Artichauts à la Barigoule (V2)

Encore 16 jours avant le 2ème anniversaires du blog, deux années de haut et de bas, deux années de banalités qui frisent la connerie. Je n'ai plus grand chose à exprimer. Vous vous attendiez peut être à quelques recettes majeures qui n'y sont pas, comme la bouillabaisse, la soupe de poissons, les recettes du bord de mer dont fort coûteuses actuellement, et puis je n'habite pas le bord de mer,  mes déplacement sont limités. Alors je tourne en rond dans mon blog. Mais raconter quoi maintenant, on a vite fait le tour des recettes de cuisine de mon petit département qui ne possède pas une spécialité à lui tout seul, en effet nous sommes coincés entre Marseille et Nice, alors !! Je suis sûr que vous n'apprécieriez pas l'histoire des "fourmis géantes aux moeurs sodomites qui rançonnent les randonneurs sur les sentiers du Verdon" ou encore moins   "comment les Loups-garou aiguisent leurs dents sur nos roches calcaires". Je pourrais vous raconter ma vie de pompier, mais vous trouveriez vite cela lassant et sans intérêt, ou alors mes maladies qui me pourrissent la vie .Il vaut mieux jeter l'éponge et continuer à vivoter dans une mièvrerie à deux balles.  Heureusement que j'ai fait des rencontres de gens si gentils, en virtuel, et en réalité, cela m'a donné un peu de baume au coeur pendant ces deux années.

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Chose étonnante ce matin, il avait neigé en Provence...........des pétales de cerisiers

Voici une version  légèrement modifié des célèbres artichauts à la barigoule.

Mes plantes d'artichauts (catchouflies en provençal) n'étant pas encore en production dans mon jardin, je me suis résigné à acheter 5 petits artichauts au marché local . Pourquoi 5 ? simplement parce qu'il étaient conditionnés comme ça , avec une "grosse élastique "

Bon, cette recette est un classique de la cuisine provençale, je vais essayer de ne pas trop m'en écarter . Vous pouvez trouver la vraie recette sur le livre  "La Cuisinière provençale" - de Reboul
La mienne varie au fil des arrivages des légumes primeurs

Il faut :

- quelques artichauts primeurs , violets de Provence
- 1 oignon
- quelques  lardons natures
- 1 carotte
- un peu de vin blanc
- 2 gousses d'aïl
- 1 coeurs de laitue
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- (j'y ajoute au fil des légumes primeurs , des pommes de terre , des petits pois, des fanes primeurs des petit pois, des coeurs de laitue et de toutes petites carottes nouvelles)

Tout d'abord je vous montre mon cerisier "coeur de pigeons" qui est totalement fleuri maintenant

Oui je sais vous vous en foutez, mais pas moi, vous croyez pas que je vais achetez des cerises à 8 euros le kg comme l'année dernière, peut être que cette année ils vont les vendre à la pièce
Bon continuons dans l'allégresse mes fréres et soeurs.

Dans un bon faitout, faites revenir votre oignon émincé et quelques lardons natures , ou mieux quelques bardes de lard salé coupées en petits carrés + une cuillère à soupe d'huile d'olives
Coupez la queue des artichauts et tournez un peu le fond, toutefois comme ces artichauts sont très frais et tendres , il suffira de couper les feuilles juste un peu plus haut que le foin
Coupez votre carottes en fines rondelles ou en lanière (avec un économe ou un Zyliss)
Epluchez et coupez vos pommes de terre en petits quartiers , juste les rincer afin de conserver l'amidon qui servira à la liaison
Mettez un fond d'eau
Disposez vos artichauts feuilles en haut, salez, poivrer, ajouter les pommes de terre, les deux gousses d'ail, les rondelles de carotte
Ajoutez un peu de vin blanc et d'eau , juste comme ci-dessous

Couvrez et faites cuire à très petits glouglou
A mi-cuisson retournez les artichauts et ajoutez les coeurs de laitue
Puis couvrir à nouveau

Lorsque le couteau d'office , traverse facilement les coeurs d'artichauts, sortez les délicatement et faite une petite liaison à la farine
Attention maintenant à cause de la farine cela risque d'accrocher.
Faites encore cuire deux minutes et servez sur des assiettes tièdes

C'est tout simplement très bon, même les enfants vont en manger  (j'espère).

J'ai la version  sucettes de Violets de Provence fourrés au Nutella et caramélisés, pour les garnements.