou , il y avait plein de cochonnaille en promo ce jour là, bé qu'évidemment les commerçants ne sont pas fous. Ce plat n'est pas "ruinatif" mais tout dépend de ce que vous comptez mettre dans la marmite.

Pour réaliser cette  "petite potée sans prétention ni appellation" il vous faudra un beau chou vert , plus quelques bricoles. Ces "bricoles" font monter l'addition mais raisonnablement , surtout si vous réalisez votre cochonnaille vous même.
Je ne prétends pas vous mettre une  des  recette des vraie potées qui parsèment notre beau pays la France , car cette recette n'est pas de notre région,  évidemment les connaisseurs vont faire gnignigni, "et que le bouillon dégraissé se sert avant sur des tranches de pains" ; c'est pas la peine cela donne des rides au visage, et puis seul le résultat compte du moment que c'est bon et que les invités "c'est pas un plat pour deux hein" ne sont pas malades le lendemain

 

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Entre braconner et pêcher à la grenade, il y a une différence.
Philippe séguin (1943-2010)

Attention cette recette n'a rien de diététiquement  correct

il vaut mieux inviter des amis pour boustiffailler tout ça

CUISSON classique 2 1/2 à 3 heures


-  1 chou vert bien joli et bien serré , vérifiez que les feuilles extérieures ne fassent pas les badaou*
- 300  grammes de couenne avec son gras
- 12  belles pommes terre fermes
- 5/6 belles carottes
- 3 gros oignons piqués d'un clou de girofle + 1 oignon à émincer
- 1 belle branche de céleri
- 1 beau navet
- 1/2 litre de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- 400 grammes de petit salé fumé
- 4 côtes de porcs fumées (pour les gros gourmands)
- 2 pieds de porc
- 4 saucisses de Morteau
- 4 saucisses de Montbéliard

- 4 saucisse de Toulouse
- un jarret de porc demi-sel
- 1 poireau
et puis toute les conneries qui vont avec , sel, poivre , gros bouquet garni, grains de poivre noir...

1 ère étape

Choisissez un endroit dans votre garage où personne ne viendra vous embêter (odeur)
Comme je n'avais qu'une marmite et un feu  il a fallu que je procède de la sorte :
Dans une grosse marmite faites blanchir fortement les pieds, et le jarret
Jetez l'eau et rincez viande et marmite, réservez la viande au frais. oui c'est berk

potee-13--Resolution-de-l-ecran-.jpgFaites blanchir le chou vert coupé en quatre avec une poignée de sel (n'oubliez pas de lever la partie centrale, trognon et côtes)
Videz et rafraîchissez le chou puis réservez

potee-14--Resolution-de-l-ecran-.jpg2 ème étape

Mettez votre couenne coté lard à fondre
Coupez l'oignon en rondelles
Ajoutez quelques chutes de petit salé

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Émincez le céleri, et faite un peu revenir le tout
Puis mouillez avec votre vin blanc

potee-12--Resolution-de-l-ecran-.jpg Mettez les pieds de porc et le jarret , plus les deux oignons piqués
Le poireau tronçonné en trois
Le morceau de petit salé
Le bouquet garni

Couvrez d'eau et faites partir à bon feu pour deux heures, bon poids (les pieds et le jarret sont longs à cuire)
Écumez  de temps en temps

Jetez dans la marmite, les carottes , les saucisses piquées de coups de fourchette, les pommes de terre, le navet coupé en deux et le chou par dessus, éventuellement les côtes de porc

3 ème étape

Assaisonnez, poivre moulu, sel , poivre en grains
Couvrez avec le chou  puis les pommes de terre et faites partir à feu d'enfer à couvert
Comptez une heure , en principe les carottes et pommes de terre tiennent,  la présence du peu de vin blanc qui reste  ralentit leur cuisson

Découvrez et sentez le bon fumet

potee-16--Resolution-de-l-ecran-.jpgServir très chaud

Vous pouvez manger en entrée chaude, le bouillon dégraissé sommairement  et versé sur une grosse tranche de pain de campagne. Mais nous on mange directement dans la marmite et en plus on a qu'une cuillère pour tous

 

 

Rédigé par jupiter

Publié dans #Plats Communs

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Lau 29/10/2013 14:31


bonjour Jupiter et merci pour vos toujours bonnes recettes !


Concernant celle-ci (je semble etre la seule à me questionner ;-), on retrouve le chou à l"étape2", jeté dans la marmite, ET, à l'"étape3" pour couvrir le tout avec les pommes de terre.
Pouvez-vous préciser? Ce n'est sans doute pas vital, mais bon, si je cuisine "au pif", je n'ai pas besoin d'Internet. Bonne continuation en tous cas, bon moral, bon santé. Lau

Marie Hélène 25/10/2013 22:04


Mmmmm! Je la fais tout pareil mais en ajoutant de la saucisse de couenne comme dans le cassoulet .....hélàs ! On attendra un peu , nous ne sommes que deux à la amison pour le moment ! Un tel plat
donne envie de réunir les amis ! Merci et bonne fin de semai,e ( votre jambe va mieux ? )

:0014: ♥ dom ♥ 25/10/2013 09:42


Sacré boulot, pour faire tout ça !!!


Bonne fin de semaine.
Bisoux


Liliane 24/10/2013 22:18


J'adore le chou... Ca pue à la cuisson mais c'est trop bon avec toute cette cochonaille ! Il te faut une sacrée marmite pour y mettre tout ça !
Prends grand soin de toi mon Jupinou. RÔOOoooo bisous et bonne soirée à tous.

René 24/10/2013 21:29


Bonjour Jupi.


MIAM et rien d'autre à ajouter.....Si, MERCI.


Bonne " faim " de semaine à tous *.

titanique 24/10/2013 21:01


Bravoo, une recette comme je les aimes au moins c'est de la cuisine !! bises

josette 24/10/2013 19:48


magnifique, ça donne l'eau à la bouche, et la cochonaille est aussi attirante que les "légumes".....ça c'est un plat qui vous requinque un malade, et qui fait voir la vie en rose!! moi je
m'inviterais bien!!


des bises


 

Mireille 24/10/2013 19:30


Superbe potée mais pour le moment il fait encore trop chaud par ici.
Les quantités c'est pour 20 ou pour 4 ?????
En tout cas c'est très apétissant et ça met l'eau à la bouche.
Gros bisous Jupinou.
Belle soirée


 

GABL 24/10/2013 18:46


Je vois que vous allez mieux et ça me fait bien plaisir

lizathenes 24/10/2013 17:43


C'est pas diététiquement correct ??? ... J'en veux 2 assiettes !!!

catherine B. 24/10/2013 16:46


BEURK  !!!!!!  je deteste les choux et la cochonaille !!!!!! je ne viendrais pas diner avec toi ce soir !!!!! bizoux quand meme !!!!!!!!!!!!!!!