Pommes de terre à la Provençale

Publié le 27 Novembre 2012

Pommes de terre à la Provençale

Recette en fin d'article

 

Si un animal vous dit qu'il peut parler, il ment probablement.

 

 

Si un animal vous dit qu'il peut parler, il ment probablement

Proverbe Africain


proverbeSi un animal vous dit qu'il peut parler, il ment probablement.

 


pdt-provencale--5-.JPG

Tout d'abord un peu de technique qui vous aidera peut être un jour. C'est une vidéo très courte, pas un cours de découpe, juste une petite connerie d'amateur une découpe très classique "la julienne", si je me trompe vous le dites, chui pas un pro !

 

Ici du poireau par exemple, comme toujours prendre un bon couteau , donnez un coup de fusil avant et attention que le demi poireau ne tourne pas, c'est plus risqué que pour émincer un oignon, mais moins que jouer en bourse ou se présenter comme président à l'UMP,  pour cela garder les doigts comme sur la vidéo, en cas de contact, seuls les ongles vous protégerons du fil de la lame..... demandez si vous avez des questions particulières, genre : est ce que le poireau souffre beaucoup ? Mais c'est une ration pour un schtroumph ?

 


Il est évident qu'un véritable cuisinier va beaucoup plus vite, c'est son métier, mais ces petites vidéo sont là, pour vous montrer qu'avec une planche et différents couteaux on peux faire beaucoup de choses, sans salir les robots culinaires, c'est aussi pour vous faire plaisir et pour me faire plaisir aussi, si vous en voulez encore dites-le.

Savez vous faire sauter les pommes de terre, ou rouler une omelette au fromage dans une poêle sans la toucher avec les main, mon papa m'a appris, j'étais petit, si vous êtes sage et que je suis en forme, je vous le montrerai aussi, mais seulement si cela vous intéresse, jupi peux être lassant aussi, dites-le , ne vous gênez pas.

 

 

 POMME DE TERRE A LA PROVENCALE

 Recette très facile,à essayer une fois au moins

 

Désolé pour les proportions que j'omets volontairement mais cela dépend de la tablée, oh, je ne sais pas combien vous êtes, alors prévoyez  pour que tout le monde mange à sa faim.


- Épluchez les pommes de terre

- Les laver mais ne laissez surtout pas les pommes terre dans l'eau, le but est de récupérez l'amidon qui va sortir à cuisson et faire liaison

- Les essuyer et les couper en coins assez réguliers.

- Dans une cocotte en fonte  mettre de l’huile d’olive à chauffer (3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive) et y ajouter :

 

- 4/6 gousses d'ail dégermés aplaties au plat du couteau

- Jetez y pommes de terre et tourner de temps en temps, dès qu'elles commencent à accrocher, versez à niveau du bouillon de poule chaud


pdt-provencale.JPG

- Cuire un petit moment à couvert

- Puis faites réduire et ajouter un peu de muscade râpée, un mini zete de citron (facultatif)

- lorsque les pommes de terre sont cuites et la "sauce" est convenable (pas trop liquide), goûtez et rectifiez en sel et poivre

 

 

Au moment de servir vous pouvez ajouter du persil plat haché et de la ciboulette, certains mettent une giclée de jus de citron; personnellement je préfère mettre le citron à disposition des convives  pdt-provencale--8-.JPG


C’est aussi simple que cela. C'est comme ça, à la provençale ne veux pas dire systématiquement "TOMATES"

 

A consommer avec une bonne salade ferre*, bien aïlée ( ou avec un mesclùn de salade du commerce) la frisée va très bien avec l'aïl à défaut de salade ferre*

Se sert en accompagnement d'un Rôt, ou bien seul lors des temps où l'on se serrait la ceinture 

 

*Salade Ferre :

 

il va falloir que je vous donne un peu la composition de plusieurs salades sauvages, un mesclùn de salade sauvage en fait.

 Mesclùn veut dire mélange en provençal, ce n'est pas une variété de salade comme beaucoup le pense.

 

Rédigé par jupiter

Publié dans #Spécialités provençales

Commenter cet article

mado 04/12/2012 11:22


Je comprends tout, et c'est quelque chose que cet hôtel à Megève. Ainsi tu as grandi en Haute Savoie et tu es maintenant dans le Var. Moi, j'ai grandi à Cannes et je suis à Annecy depuis 45 ans.
Mille mercis pour tes recettes et tes rigolades, ça me réjouit. De temps en temps j'envoie de tes mails ou de ceux de Mounic à des amis pour leur montrer comment nous sommes, dans le Midi. Que du
bonheur ! Bises et bonne journée.

