Pommes de terre Boulangère (pas du tout provençal)

Publié le 10 Novembre 2011

Dieu est le seul artiste qui existe et l'homme n'est qu'un arrangeur de mauvais goût

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Ben vi c'est Lyonnais et c'est facile à faire, en plus c'est beaucoup moins lourd qu'un gratin dauphinois, et comme jupi fait des choses simples; il préfère la boulangère, non, "à la boulangère".

Cette recette je l'ai mis en accompagnement du filet de cerf (voir article précédent),. Pour le scrabble ce mot compte beaucoup de points : pommesdeterreboulangèrefaçonjupi. Vu le prix des mauvaises pommes de terre ce plat va devenir cher bientôt. Si vous avez la possibilité de le faire achetez les directement aux producteurs tout le monde s'y retrouvera. Attention je vous montre mon trésor.

Pommes de terre spéciales cochon

Dégainez votre économe en inox de chine et sortez votre mandoline du placard.

Pommes de terre Boulangère*

- 1,5 kg de pomme de terre à cochon d'Ardèche
- 75,2 gr de beurre
- 1 gros gros oignon
- 1 cube de boeuf ou du bon fond de veau maison c'est meilleur
- 1 milli poil de thym sec saupoudré
- 1 peu mais presque rien de comté râpé (voir photo) dans la vraie recette il n'y a pas de comté , pas du tout , c'est un sacrilège
- Sel, poivre et un verre à liqueur de vin blanc pour le fun, mais non , qué cagade.

Plus tout le tralala, talon haut , bas , porte jarretelles , stop on ne va pas plus haut. Ou alors charentaises, bas filés et vieille robe de chambre,à vous de choisir.

- Dans une casserole mettre votre beurre et faire suer votre gros oignon sans le colorer
- Pelez et rincez sommairement vos belles pommes de terre
- Les couper en tranches fines à l'aide de votre mandoline ou avec un couteau

- Dans une autre casserole faites chauffer votre fond de veau, ou de l'eau avec un cube de boeuf
- Dans un plat à gratin disposez comme vous voulez vos pommes de terre et saupoudrez de thym et d'un peu de comté, salez, poivrez
- Ajoutez l'oignon (j'ai triché, j'ai mis quelques lardons)

-Touillez délicatement
- Versez votre bouillon au deux tiers de la hauteur des pommes de terre

- Re-Comté

- Enfournez pour 50 minutes à 60 à 210°
- Sifflez le cerf afin qu'il vous cède un filet gratos en accompagnement

- Logiquement si vous suivez la recette il ne doit pas rester de liquide ou vraiment très peu, cela dépend aussi de la variété de pomme de terre

*Si vous voulez la vraie recette, il faut lever le Comté et les lardons, et alterner couches de pommes de terre et oignons sués.

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