Mettre dans la marmite de l’eau avec du sel et faire un peu cuire les feuilles de radis ;
Les égoutter légèrement.
Dans une cocotte faites revenir un petit oignon émincé avec une goutte
d’huile d’olive.
Ajouter ensuite une demie gousse d’aïl écrasée.
Préparer une à deux pommes de terre nouvelle coupez lez les en fines rondelles et mettez les dans la cocotte, couvrir d’eau tiède et mettre un verre de bouillon de poule (du vrai, pas des cubes).
Faire un peu cuire, 15 minutes environ, et rajoutez les feuilles de radis avec un peu d’eau
Salez poivrez.
Cuire encore 15 minutes.Passez le contenue de la marmite au moulin à légume fin.
Ajouter au moment du service une cuillère à soupe de bonne huile olive (facultatif)
Cette soupe s’accommode mieux avec de la crème fraîche, mais dans notre région de Provence nous n’en avions pas (année 50)
je fais souvent cette recette au moment des radis du jardin mais dans ma region (prés de la normandie) creme fraîche se doit... mais la prochaine fois je mettrais de l' huile d'olive
je viens voir les recettes assez souvent que tu nous donnes mais au dessus de La Loire ou nous sommes nous avons déjà l'automne ...tes recettes sentent bon les vacances le pastaga tu nous fais rêver .... continu...merci
Répartition des dialectes provençaux :
Le Gavot : la plupart des régions de montagne, quelques vallées
italiennes.
Le Rhodanien : le long du Rhône et la Camargue.
Le Maritime : de Marseille au fleuve Var. Au Nord, jusque vers Castellane.
Le Nissart : le comté de Nice, du fleuve Var à Menton.
Source : Notre aimable Nadine de Trans
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