Recettes Traditionnelles Provençales
et Galéjades
Voici un petit délice très simple
Dehors il faisait un temps épouvantable, du soleil partout, alors je me suis réfugié près de la cheminée
Choisissez un beau morceau de poitrine de porc, de préference celle où les côtes flottantes y sont attachées
Ensuite il suffit d'avoir un grill à moitié rouillé que vous nettoyez et un bon feu de cheminée avec de belles flammes
La cuisine se fait toute seule
Une fois le porc grillé, balancez le grill dans le feu , il se nettoiera par pyrolise, pas d'éclaboussure de gras = rien
à nettoyer, le bonheur à petit prix,
Répartition des dialectes provençaux :
Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées
italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans
----
Commentaires