La Cachina 04/12/2012 11:56



non mado , j'était pas né à cette époque, il y avait une brigade de 120 personnes pour la bouffe, impensable maintenant


mon papa pour avoir une vie de famille et ne plus faire les saisons ( et une autre raison lamentable due à ma fausse grand mère) est devenu chef à l'hopital de Gap, c'est là que j'ai grandi6


puis à st tropez ensuite


et puis nous sommes revenus dans lnotre village natal car mon père était très malde et il est mort jeune, voila


c'est tout, et je ne ferai pas très vieux, c'est inscrit dans les gènes


oui on est bien dans notre provence, mais  notre soleil qui nous coûte cher


bizz


 



mado 03/12/2012 22:44


Ben dis donc, quel coup de couteau, je n'y arrive pas. As-tu été éplucheur de légumes dans ton autre vie ? Bonne nuit, nous sommes sous la neige et il fait un froid de loup.

La Cachina 04/12/2012 10:24



mais non Mado, mon chef était un , allez je peux le dire "un grand chef cuisinier au majectic palace de megève"


et j'ai grandi dans ses pattes en cuisine, comme je gênais, il me mettait dans u n coin avec un couteau (bas voui) avec des légumes, ou des cotes à désosser, l'enfer , j'en faisait de la charpie


il m'a appris à pas me couper les doigts, et pis plus grand je suis devenu électricien comme mon grand oncle suisse, vala!!!!


ba aujourd'hui il faitgris et il bruine mais pas de froid, il fait 12°



Mireille 29/11/2012 09:07


Je ne sais pas pour le cablage d'un tabeleua électrique actuel mais pour un d'une quinzaine d'années je peux. J'en ai fait avec mon père qui était pompier volontaire mais dont le métier était
électricien et j'een fais avec Antoine dont c'est le métier aussi. Nous avons eu longtemps une entreprise avec tous les cotps de métiers. Je touche un peu ma bille. Mais bon depuis quinze
ans.
Je reçois bien tes news moi. C'est bon.
Gros bisous et belle journée.
Bises à LI

La Cachina 29/11/2012 10:38



ba, il y longtemps que j'ai arrêté l'électricité, mes maladies successives en ont voulues ainsi


en tous les  cas ,chapeau, tu sais tout faire


 


le truc des news je ne comprends pas, OB est bizarre en ce moment, beaucoup de monde change d'hébergeur


cela fait 6 ans que je suis chez OB


 


gros bisous



Mireille 28/11/2012 23:13


Bon je suis en retard mais par contre je reçois bien tous tes articles à l'heure.
De toutes façons si je ne reçois pas je viens voir quand même.
Tout est rentré dans l'ordre pour ton problème info . Tant mieux!
Ces pommes de terre sont au top et un jour si tu veux on fait un concours de rapidité de coupe de julienne.
Gros bisous Jupinou.
Bises à Li


 


 

La Cachina 29/11/2012 08:32



hihi, tu est sûre de gagner, mais si tu veux on fait on concours pour le câblage d'en tableau électrique !


 


je sais que l'on ne doit pas entendte le couteau et que la pointe ne quitte pas la planche, mais sans pratique, juste avec des rudiments du haut de mes 6 ans à l'époque, cela m'a servi tout de
même


 


je comprends pas que les nexletter soient désactivées par Overblog qui déconne en plein en ce moment


 


gros bisous


 


soleil et vent aujourd'hui


 


Quatre blein, zou des vèn (quatre gouttes , et allez  du vent)



georges 28/11/2012 21:52


bonjour j'aime les petites vidéo que tu fais. J'adore ton blog car j'aime faire la cuisine


merci beaucoup pour ce que tu fais je me régale

La Cachina 29/11/2012 08:34



j'ai peu de vidéo georges


c'est long à faire, et à monter, mais je vais essayer d'en mettre


 


Les casse_dents en vidéo ça t'intéresse ?


 


merci beaucoup pour ton message


 



Danielle 28/11/2012 20:51


Bon et bien je viens de me réinscrire et ca ne marche pas, je verrai cela demain!


Bonne nuit

La Cachina 29/11/2012 08:37



je ne comprends pas ce qu'il se passe Danielle, c'est mon hébergeur OB qui doit d.........er


bonne journée



Danielle 28/11/2012 20:43


Au secours!!!!!!!! Jupi cela fait trois jours que je ne recois plus d'articles! 


Je vais me réinscrire mais que ce passe t'il?


