Limoncello à Nono (Italie Méridionnale)

Publié le 30 Mai 2013

Dans la série "nos lectrices ont du talent", voici une recette de Nono, qui n'a pas de blog, et qui vient pour la première fois déposer une recette bien délicieuse de Limoncello
En réalité se sont deux recettes car avec les restes des zestes de la liqueur, elle à réalisé en fin d'article un gâteau aux yaourt bien goûteux


Limoncello
Recette du limoncello "Nono"

Texte de Nono

Au départ, ce n'était pas prévu que la recette paraisse sur le blog de Jupi ; sinon, j'aurais fais des photos plus détaillées.


Alors il vous faut :


 -  1 litre d'alcool à 90

 -  12 citrons non traités

 -  1 litre d'eau

 -  800 gr de sucre en poudre

 -  des filtres en papiers



Lavez les citrons, les sécher et ensuite prélevez très finement leurs zestes ; attention à ne prendre que le jaune car le blanc spongieux du citron, donnerait un goût amer.

Mettre dans un très grand saladier le litre d'alcool avec les zestes de citron, je dis très grand saladier car plus tard, il faudra rajouter l'eau et le sucre.

Couvrez le saladier avec un grand torchon et sur le torchon, mettre encore un papier alu, ça évitera que l'alcool ne s'évapore.

Laissez macérer 48 heures en remuant à deux ou trois reprises, mais pas plus. L'alcool va prendre la couleur jaune.

Au bout de 48 heures, avec les mains bien propres ; esquichez dans vos doigts les zestes et les mettre de côté pour plus tard.

Prendre le litre d'eau, le mettre dans une casserole avec les 800 grammes de sucre.

Portez à ébullition en tournant de temps en temps et aussitôt que l'eau bout réduire le gaz et laissez deux minutes ou trois mais pas plus. Puis arrêtez le gaz ; "ne faites pas un caramel"

Laissez bien refroidir ; quand le liquide est froid, le mélanger à l'alcool. Quand vous pensez que c'est bien mélangé, vous pouvez filtrer et mettre en bouteille

 Moi je mets directement  l'entonnoir dans une bouteille avec le filtre à café et quand ça commence à moins couler ; je change le filtre.

Une fois que le filtrage est terminé "surtout bien boucher les bouteilles" les laisser au moins un mois avant de déguster avec modération ;

Tous les arômes des citrons vont ressortir.


Comme on est en période de crise ; je récupère les zestes de citron que j'avais mis de côté, je fais un gâteau au yaourt, je mixe mes zestes et je les mets dans le gâteau. Je vous assure que si vous avez la patience d'attendre le lendemain pour le manger ; c'est délicieux. Ca vous donne un avant goût de ce que sera votre limoncello.


Voilà, j'espère que ma recette vous aura plus et excusez moi pour le peu de photos.

Rédigé par jupiter

Publié dans #Recette méditerrannée

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ZAZA 04/06/2013 15:15


Et l'alcool à 90, je croyais qu'il n'était plus en vente ?


Où l'avez-vous trouvé ?

divine31 01/06/2013 18:20


j'aime pas trop l'alccol à 90°...Avec de la gnole a 45, c'est possible, en en mettant le double, sans eau ? et son gateau au yaourt, il le fait comment ? parce que des recettes de gateau au
yaourt, y en a plein, mais pas toutes tres bonnes ! merci pour cette aide jupi.

:0014: ♥ dom ♥ 01/06/2013 07:27


Merci ! Noté


Bon week-end
Bisoux

Thidom

Liliane 31/05/2013 21:56


J'aime bien le limoncello... Je vais en faire ! De l'alcool à 90° en litre j'en ai facilement ! Le gâteau est une bonne idée, rien ne se perd !!! Merci Nono, merci mon Jupinou. RÔOOoooo
bisousssSSSS.

regine 31/05/2013 16:42


 hum j'adore ce breuvage !!!  merci mais je n'ai pas d'alcool a 90 si je mettais un alcool a 45° sans eau ca marcherai tu crois ?  bonne soirree

Lou Vièi Gardian 31/05/2013 11:28


Ca me plaît beaucoup, surtout que ma maman en faisait (elle était à demi-italienne) et que ma femme continue sa recette. Hmmmm....Un petit verre de limoncello avec des canistrelli (mon papa était
tout à fait corse), j'adore ça. Souvenir de jeunesse...(pas d'enfance, parce qu'alors, c'était "Touche pas, galavard, qu'il te faudra 3 heures pour retrouver le chemin de ta chambre ! ")

mounic 31/05/2013 11:25


si Nono n'avait pas tout bu, il y aurait d'autres images MDR mémé

Bubu 31/05/2013 10:16


un grand merci pour cette recette Nono

René 31/05/2013 10:09


Bonjour Jupi.


Le plus dur à avoir est l'alcool à 90 ° si onj n'a pas de connaissances.


Ou alors on met 2 fois 45 ° !!! HIHihihi. Je sais mais allez expliquer que 2 fois 45 ça ne fait pas 90 hihi.


En tout cas ça m'a l'air délicieux. Ne pas oublier dans un petit mois pour ramasser les noix encore qu'avec le temps que nous avons eu, à vérifier avec l'aiguille.


Bonne journée à tous *.

reinefeuille 31/05/2013 08:29


Tres belles recettes, ça donne envie de s'y mettre ! merci jupi de nous faire profiter !