Brouillade d'asperges sauvages pour deux - (asparagus acutifolius)

Publié le 11 Mars 2008

 

Rien de nouveau sous le soleil ce matin.

  Si les pêchés sont en fleurs

 

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Voici une poignée d'asperges sauvages (asparagus acutifolius) que mon gentil beauf dédé m'a offert ce matin.

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Mine de rien c'est un petit délice en brouillade. Alors si vous habitez dans les départements propices à cette variété d'asperges, n'hésitez pas à fouiner dans les garrigues , au pied des restanques, près des souches d'oliviers etc ...Pour plus de détails veuillez consulté ce site.

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Ou alors si vous vraiment chanceux , attendez la migration des ces asperges au goût délicat, elles passeront peut être en rang serrés devant votre porte, mais ne rêvez pas trop tout de même.

Encore une recette de pauvres, d'ailleurs si ça continue, je vais ouvrir une catégorie dédiée à ces recettes de "riches" maintenant

Brouillade d'asperges sauvages ramassées avec les mains

- Utilisez  des asperges fraîchement cueillies. N'hésitez pas à vous faire aider en prétextant que c'est un mauvaise herbe et qu'il faut toutes les ramasser sous peine d'avoir une invasion terrible l'année d'après.
- Coupez les extrémités tendres au couteau

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- Mettez un goutte d'huile d'olive dans un cul de poule en inox épais  (j'ai pas voulu sortir le poêlon en terre) frotté avec un peu d'aïl

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Faites sauter 30 secondes  vos pointes d'asperges

 

- Laissez refroidir et cassez 6 beaux oeufs de poules de  votre poulailler  ou de celui du voisin, c'est un coup à se brouiller avec lui , ou de se faire truffer... de plombs et pas de Tuber Melanosporum

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- Fouettez et laissez un peu "infuser"  , et mettez la table pendant ce temps, préparer l'APN car il faut aller vite pour la photo au risque de manger la brouillade froide.

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- Allumer  un petit gaz  à allure mini, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance baveuse (oui j'ai trop attendu et je l'ai ratée, pauvre dédé il va falloir qu'il aille en chercher à nouveau) hihi.

Rédigé par jupiter

Publié dans #Spécialités provençales

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ste 26/03/2010 17:38


---->les respoulchous c'est pas des asperges mais du tamier ...
cette année elles sont tardives mais j'en ai deja cueillies 1 K dans le jardin. vive l'asparagus !


jupiter 27/03/2010 05:56


oui cette variété d'asparagus est très prisée dans notre coin
et puis il y a les morilles en  ce moment aussi


chantal 10/07/2008 20:28

j'en ai l'eau à la bouche. 20 ans que j'ai quitté la provence et je n'en ai plus mange. Sniffffffffffffff c'est trop bon ça j'en avais des quantités énormes autour de chez moi quand je vivais en Provence

Estebe 14/03/2008 16:36

Une omelette de respoulchous!!! On faisait ça à la maison quand j'étai pôtit. Snif... Si vous avez aimé la Madeleine de Proust, ne ratez pas les Galejades de Sieur Jupi.

sborgnanera 14/03/2008 09:31

autre truc, puisque tu as fait un tour sur mon blog ;o)je les passe à l'anglaise (eau bouillante très salée) 1 mn pour les assouplir et leur donner un peu plus de gout d'asperge plutot que de gazon fraichement coupé et ensuite, je fais comme toi, sauter 1 mn à la poelle + huile d'oliveje vais me lancer dans l'analyse des blogs de ceux qui te repondrent régulièrement et dont je trouve qu'ils encombrent ton blog par leur réponses lénifiantes (humour)en général dans ce type d'exercice, tu trouves 90% de blog inutiles mais per contre, tu en trouves toujours 1 ou 2 très intéressants, d'ou l'interetje publierai bientot le classement

sborgnanera 13/03/2008 12:08

Un petit truc pour éviter de trop la cuire tout en prennant son temps pour la servir, c'est :1) de la sous cuire car la poelle a toujours une inertie de chauffe2) on arrete le feu et on continue a tourner pour faire partir la chaleur de la poelle et finir de cuire la brouillade3) on a en hiver pris la précaution de mettre les bols ou assiettes à termostat 1 au four un peu avantbises l'ami

Joëlle 13/03/2008 03:19

Ici, les asperges sont hors de prix et elles ne poussent pas. Sniff. Bon jeudi Jupi.

