Soupe au pois cassés version méditerranée

Voici une soupe de pois cassés un peu longue mais  facile à faire,  dans cette version il y a des pâtes (spaghetti coupés) et de l'huile d'olive en remplacement de la crême fraiche habituelle et pas de pommes de terre. Cette soupe est parfaite en ce moment où il ne fait pas très chaud, vous pouvez rajouter une bonne saucisse de ménage aussi , si le coeur vous en dit

Soupe de pois cassés au pâtes
A ne pas confondre avec la soupe de pattes cassées au ski

- 400 grammes de pois cassés
- 50 grammes de spaghetti coupés en morceaux
- 1 gros oignons
- 2 cubes de bouillon de volaille (ou de fond de veau si vous avez)
- 1 saucisse de ménage (facultative)
- 3 gousses d'ail
- 1 peu de thym
- sel , poivre du jardin
- un peu d'huile d'olives du jardin aussi

Rincez à l'eau claire vos pois cassés, et les égoutter

Coupez grossièrement votre oignon et laissez les gousses d'ail entières (sans chemise ni pantalons)

  Faites un peu dorer votre oignon, et la saucisse coupée en morceau , ben oui, tout le monde en aura un bout au moins, avant Nikoléon 1er je mettais une saucisse par personne.

 

Pendant ce temps cassez vos spaghetti en pensant très fort  à Brice , non pas Brice Lalonde qui me les casse , mais à Brice de Nice. Ci-dessous un truc pour casser rapidement et régulièrement vos spaghetti, cela sert lorsque vous faites une soupe de poissons par exemple, en Italie ils vendent des pâtes toutes prêtes pour ce genre de plat et autres, car casser des spaghetti c'est un crime.

Spaghetti 002

Ajoutez les feuilles de laurier, l'ail, le thym , hummm ça sent déjà bon , les cubes de volaille, mouillez avec 2 bon litres d'eau tiède, saler, et jetez en pluie vos pois cassés

 

 Au premier bouillon , écumez avec une passoire

Laissez cuire 45 minutes environ , cela varie selon la dureté de votre eau, je vous déconseille fortement de faire cette recette dans une cocotte minute, bien qu'il n'y ait pas de peau comme les pois chiches ou les lentilles, l'écume peut soulever les feuilles de laurier et obstruer les soupapes.

- Au bout de ce temps , enlever les feuilles de laurier , les morceaux de saucisses, et passez votre soupe au moulin à légume à main, pas de mixer ou de blender.
- Poivrez et rectifier en sel si nécessaire.

- Remettre dans la marmite, et ajouter un peu d'eau , mettre à cuire le morceaux de spaghettis pour 15 minutes , attention cela accroche facilement , alors tournez fréquemment

Voila c'est tout, non ce n'est pas un bout de doigt au milieu du vomi vert de martiens , mais un pauvre bout de saucisse, Oh ! on est pauvre en Provence