Bises

La Cachina 29/11/2012 08:38



il ne se passe rien, je ne n'ai rien touché, c'est sans doute l'hébergeur OverBLlog


bisssss



mounic 28/11/2012 19:41


pourquoi écris tu "des temps où l'on se serrait la ceinture"? Tu devais marquer: MAINTENANT , que l'on doit se serrer la ceinture!...ça m'a l'air bon, tes patates! je vais essayer! bisettes
trempées! Qué déluge!mémé

La Cachina 29/11/2012 08:41



enn vérité je n'ai jamais connu de temps où je me suis serré la ceinture (avec un père cuisinier...), mais avant on était plus raisonnable


pi , j'ai pas connu de guerre


les patates sont bonnes, si tu veux faire plus exotique , mets du cumin à la fin


il fait soleil ce matin


roooooooooooo bisous



Liliane 28/11/2012 18:04


C'est super ta vidéo pour faire des cheveux d'ange avec des poireaux !!! Je ne m'y risquerai pas...
Merci mon Jupi.
Pour les choux, rien de plus facile ! Même pas à réfléchir... Hein vous deux ! J'suis la reine des p'tits choux inratables... Je vais mettre sur mon blog si ma Marithé en a envie... Mais il faut
me le dire !
RÔOOoooo bisousssSSSS au Sud.


 

La Cachina 29/11/2012 08:42



mais bien sûr qu'on est preneur, et comment


alors , "je te le demande , mets tes petits choux sur ton blog"


 


rooooo bisous au Nord



René l'anchois 28/11/2012 15:51


Bonjour Jupi.


Toujours pas d'articles malgré la réinscription. Je le refais today.


Je suis preneur pour toutes tes vidéos qui nous apprennent toujours.


En ce moment les pieds paquets mijotent.  Miam. Vivement demain.


Bises à Li et bonne fin de journée à tous *.

La Cachina 28/11/2012 16:47



punaise les pieds et paquets, ça c'est bon bon bon


ça goûte bien comme disent les canadiens


 


il tombe des cordes



Marithé :0010: 28/11/2012 15:30


au fait tu as pas une recette pour faire des choux patissiers,  facile,   j'ai bien dit facile  car je n'y arrive jamaisssssss

La Cachina 28/11/2012 16:46



heu.....un ami cuistot m'avais montré chez moi , cela fontionnait , et puis qu'and il n'est pas là je n'y arrive pas


vas voir à l'atelier des chefs http://youtu.be/wNvtJ4e98ZM


 


ou chez chef simon


 


faut jamais ouvrir le four



Marithé :0010: 28/11/2012 15:29


ya plus de virus ?? lol  


que c'est bon ces petties patates comme ça,   miammmmmmmm 


 


tu vas bien mon jupinou malgré la tempête ....  ici pas de pluie mais  au fond, à l'est le ciel est tout nouarrrrrrrrrr..  :)


roo bisous mon frérot

La Cachina 28/11/2012 16:41



je vais à moitié, mais faut pas se plaindre


ici pas nouar, mais gris, pluie, pas bon pour moral à nous


 


rooooooo bisous



Marilyn 28/11/2012 14:32



je viens de tester, il ne se passe rien pour moi tout est normal




essayez de télécharger :







http://general-changelog-team.fr/fr/downloads/viewdownload/20-outils-de-xplode/2-adwcleaner




Il est compatible avec Windows XP, Vista, 7 versions 32 & 64 bits.




 




 

La Cachina 28/11/2012 16:40



Merci Marilyn


Le problème a été résolu grace à l'aide d'un ami


bonne soirée



beylac 28/11/2012 14:30


Entre tradition et modernité, des pommes de terre à la provencale à la perfection.


Bravo


philippebeylac.com

La Cachina 28/11/2012 16:21



la recette est tirée du reboul, ma ma mère en faisiat souvent, mieux que moi


patrick



cricri d amour :0025: 28/11/2012 09:21





 


Prend ton temps, hein !


Moi je me serais déjà coupé les bras,


hihi


Ha oui...pisque tu aimes les citations,


proverbe arabe :


La vie est un désert dont la femme est le chameau.


Oui ça c'était un bon !


hihihi


Bises mon bon Jupi

La Cachina 28/11/2012 16:21



tu ne peux pas te couper les bras, un oui, l'autre comment , en tenant le couteau avec les orteils !


bises


j'ai vu un truc de dingue, le jouet des grands et des petit, le Husban quadricopter


http://youtu.be/OsqAoELpmFQ



:0014: ♥ dom ♥ 28/11/2012 07:31


J'en fais souvent "comme ça" mais sans citron !


Bon mercredi
Bisoux  Jupix


La Cachina 28/11/2012 16:17



moi j'aime bien aussi, mais pas de citron non plus


bisoux du mercredix



dany sailly 28/11/2012 07:24


Pour le nougat   non  trop peur pour mes dents !!mais cette recette je vais l'a faire  trés vite  merci 





 


 

La Cachina 28/11/2012 16:17



attention de pas trop cuire (les PDT sont bizarre en ce moment) elles tournent vite en purée