Poitrine de porc à la Longanisse

Il y a plusieurs vies dans une vie, et c'est bien cela qui nous la rend attrayante.

Wolinski, Maryse

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Pour faire suite aux articles sur la Longanisse, je vous propose cette fois un plat typiquement andalou, ce n'est pas une recette légère vous vous en doutez, mais vous pouvez faire une entorse de temps en temps

En ce moment je suis nul à chier avec mon humour à quatre sous, limite concon et vulgaire,  je n'arrive plus à vous dérider , j'espère que l'inspiration reviendra pour votre malheur

Pour cette recettasse il faut :
- 800 grammes de poitrine de porc
- 300 grammes de pois chiches en boites (mieux des pois chiches trempées la veille)
- 2 cuillères à soupe de pâtes "langues d'oiseaux" au blé dur
- 2 gros oignons
- 20 cl de vin blanc
- 100 grammes environ de saucisse "longanisse"
- 1 poivron vert
- 3 gousses d'ail dégermées
- 1 peu de concentré de tomate en tube  = une cuillère à café
- 1 poivron rouge
- 1 sachet de tartracine (colorant  alimentaire et amidon de maïs) ou des filaments  de  safran trempés si vous êtes riches
- 1 tomates pelée épépinée
- 1 bouquet garni
- Pommes de terre en morceaux (facultatives)
- Sel poivre

Détaillez la poitrine de porc en cubes grossiers
Faites les revenir sans huile (les morceaux  rendent beaucoup de gras)
Ajouter la longanisse coupées en tranches pas trop fines (l'épaisseur d'un doigt)
Mettre l'oignon émincé grossièrement et le poivron détaillée en morceaux et faite un peu roussir
Enlevez l'excès de gras
Coupez la tomates en morceaux et les ajouter + les gousses d'ail aplaties au couteau
Versez la totalité le vin blanc, puis laissez monter en température
Ajouter les pois chiches et les langues d'oiseaux, couvrir d'eau tiède
Si vous avez opté pour les morceaux de pommes de terre c'est maintenant qu'il faut les mettre
Pousser le gaz à feu très vif et gros bouillons, cela permet de bien lier le tout, un peu comme les fonds  espagnols à base d'échine de porc salée
Rectifiez l'assaisonnement en tenant compte des épices que contient la "longanisse" (piment doux, poivre noir, poivre gris, ail, clou de girofles, cannelle, piment fort, safran, sel)

Servir très chaud " Es de la Comida con mucho gusto"
Pour les personnes qui n'aime pas le goût de l'anis vert , je vous déconseille ce plat qui est assez relevé en ce sens