Guyl 12/03/2008 20:16

Joli le bouquet d'asperges ! lolJe n'aime pas trop en manger... Quoi de neuf Jupi ? tout va pour le mieux ? Bisous

cristina 12/03/2008 17:05

Un délice!Ici les asperges sont très chères!Bisous.

mamina 12/03/2008 15:19

Si tu en refais une, je viendrais bien la partager avec toi.les asperges sauvages, je n'en ai mangé qu'une fois ou deux. Dans ta région, justement et bon sang que c'était bon.Tua s à nouveau accès à la cuisine?Bisous.

ashe 12/03/2008 14:00

Plat de pauvre; humm! comme je n'ai pas de gentil beau frère, je m'en suis acheté une petite botte au marché pour 3 euros à un marchand ambulant , et quand je dis petite.....
je vais me servir de tes conseils, et essayer de les trouver toute seule.Mais qu'est ce que c'est bon!

Michelotte 12/03/2008 13:36

re re bonjour Jupi :des asperges sauvage tu as un brave beauf frére car ceuillir les asperges il faut parfois marcher dans la garigue plus heures et en ce moment il oparait qu'il n'y en pas trop car pas asser d'eau... vénard ... vous avez du vous régaler avec ta moitié... voilà encore une bonne recette végètarienne je traverse l'écran et je t'en pique quelques unes ..merci                     calin de Michelotte

deliceyes 12/03/2008 12:37

J'adore les asperges sauvages, je n'ai pas encore commencé la cueuillette cette année. Je les prépares aussi en brouillade

tanette 12/03/2008 11:48

Contente de te retrouver, j'espère que la forme va revenir rapidement. Je retiens la salade de pois chiches, pour les aperges sauvages j'ai écrit un article il y a quelques jours et dégusté une petite omelette avec grand plaisir. Bises Jupi.

JC 12/03/2008 11:26

haaaaa c'est la saison on va pouvoir aller en ramasser à la colline

marithe :0059: 12/03/2008 10:50

coucou jupipas d'asperges sauvzagess dans mon coin...j'ai bien regardé ...que nenni, ya rien ...j'espère que tu vas mieux ce matin   et que tu  vas avoir une réponse favorable à ta demande ..gros bisoussss

Bastet 12/03/2008 10:10

Coucou, Je ne savais qu'il y  avait une variété sauvage ! En tout cas, dans ma banlieue je risque pas d'en trouver !!!! lolMagnfiique la fleur de pêché ! Elle fleure bon le printemps et la promesse de l'été !Bon Mercredi !=^..^=

Gil 12/03/2008 07:50

Ben oui ! ici il parait que l'on peut en trouver mais bon, je vois pas où, du coup je me suis rabattu sur des griffes d'asperges Lima j'en ai mis 50...

Bouchaud 12/03/2008 06:45

Coucou Le Beauf content que vous vous soyez bien régalé Thommy et toi ,nous sommes d'accord pour dire a toutes nos bloggeuse que cela est délicieux Hein iiihh!!  bonne journée a vousdeux bisssssssssous Marie Dédé

:0014:dom:0010::0075: 12/03/2008 05:46

Tu sais que la spécialité, chez moi (enfin de ma région actuelle) ce sont les asperges ? J'adore les asperges vertes de la façon dont tu les faits !!!Bon mercredi ! Bisoux. dom

Rosie 12/03/2008 04:05

Merci pour cette recette avec les asperges.  Je n'en mange qu'en saison, car celles d'hiver n'ont pas le même goût.Bon mercredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.