Omelette de pois chiches (mélette de tchis)

Publié le 2 Août 2013

  
Mélette de tchis
Omelette de pois chiches

 


O : lorsque vous verrez ce chiffre cela indiquera le prix déboursé pas la ménagère de l'époque


Non, ce n'est pas une langue étrangère, seulement du provençal un peu déformé par le dialecte pratiqué dans mon trou. Mélette c'est une petite omelette, tchis sont des pois chiches. Remarquer les pois chiches étaient généreusement consommées « avant », elles portent d'autres noms, comme :

cèze, jaïsso, pounchu, ponchude et tchis dans mon village

Les mémés d'autrefois devaient remplir le ventre de leur homme avec quelque chose qui tienne au corps et qui ne soit pas cher, et même si c'était gratuit c'était encore mieux

Les pois chiches  (chez nous c'est féminin, le lièvre aussi d'ailleurs car on dit "la lèbre, et bien d'autres mots) écrasées sont de vraies éponges à huile

Alors en avant pour une « mélette de tchis »
 Omelette de pois chiches

 


Pour une bonne personne qui va labourer tout l'après midi derrière sont gros cheval de trait appelé « Papillon » de 500 à 600 kg, il ne fallait pas être une femmelette, et c'est pas avec une salade d'endives au noix qu'il aurait pu « tenir ». Lorsqu'il rentrait le soir il n'allait pas soulever de la fonte ou faire un jogging, les rares fois où il allait voir le docteur, celui-ci ne lui disait pas : "vous devrez faire un peu d'exercice". Cela aurait frisé l'insulte et "lou dotor" n'aurait pas eu son panier "d'oreillettes" en cadeau que Fine lui portait traditionnellement


-        1 bonne assiette de pois chiches cuites tièdes O

-        1 bon oignon haché frit O

-        persil ou ciboulette O

-        1 belle gousse d'ail O

-        6 beaux œufs O

-         quelques olives noires "escachées" (émiettées) - facultatif

-        et de l'huile d'olive à volonté O


Écrasez vos « tchi » avec une solide fourchette

Dans un saladier mélanger vos pois chiches écrasés avec du persil haché ou de la ciboulette selon ce que vous avez sous la main


Ajoutez 3 bonnes cuillères d'huile d'olives et touillez, salez et poivrez

Faites frire un oignon haché et le rajouter

 


Gratouillez la gousses d'ail au fond d'un saladier, cassez-y 6 œufs du poulailler, O , ajoutez-y une bonne cuillère d'huile d'olive,  salez et poivrez à nouveau et battez le tout

Mélangez les œufs battus aux pois chiches

Faites cuire dans une poêle bien culottée sur un lit de braises O


« L'homme » mangeait ça avec une salade de pissenlits sauvage O  du pain aux olives O

qu'il tartinait de fromages de chèvre à l'huile O et force vin rouge O qui était considéré comme aliment des travailleurs de force à l'époque


S'il tombait sur un bon jour il pouvait avoir un morceau de morue frit (pas  zéro) ou du bon lard salé O

En dessert c'était selon la saison, mais cela faisait toujours O

Il n'oubliait pas « papillon » en emportant trois ou quatre pommes dans son carnier*


* carnier : gibecière en cuir plus ou moins patinée par l'usage et autre chose.


Rédigé par jupiter

Publié dans #Spécialités provençales

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Camille 13/08/2013 19:49


Ah ben merde alors ! Comment tu sais que le cheval de mon grand-père s'appelait Papillon ?

La Cachina 13/08/2013 23:51



houlala, beaucoup de chevaux s'appelaient papillon autrefois, comme médor pour les chiens



mounic 04/08/2013 13:49


a passa lou bèù temps! Papillon es mouar ( nous c'était Bijou!) ...Mon pauvre Bichou, tout part à vau l'eau....Et c'est la vie! qu'y faire....Bisous bien chauds! mémé

La Cachina 14/08/2013 12:03



et oui, les cornues mises à tremper dans les fontaines, et tout le reste , partiiiiiiiiiiiiiiiii , c'est fini


bisous étouffants ,,, de chaleur


en plus il fait lourd



lizathenes 03/08/2013 13:58


Bonne suggestion cette omelette qui doit être bien nourrissante !

René 03/08/2013 08:11


Bonjour Jupi.


 


Un MIAM aux pois chiches. J'adore mais c'est vrai que ça nourrit son homme. Avec quelques cébettes c'est encore mieux pour moi. Le carnier devait aussi servir à ramener quelques gibiers à défaut
de gibecière car il ne partait pas aux champs sans le 12, du moins à l' époque.


J'arrive du marché et j'ai trouvé de belles anchois à 4 Euros . Correct. Le poissonier est resté comme un couillon quand je lui ai dit que je prenais la caisse et qu'il fallait juste qu'il me
mette un peu de glace dessus pour le voyage de 5minutes et 41 secondes qu'ils allaient faire pour arriver à la maison. J'ai trouvé mon occupation de la journée car il y en a plus de 6 kgs. je
ferai une petite friture à midi.


Bon samedi à tous*.


 

Mireille 03/08/2013 07:11


Ah la voilà cette mélette de tchis (ou cee).
Celle ci j'aime la faire et elle est bonne froide aussi le lendemain matin au petit déjeuner.
Merci pour le mail, je te réponds,  mais je sais qui c'est, qui est capable de signer Mourad et de parler  de blonde.
"""Les cons ça osent tout. C'est même à ça qu'on les reconnait""".
Gros gros bisous Jupinou et belle journée.