Pâtes "farfale" aux fèves vertes

Publié le 22 Janvier 2012

 

D'accord les fèves sortent de terre ce n'est danc pas la saison  (qui sait si je serais encore en vie à ce moment là) mais encore quelques mois et vous pourrez manger une gentil plat fait avec de bonne choses

Je sais que je vais à contre courant de la tendance actuelle de la cuisine actuelle, mais je continue à m'accrocher désespérément au miam simple et classique. C'est peu être un tort mais côté création je suis archi nul, dessert idem, alors vous êtes condamnés à subir mes recettes qui ne sont même pas à moi, ayant du mal à faire déjà les recettes classiques j'essaye de ne pas trop dévier des grandes lignes de la réalisation de celles-ci. Ouf ! La maitresse disait : faites des phrases courtes , elles avait raison, mes doigts ont failli mourir d'asphyxie sur le clavier. 

Bon , assez de blabla, de digression entre la cuisine d'autrefois et l'actuelle, passons à un plat simple mais bien bon. 

Pâtes farfale aux fèves vertes

 

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Pour les pâte choisissez celle qui vous plaisent, mais surtourt des pâtes de qualité supérieures au blé dur. Pour cette recette j'ai pris des bonnes "farfale" papillon en Italien. 

Prévoir entre 70 et 100 grammes de pâtes par personne , oui il y en a qui mange plus que d'autre. Si vous voulez faire un vraiment bon plat faites des tagliatelli maison , aux oeufs . Comme disait mon coiffeur, "shampoing aux oeuf?" , non à la tête.

Pour les fèves, vous pouvez  aller au marché ou passer chez mister Picard , ou carrément sortir dans  votre jardin et faire une razzia sur les fèves qui abondent et vous tendent les bras, heu non les gousses.


- 80/100 gr de pâte par personne
- 200 à 300 grammes de fèves vertes tendres bien vertes *
- 1 joli oignon blanc doux
- 1 peu de fond de volaille
- un peu d'huile d'olive, sel, poivre et une gratouille d'aïl

* si vous n'avez pas de fèves vous pouvez les remplacer par des pointes d'asperges vertes, ou alors par des asperges sauvages mais là on tombe dans le divin, presque un péché mortel.

Cette fois ci, il y a une vraie débauche de matériel avec deux casseroles et une poêle, ouif.

Blanchissez vos fèves pour enlever facilement leurs petites peaux externes
Puis les cuire légèrement dans de l'eau salée, prenez la précaution de les écumer au moins une fois.

Egoutez les, puis faites les sauter (deux tours de poêle) dans un trait d'huile d'olive chaude
Simultanément,
Dans une grosse casserole faites revenir dans un peu d'huile d'olive votre oignon émincé fin , versez de l'eau tiède avec le fond de volaille (ou de légumes pour les végétariens), salez au gros sel, poussez le gaz et plonger vos pâtes à gros bouillon

Lorsque vos pâtes seront al dente, en principe vos fèves seront prêtes, égouttez les pâtes

Servir rapidement à l'assiette en mélangeant pâtes et fèves, assaisonnez à votre goût et n'oubliez pas de mettre un petit trait d'huile d'olive de très bonne qualité, et une gratouille d'aïl, votre palais et  votre nez en seront joyeux

 

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Vous voyez c'est un petit délice simple et peu cher

Que de blabla pour un plat si discret et facile.

Je me retire sur la pointe des pieds pour aller me reposer

Rédigé par jupiter

Publié dans #Spécialités provençales

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Liliane 23/01/2012 22:41


Bonsoir mon Jupi.
Superbe cette recette ! J'aimerais bien essayer, c'est tout simple... Mais ce sont bien les choses les plus simples les meilleures !
Mireille est donc de Nice ? Je vois qu'elle parle du Mont Boron, du Mont Alban... Que de souvenirs...
Bonne nuit, rôooOOOObisousssSSSS.