Jeudi 3 mai 2012 4 03 /05 /Mai /2012 04:15
Paris sera bientôt la seule ville au monde où, au réveil, on pourra entendre les petits oiseaux tousser.
Doris, Pierre (1919- )
La fête du Travail fut créée parce qu'on n'osait pas fêter le repos.
Robert Sabatier (1923- )

C'est de la rediff évidemment car je suis presque 2 pieds sous terre


Et oui , les cochonneries commencent au printemps maintenant. Finies les petites brochettes de cochonnes sur la plage de Cancun, finis aussi les gros cochons américains bien gras qui arpentaient ces même plages.

 

Ok, vous allez me dire : marre de la bouffe , du porc   en plus  maintenant qu'il commence à faire chaud.  Sur quoi, je réponds : c'est la crise et il faut écouler tout la production de barbecue MADINCHINA  genre qui inonde les super market, retenez bien la marque c'est un gage de qualité.


Poitrine Marinée cuite au feu de bois ou BBQ


Pour environ 400 gramme de poitrine crue non salée


Faites coupez par votre boucher des tranches de poitrine d'un centimètre et demi environ

Préparez vos épices de la marinade, la quantité ci-dessous vous permettra d'en mettre de coté dans un petit pot étanche

-         2 clous de girofles pilés fin

-         2 cuillères à café bombées de feuille d'origan en poudre (moulin à café)

-         1 cuillère à café rase de cumin en poudre

-         1 cuillère à café rase d'ail en poudre (ou deux gousses fraiches pilées)

-         1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poudre

-         2 cuillères à café rases de piment doux en poudre

-         1 dé de filament de safran

-         2 sachets de tartracine (E102) ou spigol

-         1 cuillère à café rase de coriandre pilée

-         1 cuillère à soupe rase de sel fin de mer

-         1 demie cuillère à café rase de poivre gris

-         Ces deux derniers éléments sont ajustés lors de la cuisson au grill

-         Vin blanc sec


Prendre un récipient pas trop grand , en inox ou émail car les épices risques de tâcher le plastique



Disposez vos tranches en les saupoudrant d'épices au fur et à mesure


Terminer par le remplissage complet avec du vin blanc sec


Laissez mariner une nuit au frigo

Le lendemain sortez votre boite 2 heures avant, minimum

Faite un beau feu pour avoir une belle braise

Sortez vos tranches et essuyez les sommairement

Faites bien griller lentement et ajuster poivre et sel selon les convives

Ok la photo est à chier, et je m'en fout complètement, d'abord je bouffe ce que je veux même si c'est pas beau, je bouffe de la bouffe qui se bouffe.

Cette bouffe s'accompagne de pomme de terre sautées au saindoux, et d'un bonne salade aïlée, pissenlit de préférence, ou frisée,

Et d'une bonne giclée de cholestérol dans les artères


Par jupiter - Publié dans : Cuisine au feu de bois - Voir les 10 commentaires - Ecrire un commentaire
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